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Le journal L'Hôtellerie Supplément Licence IV n° 2764 11 Avril 2002

LICENCE IV

Grandes brasseries, la concurrence du temps

Le Café de Paris à Valenciennes, plus actuel que traditionnel

Brasserie La Paix à Rennes, un rajeunissement salvateur

La Cigale à Nantes, elle chante sa joie de vivre

Le Café de l'Epée à Quimper, si vieux et si jeune !

Brasserie L'Orléans à Bordeaux, secrets de longévité

Le Café Parisien à Marseille, le père, le fils et le comptoir

Café Nescafé, génération coffee bar

Au Guatemala, les grands cafés font bande à part

Les tendances du café, à quelle tribu appartenez-vous ?

Carte des bières, les mots pour le dire

Millefeuille caramélisé à la bière et fruits rouges
Le Bimarros Cocktail
Cabillaud à la vapeur de bière, sauce acidulée
Côtes de veau, risotto aux petits légumes à la bière

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