3e séminaire Truffes et caviar pour la licence gastronomique

Cergy-Pontoise (95)

Publié le 02 janvier 2013 à 15:00

Sébastien Le Tacon, responsable de la licence, et Florent Branchu (à droite) intervenant sur le caviar.

Les étudiants-apprentis de la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de l'université de Cergy-Pontoise/IUFM et du CFA-SACEF ont organisé leur troisième séminaire professionnel le lundi 17 décembre 2012 autour de deux vedettes des tables de fêtes Truffe et caviar. Jean-Charles Savignac, président de la Fédération française des trufficulteurs, Claude Damiani, producteur de truffes dans la Drôme, et Florent Branchu, créateur de son agence culinaire évènementielle, Chefs & Flo - www.chefsandflo.com/blog/ ont ponctué cette journée de leurs interventions et partagé leurs expériences avec les étudiants.

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