Jean-Claude OULÉ

Toutes ses publications : 104 articles | 1279 questions-réponses

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Remboursements emprunt et bail : peut-on rester en nom propre ?

Difficile de vous répondre sans autres précisions : - Pourquoi envisager ce montage ? - L'entreprise en nom propre aura-t-elle encore une activvité ? Gestion - Marketing | lundi 15 septembre 2014

Ratios hôtellerie : quels sont ceux pour le coût d'occupation et le résultat courant avant impôt ?

Les coûts d'occupation regroupent les loyers, les redevances de crédit bail, les dotations aux amortissements et les intérêts des emprunts. L'importance relative de ces coûts varie en fonction des choix juridiques et financiers mais leur cumul représente en moyenne 20 à 25% en hôtellerie. Des ... Gestion - Marketing | lundi 1 septembre 2014

Bar qui vend aussi des cocktails : comment calculer le ratio ?

En moyenne, 20% boissons 80% solides. Gestion - Marketing | dimanche 31 août 2014

Bar qui vend aussi des cocktails : comment calculer le ratio ?

C'est possible mais compliqué dans votre cas. En effet, il faudrait que vous disposiez d'une fiche technique pour chaque cocktail qui permettrait de calculer les consommations théoriques et d'un moyen informatique de traiter ces informations. Ces systèmes existent dans les établissemnts de grande ... Gestion - Marketing | samedi 30 août 2014

Bar qui vend aussi des cocktails : comment calculer le ratio ?

Le plus simple et probablement la seulesolution est de calculer un ration global : Boissons consommées HT / CAHT. Le calcul des boissons consommées suppose de réaliser un inventaire. Gestion - Marketing | samedi 30 août 2014

Inventaires mensuels pour surveiller les stocks : quelles sont les étapes et méthodes ?

L'objectif de l'inventaire mensuel est de calculer un ratio matières mensuel, ce que je vous conseille vivement de faire dès le début de l'exploitation. Tous les détails pour réaliser ce calcul sont dans le blog. De manière simplifiée, le coût matières est égal à : Achats de matières + stock ... Gestion - Marketing | mercredi 27 août 2014

Réalisations semestrielles en restauration E,S,I : qu'est-ce ?

Chaque entreprise a son propre jargon. je ne connais pas ce sigle mai il doit s'apparenter à réalisations, précisions, écarts. Gestion - Marketing | samedi 9 août 2014

Calcul de ratios par famille de produits : est-ce pertinent ?

Bien sûr, c'est possibel à condition de disposer de la ventilation du CA correspondante. Gestion - Marketing | samedi 9 août 2014

Gestion des stocks : comment utiliser la méthode du coût moyen pondéré ?

Sachant que la rotation est rapide et que les prix ne varient pas significativement d'une livraison à la suivante, la méthode du dernier prix connu est acceptable et correspond en fait au FIFO (First In, first out = Premier entré, premier sorti). En effet, lorsque la rotation des articles en stock ... Gestion - Marketing | samedi 9 août 2014

Prix des vins et alcools : fixés en multipliant le prix d'achat par 3, est-ce correct ?

Entre 60 et 70% Gestion - Marketing | samedi 9 août 2014

Restaurants de plage : où trouver des statistiques concernant la ventilation des CA ?

Je ne pense pas qu'il existe des statistiques aussi détaillées. En général, les boissons représentent 20% du CA. Gestion - Marketing | mercredi 23 juillet 2014

Coûts boisson et nourriture : comment les calculer ?

Pour la question sur le calcul du coût nourriture et boissons : 1) Si vous voulez calculer des coûts spérés, il fauit ventiler le CA. 2) Chaque mois, calculer Achats + stock initial - stock final. Pour la répartition nourriture - boissons dans le CA, c'est en moyenne 20% boissons et 80% ... Gestion - Marketing | lundi 14 juillet 2014

Crowdfunding : un retour d'expérience ?

Les retours pour les levées de fonds de strrt up sont positifs mais je n'ai pas d'information pour les TPE. Gestion - Marketing | jeudi 10 juillet 2014

Statut non encore défini : peut-on bénéficier du régime salarié ou TNS ?

Mon interprétation du dernier alinéa est que les parts de la SARL étant détenues par une holding dont vous êtes associé majoritaire, vous serez considéré comme gérant majoritaire. Gestion - Marketing | lundi 7 juillet 2014

Statut non encore défini : peut-on bénéficier du régime salarié ou TNS ?

Voici le texte trouvé sur apce.com dont le dernier alinéa concerne votre cas : "Un gérant est considéré comme majoritaire s'il détient, avec son conjoint (quel que soit son régime matrimonial), son partenaire lié par un pacte civil de solidarité, ses enfants mineurs et les autres co-gérants, plus ... Gestion - Marketing | dimanche 6 juillet 2014

Les principaux ratios et indicateurs de gestion dans les CHR

RESTAURATION Postes du tableau de ... Gestion - Marketing | Jean-Claude Oulé, Auteur du Blog des Experts | jeudi 24 juillet 2014

Les principaux ratios et indicateurs d'activité dans les CHR

Les indicateurs d'activité sont calculés à partir des statistiques de vente fournies par la main courante, les caisses ou les logiciels de facturation. Avec les informations issues de la comptabilité, les statistiques constituent la deuxième principale source d'information pour les tableaux de ... Gestion - Marketing | Jean-Claude Oulé, Auteur du Blog des Experts | jeudi 27 juin 2019

Planning : où trouver un logiciel efficace ?

Oui, il en existe. Je connais PREMIUM RH mais il y en a d'autres. Gestion - Marketing | vendredi 27 juin 2014

Cabinet comptable : où en trouver un et quel serait le prix ?

La mission est généralement facturée au temps passé. Le budget dépend par conséquent de ce qui est pris en charge par vous par exemple la saisie et de ce que le cabinet fait de son côté (par exemple, fait-il les bulletins de salaire?). Le plus simple est de faire établir des devis par plusieurs ... Gestion - Marketing | dimanche 22 juin 2014

Prime cost : est-ce l'addition des achats nourriture et boissons ?

Prime cost : Coût matières (Achats + stock initail - stock final) + Charges de personnel (Salaires bruts + charges sociales) Gestion - Marketing | mardi 17 juin 2014

RBE et EBE : quelle est la différence ?

Vous devriez poster ce message sur les blogs spécialisés dans l'évaluation des fonds de commerce : il y a en a plusieurs dand laboite à outils du journal. Gestion - Marketing | lundi 9 juin 2014

Tableau food cost : où trouver ?

Vous pouvez adapter celui qui figure dans le blog pour le calcul du ratio mensuel: Gestion - Marketing | lundi 9 juin 2014

Business plan complet : où trouver le détail des points essentiels ?

Voici le lien : Gestion - Marketing | mardi 3 juin 2014

Contrôle de gestion et hôtellerie : sur quel sujet l'orienter ?

Selon moi, les deux sujets se recoupent. Pour traiter le premier,vous montrerez que le CG identifie les facteurs clés de succès et organise le reporting sur la mesure des indicateurs associés et dans le second vous commencerez par identifier les besoins spécifiques du secteur hôtelier en matière ... Gestion - Marketing | dimanche 1 juin 2014

Outils de gestion dans un groupe de restaurants : quels sont-ils ?

Le plus simple est de me communiquer une adresse email afin de pouvoir échanger. Gestion - Marketing | lundi 26 mai 2014

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Jean-Claude OULÉ

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