Questions - Réponses

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Repas : peut-on changer de repas pour un salarié ? S'il ne mange pas, peut-il partir plus tôt ?

Bonjour, Le dirigeant d'un restaurant met des repas à disposition de ses salariés. Une salariée qui refuse de prendre ses repas du fait qu'elle n'apprécie pas les repas qui lui sont proposés peut elle demander à avoir un autre repas? D'autre part si elle refuse de prendre le repas ,doit elle le faire par écrit et doit elle travaillé pendant la pause du repas et par conséquent peut elle terminer son service 1/2 heure plus tôt? Cdt MT Juridique | MT | vendredi 16 mai 2014

Jugement prud'homal : comment est déterminée la somme que le plaignant demande ?

bonjour, comment est déterminer la somme que le plaignant demande pendant un accord amiable lors d'une procédure prud?hommal. existe t'il une forme de pourcentage officieux accordé et calculé en fonction de la somme demandé par le plaignant ? dans mon cas mon défendeur (avocat) réclame 88000 euros. Peut-on savoir vers quelle somme se diriger et s'accorder en fonction de ce chiffre, existe t'il des règles ou des principes ? merci Juridique | myrtille | jeudi 15 mai 2014

Apprenti embauché en CDI avant la fin de son contrat : que retenir au niveau de l'ancienneté ?

Bonjour, Si un apprenti qui à effectué 11 mois en contrat d'apprentissage puis un avenant à été fait pour le passer en CDI avant la fin de son apprentissage. Que doit on retenir au niveau de l'ancienneté ? Ce salarié me donne sa démission avec "pour lui 15 jours de préavis" pour moin de 2 ans dans l'entreprise. Or pour moi 2 ans d'ancienneté en CDI + 11 mois d'apprentissage cela fais 3 ans ? Qui à le bon calcul ????? Juridique | Osmose | jeudi 15 mai 2014

La Champagne : une viticulture 100 % écologique visée

Le Comité Champagne vient d'annoncé le lancement d'un nouveau référentiel technique de viticulture durable qui propose aux exploitations champenoises d'obtenir une certification adaptée à la spécificité de l'appellation d'origine contrôlée Champagne. De plus, ce nouveau référentiel permettra aux vignerons et maisons de Champagne qui le souhaitent d'obtenir simultanément la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). Boissons - Produit - Sommellerie | Paul Brunet Auteur | jeudi 15 mai 2014

Rémunération heures complémentaires contrat saisonnier à temps partiel : est-ce la bonne manière de calculer ?

Bonjour Suite à mes lectures sur le site, pouvez vous me confirmer que la rémunération des heures complémentaires d'un contrat saisonnier à temps partiel se fait de la manière suivante : - majoration de 10% pour les heures effectuées dans les 10% de l'horaire habituel du salarié - majoration de 25% pour les heures effectuées au delà des 10% de l'horaire habituel du salarié Merci de votre réponse. Juridique | VALEGEAS FREDERIC | mercredi 14 mai 2014

Mises aux normes extraction : quelles sont-elles ?

Bonjour, je suis en train d'acheter un restaurant. L'équipement d'extraction existant est le suivant: 1 hotte qui couvre l'installation de cuisson prevu. 1 moteur qui est installé dans la piece voisine de la cuisine (au dessus des WC) au RDC - (es-ce un caisson?) 1 conduit exterieur en acier de 30 cm Le conduit se termine bien au dessus des toits et fenetres. Il est juste couvert avec un chapeau en toile. Nous souhaitons cuisinier sur: 1 " 4 feu gaz sur Four" 22,2 KW (existant) plus installer: 1 Wok 1 feu Dragon 45 KW Que dit la legislation, pouvont nous rester avec le moteur au RDC, ou devrions nous installer une tourelle? Je vous remercie de vos conseils! Cordialement. Équipement | Le Chef | mercredi 14 mai 2014

Restaurant ERP 5ème catégorie - Sécurité incendie : obligations d'affichage, formation du personnel

Bonjour, Je recherche un document assez clair (pas seulement les textes brutes) sur les obligations d'affichages des consignes de sécurité incendie, la périodicité des contrôles des équipements et le type d'organisme devant les réaliser (technicien, organisme agréé ou personnel), et les obligations éventuelles de formation ou information du personnel en la matière, pour les restaurants de 5ème catégorie sans locaux à sommeil (et accueillant plus de 19 personnes). Merci par avance. Juridique | William AUDEBERT | mardi 13 mai 2014

Pourcentage de clients : peut-on l'évaluer par rapport à la situation géographique du restaurant ?

Bonjour, Je voudrais savoir si en basant mon taux de rotation sur une probabilité basée elle même sur un nombre moyen de passage serait correct. Ex. dans une commune de 85.000 habitant, 30.000 personne passent par jour sur la grande chaussée dont 12.000 sur l'avenue où je vais situer mon restaurant. Puis-je imaginer, sur base de mes horaires d'ouverture un pourcentage de clients pour mon restaurant? Gestion - Marketing | Merry | mardi 13 mai 2014

Uniformes cuisine : existe-t-il une procédure efficace et fiable pour la distribution aux employés ?

Bonjour, Je suis gg dans un hotel sans service ni employe lingerie. Jusqu a present les uniformes cuisine n etaient pas nominatifs et les employes se servaient eux meme car leurs horaires de travails ne me permettraient pas de créer des créneaux horaires de distribution du linge. Résultats : grosses pertes de vêtements, abus d utilisation du linge etc. Je ai décidé de mettre en place des uniformes nominatifs en engageant le chef dans la distribution du linge. En attendant la fabrication de nouveaux uniformes je me demande quelle procédure à mettre en place serait la plus efficace et fiable. Pouvez vous me conseiller ? Gestion - Marketing - Service d'étage | Ewy | lundi 12 mai 2014

Justificatifs de recettes : faut-il absolument un double des factures clients ?

bonjour, nous avons eu un contrôle de la DDPP et ceux-ci nous ont réclamés le double des notes faites aux clients. Or nous n'avons pu leur donner car notre caisse Casio ne donne qu'un seul exemplaire. Pour faire la comptabilité on utilise uniquement que les tickets des cartes bleues, les chèques, espèces, tickets restaurant donc par la bande machine du chiffre d'affaires journaliers que nous sort la caisse. Que doit impérativement tenir un restaurateur pour justifier de ses recettes ? Faut-il absolument un double des factures clients car notre caisse serait alors pas exploitable dans notre cas. Merci de vos éclaircissements. cordialement Équipement | nicaragua | lundi 12 mai 2014

Formation en cuisine pour une reconversion : quels sont les conseils ?

Bonjour, 51 ans, futur ex cadre de l'industrie pharmaceutique, en train de préparer mon congé de reclassement dans le cadre d'un PSE. Mon projet : création et gestion d'un restaurant (hors de France) à l'horizon 2016 en m'associant avec un chef. Mes points forts évalués par la cellule de reclassement : gestion-plannification-achats-négociation-marketing-communication-relations publiques-décoration. Mon point faible en plus de la barrière réglementaire et juridique du pays d'accueil, la cuisine. En effet, même si la cuisine me passionne, je choisis de déléguer cette partie à un vrai professionnel pour me consacrer au développement commercial et à la rentabilité de l'affaire. Ma question : je veux malgré tout être capable de comprendre et discuter les besoins de mon chef, et réfléchis à une formation de cuisinier sur 1 an max en région parisienne. Cela vous semble-t-il pertinent ? Si oui, que me conseillez-vous ? GRETA, CEPROC, autre ? D'avance merci pour vos conseils éclairés. Formation - Juridique | Mingalaba | lundi 12 mai 2014

Stagiaire travaillant souvent jusqu'à 50 h : les heures au-delà des 39 ne sont pas payées, est-ce légal ?

Bonjour, Je suis actuellement en stage dans un établissement 5* pour 4 mois. Je travaille de 39 à 50h selon les semaines (avec une forte tendance aux 50h) contre les 35h inscrites et signées sur ma convention. De plus, les heures effectuées au delà des 39 conventionnelles ne me sont pas payées. Est-ce légal ? Si non, comment puis-je faire pour régler ce problème à l'amiable ? Merci. Juridique | Nyenna | dimanche 11 mai 2014

Logiciel de gestion englobant les fonctions de caisse et les outils de gestion (fiches techniques) : en existe-t-il un ?

Bonjour, Existe-t-il un logiciel intégré qui englobe la totalité des fonctions de type "caisse" ainsi que les outils de gestion tels que fiches techniques, suivi des stocks, suivi de la rentabilité etc? Si ce "mouton à 5 pattes" n'existe pas, pouvez-vous nous indiquer ce qui se fait de mieux sur le marché actuellement (Easyresto ?) Merci d'avance de votre réponse. Gestion - Marketing | Corinne | dimanche 11 mai 2014

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