Aujourd'hui…
- 56% des clients sont des femmes, 43% des hommes
- Les clients réguliers viennent 1,3 fois par semaine en
moyenne
- Le pic d'affluence se situe entre 19h et 21h30 (avec une
amplitude horaire qui s'étale entre 18h30 et 2 h du matin)
- Les clients consomment 2 cocktails en moyenne
- 80% des bartenders servent un verre d'eau à l'arrivée des
clients
- Le prix moyen d'un cocktail est de 12 euros avec alcool et
de 9 euros sans alcool (des prix en baisses par rapport à 2016 : la
moyenne était entre 14 et 15 euros)
- Le ticket moyen est de 32 euros mais il comprend 1/3 de
petite restauration
- On compte 14 cocktails à la carte en moyenne, avec une nette
augmentation des cocktails sans alcool qui font preuve de créativité
- Les cartes changent autour de 3 fois par an, avec une forte poussée de la saisonnalité
