Équipement

2670 Questions liés à ce tag

Suivre et être alerté des nouvelles contributions Ne plus suivre et ne plus être alerté des nouvelles contributions

Restauration d'assemblage coût matière + service : à combien s'élévera-t-il ?

Bonjour, je travaille à la création d'un restaurant avec cuisine d'assemblage pour faire des planches type "tapas": remise en température de produits cuisinés par un fournisseur traiteur (produit locaux&bio) + matière première fraîche en direct des producteurs + assemblage du tout sur place. Si en restauration traditionnelle on compte 30 % du chiffre d'affaire pour le poste matière première, A combien pensez vous que s'élèvera mon poste matière première + service extérieur (traiteur)? (je l'évalue aujourd'hui à 50 % du CA) Merci d'avance. Équipement | Helene | vendredi 30 mars 2012

Fours mixtes compacts : quels sont les avis ?

bonjour, je suis en train de renouveler mon matériel de cuisine, et pour ma cuisine "mouchoir de poche" (3m sur 3m) je cherche un four mixte GN 1/1, empilable pour en combiner deux et avoir des cuissons différentes en même temps. Jusque là mes fournisseurs me proposent les fabricants CONVOTHERM, UNOX et HOUNO, mais j'ai du mal à avoir des avis sur les deux derniers fabricants (robustesse, qualité, efficacité et fiabilité ...) Y a t-il parmi les lecteurs des utilisateurs de ces différentes marques (ou d'autres que l'on pourrait me conseiller) merci d'avance Équipement | yr | jeudi 29 mars 2012

Machine sous vide : laquelle choisir pour s'en servir qu'occasionnellement ?

bonjour, je cherche une petite machine sous vide pour en faire occasionellement ( avec aspiration exterieur, car cela semble etre le moins cher) que conseillez vous, quel est le prix minimum a mettre, sont elles toutes équipés pour utilisation avec des sacs à rayures et sans... merci pour votre aide car il y en a tellement sur le marché que je ne sait que choisir...( quels sont les critères à regarder ( l'aspiration, la force de soudure, .....) merci. Équipement | restaurant | lundi 26 mars 2012

Cuisine ouverte : doit-on mettre des vitres des éléments jusqu'au plafond ?

Bonjour, Nous avons l'intention de faire une cuisine ouverte. Cuisine ouverte d'une part sur un bar qui sera lui même ouvert sur salle ; D'autre part ouverte sur l'extérieur pour la partie vente à emporter. A noter que la partie vente et la cuisine seront séparées par une porte vitrée. Un cabinet de contrôle technique nous "impose" de mettre des vitres depuis la hauteur des éléments de cuisine chaude jusqu'au plafond comme écran de cloisonnement. Or au regard de mes recherches sur internet, je ne vois nulle obligation de ce type. Seule celle d'écran de cantonnement en haut d'une hauteur de minimum 50 cm. Sans compter l'effet bocal qui ne nous plaît pas du tout. Ce cabinet de contrôle (que nous payons) ne fait-il pas un peu de zèle de précaution ... Etre dans la légalité question de sécurité nous suffit amplement. Merci d'avance si vous avez des réponses. Équipement | Sttella | jeudi 22 mars 2012

Article de loi concernant l'obligation de local poubelle : qu'en est-il ?

bonjour, Dans votre article vous dites " Ce local n'est pas exigé pour les restaurants privés si le volume des déchets est faible et s'il existe en stationnement à proximité des bennes de la voirie municipale." Qu'entendez vous par faible ? est-il assujetti au volume de couvert ? à la surface exploitable ? A quel article de loi doit-on se reférer. Merci pour votre réponse. Équipement | jess34 | mardi 13 mars 2012

Continuer l'affaire avec un associé : qu'en penser ?

j'ai repris un restaurant depuis 5 ans. mon Ca était en progression constant mais depuis septembre je ne troupe pas un personnel correspondant pour stabiliser et donc mon ca chute. le froid et les vacances n'arrangent pas les choses. Je pense à trouver un associé pour continuer, qu'en pensez-vous ? est-ce une possibilité et faut-il continuer seul : restaurant service tradi 40 places. merci de votre réponse Équipement | Lysiane | lundi 27 février 2012

Chambre froide trop petite donc pas assez de circulation : que faire ?

bonjour, ma chambre froide négative me fait une marre d'eau devant la porte il semblerait que l'espace dans lequelle elle a était posé ou plus exactement encastré soit trop petit et qu il ni a pas assez de circulation entre la paroi et les murs mon frigoriste ne fait rien quelle recours je peux avoir quelle action mené j 'ai payé en tout plus de 50000€ la pose de ma nouvelle cuisine et la sa me chauffe grave se genre d'hatitude merçi d'avance Équipement | yann | dimanche 26 février 2012

Compte bancaire : le livret B est-il soumis aux impôts ?

je suis a la caisse d epargne qui est une banque regionale, mon activité saisonniere se trouvera en dehors de la region ils me propose alors d'ouvrir un livret b a une deuxieme ce, est ce que ce livret est soumis aux impots ? et est il vrai que l'on ne peut ouvrir un livret A pour une entreprise commerciale? sinon est il possible que j ouvre un compte a mon nom propre et une fois que j'aurais tout payé je transvase sur un livret pro? Équipement | meyrueix | vendredi 24 février 2012

Système de gestion d'accès à orange internet : quelle est la solution ?

bonjour, Notre entreprise est spécialisée dans l'hébergement touristique. Nous souhaitons équiper trois gîtes (implantés sur une même parcelle de 1500 m2) avec un système de gestion d'accès à orange internet (la règlementation semblant imposer la conservation pendant un an des données relatives aux communications de nos clients. Connaissez-vous une solution pertinente ? Merci de votre aide. Équipement | ISAHBT | jeudi 23 février 2012

...

36 37 38 39 40 41 42 43

...