Jean-Claude OULÉ

Business plan complet : où trouver le détail des points essentiels ?

Le plan du dossier de création d'entreprise figure dans le blog ainsi qu'un fichier excel téléchargeable pourla partie financière du business plan. Gestion - Marketing | lundi 26 mai 2014

Annulation réservation agence/OTA : est-ce valable uniquement pour les agences ?

Difficile de vous répondre sans avoir le contrat sous les yeux. Dans quel paragraphe figure la phrase que vous évoquez : s'agit-il des obligations de l'agence, des vôtres ? Gestion - Marketing | lundi 26 mai 2014

Pourcentage de clients : peut-on l'évaluer par rapport à la situation géographique du restaurant ?

Oui, la démarche est correcte et pourra être affiné si vous observez ceux que captent lesrestaurants concurrents situés dans la m^me zone. Gestion - Marketing | mardi 13 mai 2014

Logiciel de gestion englobant les fonctions de caisse et les outils de gestion (fiches techniques) : en existe-t-il un ?

Oui, ces logiciels existent : ils intégrent la fecturation, la gestion des stocks et des fiches techniques.Mon blog en présente le principe. Pour le choix, vous pouvez vous référer au dossier spécial que le journal publie régulièrement. Gestion - Marketing | dimanche 11 mai 2014

Allocation des charges du conseil d'administration : dans quel cost center doit-on les comptabiliser ?

Ces charges sont à affecter au centre fonctionnel "Administration". Gestion - Marketing | vendredi 9 mai 2014

Charges fixes : quel est leur taux à peu près pour un hôtel de 43 chambres ?

Parlez-vous de l'ensemble des charges fixes ou des seuls coûts d'occupation ? 1) l'ensemble des charges fixes : coûts d'occupation mais aussi une partie des charges de personnel et des frais généraux. Le % de ces charges varie d'un hôtel à l'autre mais dépasse généralement 60%. 2) S'il s'agit des ... Gestion - Marketing | vendredi 9 mai 2014

Personnel intérimaire : doit-on les intégrer dans les charges de personnel ?

A intérgrer dans les charges de personnel. Gestion - Marketing | vendredi 2 mai 2014

Restauration rapide avec une estimation de 80 clients/par : comment connaître le nombre de salariés à embaucher ?

J'ai recherché des indicateurs de productivité pour répondre à votre question mais en vain pour l'instant. En effet, il y a deux façons de procéder : 1) Déterminer l'effectif poste par poste, chiffrer le coût, calculer le ratio personnel et s'assurer qu'il est conforme aux normes sectorielles. 2) ... Gestion - Marketing | samedi 12 avril 2014

Baisse de dégagement : pourquoi y faire attention ?

Parce que moins de trésorerie = moins de ressources à trouver. Gestion - Marketing | vendredi 4 avril 2014

Gestion des coûts simplifiée dans un petit restaurant : qu'en penser ?

Votre méthode est parfaitement correcte. Elle porte un nom en gestion : c'est laméthode des coûts cibles (ou target costing) qui consiste, à partir du prix de vente à remonter jusqu'aux coûts. Une fois votre affaire lancée,il faudra vérifier vos hypothèses. On considère qu'il faut environ 6 mois ... Gestion - Marketing | mardi 25 mars 2014

Contrôle de caisse au quotidien : où trouver des exemples de procédures ?

Vous le trouverez prochainement dans le blog. Gestion - Marketing | dimanche 23 mars 2014

Chambres d'hôte : quelle est la législation ?

Un lien qui peut vous aider : http://vosdroits.service-public.fr/professionnels-entreprises/F31521.xhtml Gestion - Marketing | samedi 22 mars 2014

Système de contrôle de gestion dans un restaurant : par où commencer ?

Voir les blogs spécialisés pour les fiches techniques Gestion - Marketing | samedi 22 mars 2014

Ratio petit déjeuner : quelle est la formule de calcul ?

Il faut créer un colmpte pour enregistrer lecoût de ces emballages. On peut le suivre séparément ou l'inclure dans le ratio. Gestion - Marketing | samedi 22 mars 2014

Indemnités nourriture : sont-elles dues en cas d'absence ?

Merci de consulter les blogs consacrés au droit du travail. Gestion - Marketing | mercredi 19 mars 2014

Prévision journalière du chiffre d'affaires : quelle méthode statistique utiliser ?

Vous disposez de plusieurs modèles de budget téléchargeables dans le blog. Gestion - Marketing | mardi 11 mars 2014

Payer une TVA sur avantages en nature nourriture : est-ce correct ?

TVA sur AN au 1/1/2014 : 0,27 € Gestion - Marketing | jeudi 6 mars 2014

Frais généraux à partir d'un compte de résultat : comment déterminer le montant ?

Oui dans la plupart des cas car les autres produits sont peu importants mais attention,ils peuvent le devenir pour les franchiseurs car les redevances de franchise y sont comptabilisées. Gestion - Marketing | mardi 4 mars 2014

Vente de cigarettes si gérer par l'hôtel : comment la comptabiliser ?

En effet,il n'y a pas de TVA pour les buralistes mais lorsqu'un hôtel réalise une marge par rapport au prix payé au buraliste, celle-ci est soumise à TVA... comme toute recette. Gestion - Marketing | mardi 4 mars 2014

Frais généraux à partir d'un compte de résultat : comment déterminer le montant ?

Oui mais certains font apparaître les impôts et taxes dans une rubrique à part et d'autre les ventilent entre frais généraux et coûts d'occupation. Gestion - Marketing | dimanche 2 mars 2014

Frais généraux à partir d'un compte de résultat : comment déterminer le montant ?

Voici un des calculs possibles : Autres charges externes - Loyers - Redevances de crédit bail + Autres charges + Commissions sur moyens de paiement Gestion - Marketing | samedi 1 mars 2014

Ancien élève : merci pour tout ce que vous apportez

En effet, je me souviens de vous. Que devenez-vous ? Vous pouvez m'écrire à l'adresse : oule.jc@gmail.com Gestion - Marketing | samedi 1 mars 2014

Flux de liquitiés : les activités sont-elles assurées par la même structure juridique ?

Oui, cela est toujours vrai si les activités sont assurées par la même structure juridique. Il n'y a pas de version actualisées de ce livre mais vous pouvez aussi consulter "Techniques et Moyens de Gestion", Editions BPI,BTS Université, 2ème année. Gestion - Marketing | jeudi 27 février 2014

Vente de cigarettes si gérer par l'hôtel : comment la comptabiliser ?

Je suggère de comptabiliser la marge horst taxes en 708 - Produits des activités annexes Gestion - Marketing | vendredi 21 février 2014

Vente de cigarettes si gérer par l'hôtel : comment la comptabiliser ?

Selon moi,il n'y a pas de réglementation de la marge ni d'obligation de la reverser au personnel même si cela est un usage fréquent. La marge est TTC et la TVA incluse doit être reversée. Gestion - Marketing | vendredi 21 février 2014

Jean-Claude OULÉ

Business plan complet : où trouver le détail des points essentiels ?

Annulation réservation agence/OTA : est-ce valable uniquement pour les agences ?

Pourcentage de clients : peut-on l'évaluer par rapport à la situation géographique du restaurant ?

Logiciel de gestion englobant les fonctions de caisse et les outils de gestion (fiches techniques) : en existe-t-il un ?

Allocation des charges du conseil d'administration : dans quel cost center doit-on les comptabiliser ?

Charges fixes : quel est leur taux à peu près pour un hôtel de 43 chambres ?

Personnel intérimaire : doit-on les intégrer dans les charges de personnel ?

Restauration rapide avec une estimation de 80 clients/par : comment connaître le nombre de salariés à embaucher ?

Baisse de dégagement : pourquoi y faire attention ?

Gestion des coûts simplifiée dans un petit restaurant : qu'en penser ?

Contrôle de caisse au quotidien : où trouver des exemples de procédures ?

Chambres d'hôte : quelle est la législation ?

Système de contrôle de gestion dans un restaurant : par où commencer ?

Ratio petit déjeuner : quelle est la formule de calcul ?

Indemnités nourriture : sont-elles dues en cas d'absence ?

Prévision journalière du chiffre d'affaires : quelle méthode statistique utiliser ?

Payer une TVA sur avantages en nature nourriture : est-ce correct ?

Frais généraux à partir d'un compte de résultat : comment déterminer le montant ?

Vente de cigarettes si gérer par l'hôtel : comment la comptabiliser ?

Frais généraux à partir d'un compte de résultat : comment déterminer le montant ?

Frais généraux à partir d'un compte de résultat : comment déterminer le montant ?

Ancien élève : merci pour tout ce que vous apportez

Flux de liquitiés : les activités sont-elles assurées par la même structure juridique ?

Vente de cigarettes si gérer par l'hôtel : comment la comptabiliser ?

Vente de cigarettes si gérer par l'hôtel : comment la comptabiliser ?

Espace Candidat