Questions - Réponses

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L'entreprise fait le pont les 2 et 9 mai : ces jours seront-ils comptabilisés en congés payés ?

Bonsoir. le contexte: je travaille dans un restaurant ouvert du Lundi au Vendredi midi (39h/semaine). Fermé le Samedi et Dimanche. Cette année, le 1er mai et le 8 mai sont un jeudi! Le restaurant sera fermé! En plus de ces 2 jours fériés, notre employeur a décidé de faire le "pont" et de fermer le restaurant le 2 et le 9 mai! Les 2 et 9 mai seront comptabilisé en congés payés? Question: en a t-il le droit et si non, quid de ces 2 jours????? Merci d'avance. Juridique | anmalera | mardi 22 avril 2014

Création d'une SAS : est-ce possible de la créer sans autorisation d'exploitation ?

Bonjour, La CCI de Mulhouse dont je dépends refuse de procéder à la création de la société une SAS en l'absence de l'autorisation d'exploitation délivrée au président ou à un salarié disposant d'un contrat de travail. N'est il pas possible de créer la société sans cette autorisation dans le but notamment d'engager des travaux, signer des contrats,?. et d'embaucher des salariés? En l'occurrence il est impossible qu'une société qui n'existe pas établisse un contrat de travail. En l'occurrence un des associés - futur Directeur Générale sur le KBIS - a obtenu l'autorisation d'exploitation de la licence IV. En tant qu'associé il n'aura pas de contrat de travail mais sera régulièrement présent et un des responsables du débit d'alcool. Nous avons du mal à comprendre car d'autres établissements sans licences ont pu être créés et notre dossier est tout simplement bloqué depuis deux mois. Meilleurs salutations. Juridique | Esther Carrette | mardi 22 avril 2014

Bourgogne : le Clos des Lambrays change de main

Déjà propriétaire de plusieurs domaines viticoles prestigieux parmi lesquels Cheval blanc et Yquem dans le Bordelais, le Groupe LVMH vient d'acquérir un des plus beaux fleurons du vignoble bourguignon: Le clos des Lambrays à Morey Saint Denis, en Cote de Nuits. Leader mondial des produits de luxe, LVMH possède quelques unes des plus prestigieuses maisons de Champagne: Moët & Chandon- Dom Pérignon - Veuve Cliquot - Krug - Mercier - Ruinart... mais aussi de nombreux vignobles de renommé mondiale hors de nos frontières: En Californie, Domaine Chandon((Yountville) et Newton à Saint-Helena ; En Argentine, Bodegas Chandon, Terrazas de los Andes et Cheval des Andes ; En Australie, Domaine Chandon dans l,état de Victoria, Cap Mentelle et Mount Adam en Australie du sud ; En Nouvelle Zélande Cloudy Bay Etc. En 2013, LVMH a inauguré un domaine viticole de plus de 66 hectares à Yinchuan, dans la région autonome Hui de Ningxia, au nord de la Chine. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul Brunet Auteur | lundi 21 avril 2014

Carrelage mur cuisine : sur quelle hauteur doit-on le mettre ?

Bonjour, Je suis en train de terminer un projet de petite restauration (salade, sandwich, soupes, etc). Le coin cuisine va se trouver en extérieur sous un auvent. Le local a un cachet très rustique (murs en pierre apparente). Pour éviter de "casser" ce cachet je prévois un carrelage jusqu'à un mètre au dessus des plans de travail. Pensez vous que ce soit acceptable coté hygiène? Merci d'avance. Équipement | Philippe | samedi 19 avril 2014

Extra et restauration rapide : n'est-ce pas compatible ?

Madame, Notre cabinet, représenté par M. REMY, expert comptable est abonné à votre journal. Nous nous permettons de vous contacter pour une question concernant les extras. Les emplois d'usage sont définis dans certains secteurs d'activité. Le décret vise le secteur : hôtellerie-restauration. Dans votre article de la rubrique Juridique du n° 3330 du 21/02/2013, vous précisait que l'article 14 de la CCN H.C.R précise les conditions d'emploi des extras. Cela veut-il dire que dans un Ets appliquant la CCN de la Restauration Rapide, la qualité d'extra n'existe pas alors même que cela fait partie du secteur Restauration, du fait que rien n'est précisé dans la convention collective? Nous vous remercions d'avance pour votre réponse. Veuillez de recevoir, Madame, nos salutations distinguées Juridique | rfacompre@remy-ec.fr | vendredi 18 avril 2014

Menu pour un bistrot rural saisonnier : qu'en penser ?

Bonjour Bernard, Tout d'abord, merci pour votre blog, fort utile pour les nouveaux venus dans le milieu, et j'en suis sûr pour les autres également. Ma question est la suivante: Je reprends avec mon épouse un bistrot rural dès le mois de juin. Il s'agit d'une guinguette en bord de rivière, un bel emplacement commercial qui fonctionne quatre jours par semaine, du jeudi au dimanche. Le patron actuel qui nous vend l'affaire a toujours fait un menu unique autour de 25 euros avec 3 entrées 3 plats et 3 desserts. Il est possible de prendre entrée ou plat seul ou de combiner entrée plat ou plat dessert. Les prix restent les mêmes quel que soit le choix du client. Peu voire pas de variation mais un plat du jour régulièrement changé. Nous souhaitons conserver une petite carte pour pouvoir continuer à faire du frais et nous nous interrogeons sur l'opportunité d'en finir avec la formule menu pour proposer tous nos produits individuellement, à un prix précisément calculé en fonction du cout matière. Qu'en pensez vous? Je vous remercie par avance de votre réponse Baptiste de Naurois Gestion - Marketing | Baptiste | vendredi 18 avril 2014

Licence IV achetée hors département : peut-on afficher les tarifs du bar à l'extérieur ?

Bonjour, Nous avons un hôtel-restaurant avec entre autres choses, un bar. Nous sommes titulaires d'une licence IV achetée hors département, ce qui signifie que, pour le bar, nous n'avons pas le droit de faire de la publicité donnant sur la voie publique. Cette interdiction s'applique t-elle à l'affichage des tarifs du bar ? Nous venons d'être contrôlés et on nous reproche donc le non affichage extérieur des tarifs des 9 consommations les plus courantes. On nous demande également d'afficher ces mêmes consommations à l'intérieur du bar (Nos tarifs sont bien affichés sur les cartes du bar posées sur chacune des tables.) Je n'ai jamais vu l'affichage en question (format 29.7x42 sur fond bleu clair) dans des bars d'hôtel. Cet affichage ne s'applique t-il pas qu'aux bars, cafés et restaurants en dehors de tout établissement hôtelier ? Je vois mal cet affichage dans un palace par exemple Merci pour vos retours gpadepseudo Juridique | gpadepseudo | jeudi 17 avril 2014

Contrat d'extra barman : ce contrat n'est pas légal pour l'inspection du travail, le remplacer par un CDD temps partiel ?

Bonjour, Je viens d'avoir un contrôle de l'inspection du travail. J'ai utilisé votre contrat d'extra pour un barman. La Direccte m'a informé que ce genre de contrat n'était pas légal. Je dois refaire un CDD à temps partiel alors que mon extra n'était là que pour le week end et que c'était la première fois que nous avions recourt à cette formule. Que faire? Juridique | Louise | mercredi 16 avril 2014

Barbecue central dans la cuisine : est-ce compatible avec les règles d'hygiène et de sécurité ?

Bonjour Jean-Gabriel! Je souhaite faire du barbecue l'élément central de ma cuisine ( viande, légumes et poissons). les règles d'hygiène et de sécurité sont elles compatibles avec l'installation de ce type d'équipement en cuisine? Je pense à weber, big green egg, politec ou autre suggestion que vous pourriez avoir. D'avance, merci. Amicalement, Frédéric. Équipement | frédéric | mercredi 16 avril 2014

Lavage en machine : peut-on mélanger les serviettes destinées aux clients et les lavettes pour nettoyer les salles de bain ?

Bonjour, J'ai une question au niveau du lavage en machine du linge sale. Peut on laver dans la même machine, sans risque de contamination, des serviettes éponges destinées au clients et des lavettes servant au nettoyage des salles de bain ? La lessive que nous utilisons est l'ariel formula pro+ (bactéricide EN 1276 - fongicide EN 1650). Doit on laver à 90° ou bien une température inférieure est elle acceptable ? Je vous remercie pour votre avis. Bien cordialement Philippe Hygiène | Philippe | mardi 15 avril 2014

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