Retirons les produits de la pêche profonde des cartes des restaurants ! Savez-vous que la Lingue Bleue, le Sabre Noir, le Grenadier proviennent de la méthode de pêche la plus destructrice de l'histoire de l'humanité: le chalutage en eaux profondes. Boissons - Produit | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | lundi 7 octobre 2013
Novethic, pour des choix financiers responsables Dans les dérives actuelles du monde de la finance, bénéficier d'une information fiable sur la manière dont les entreprises utilisent de façon responsable les fonds qui leurs sont confiés, peut être fort utile. Et si vous avez quelques économies à placer, Novethic peut vous aider à faire des ... Gestion - Marketing | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | lundi 7 octobre 2013
Simple et écologique, optez pour le titre-restaurant numérique Le gouvernement va publier à l'automne le décret qui, dans le cadre de la loi de simplification administrative, va légaliser le titre-restaurant numérique. Gestion - Marketing | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | lundi 23 septembre 2013
Braderie de Lille, du plastique dans les moules ! Un calcul étonnant vient d'être fait par l'ONG Expeditionmed, lors de la Braderie de Lille, les amateurs de moules auraient ingéré 150 millions de fragments de plastiques. Restauration | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | mercredi 11 septembre 2013
Be Wizz, un programme pour le bien-être des salariés Vous êtes convaincu que la pérennité de votre entreprise dépend aussi du fait que vos collaborateurs se sentent bien dans leur travail. Vous aimeriez trouver une méthode qui vous aide à favoriser cet épanouissement ? Gestion - Marketing | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | mercredi 4 septembre 2013
Pour une fête Durable de la Gastronomie Pour la Fête de la Gastronomie 2013, qui se déroulera du 20 au 22 septembre, l'Umih vient d'annoncer qu'elle proposera pour cette 3e édition à l'ensemble de ses adhérents une opération spéciale autour de trois produits régionaux et de saison. Le cabillaud pour le ... Gestion - Marketing | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | jeudi 25 juillet 2013
Réduire ses consommations d'énergie : exemple avec les technologies innovantes EnOcean Automatiser c'est s'adapter aux besoins et mobilier les capacités en période de pointes de consommation. Pointes qui menacent l'équilibre des réseaux et la sécurité d'approvisionnement du territoire en électricité. Toutes ces technologies, désormais accessibles, faciles à ... Gestion - Marketing | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | jeudi 20 juin 2013
L'hôtellerie et la restauration parmi les principales victimes d'un accident nucléaire Ludivine Pascucci-Cahen et Patrick Momal de l'IRSN (Institut de Radioprotection et de sureté Nucléaire) ont présenté au congrès PSAM2013 à Tokyo les résultats d'une étude qu'ils ont réalisée sur le coût d'un accident nucléaire en France. Ce congrès était principalement consacré aux conséquences de ... Gestion - Marketing | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | vendredi 31 mai 2013
Des prix et des éloges mérités pour les "Cuisiniers de la mer" Maria Damanaki, commissaire européenne en charge de la pêche et des affaires maritimes est venue remettre, avec Olivier Roellinger, chef des Maisons de Bricourt à Cancale et vice-président de Relais & Châteaux, les prix du "Concours Olivier Roellinger - Pour la ... Concours - Salon - Syndicat | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | vendredi 26 avril 2013
Ce qui est bon pour la planète peut aussi être bon pour votre porte-monnaie "En Occident, nous avons enfin pris conscience des menaces écologiques qui pèsent sur nos sociétés du fait de nos modes de vie non soutenables. Pourtant, nous tardons à agir faute d'une feuille de route lisible, attractive et agréable. L'objectif du Guide Ecofrugal ? Vous convaincre précisément que ... Gestion - Marketing | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | mercredi 24 avril 2013
Concours Olivier Roellinger 2013 : paroles de candidats Lundi 15 avril dernier, au lycée hôtelier de Dinard, ont eu lieu les épreuves : "Jeunes professionnels" du Concours Olivier Roellinger - Pour la préservation des ressources de la mer. Concours - Salon - Syndicat | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | vendredi 26 avril 2013
Les clients de Best Mont Blanc participent au tri sélectif Le groupe Best Mont Blanc, agit pour la préservation de son territoire : la vallée de Chamonix-Mont-Blanc. Le groupe est partenaire de la Communauté de Communes de la vallée dans le Plan Climat Énergie Territoriale. C'est le premier plan de ce type en territoire de ... Gestion - Marketing | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | mardi 23 avril 2013
La première épreuve du Concours Olivier Roellinger 2013 s'est déroulée à Ferrandi Des élèves de plusieurs écoles hôtelières ont participé le lundi 8 avril 2013 aux épreuves du concours culinaire national Olivier Roellinger - Pour la préservation des ressources de la mer. Concours - Salon - Syndicat | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | vendredi 26 avril 2013
Une magnifique initiative des jeunes issus de Ferrandi Nous entendons souvent des personnes déplorer que la génération actuelle des jeunes s'abîme dans les jeux vidéo et manque d'ouverture sur les autres. Encore une fois, le caractère fallacieux de cette idée, un peu facile, a été démontré le 20 février dernier. Concours - Salon - Syndicat | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | vendredi 12 avril 2013
La Compagnie de Bretagne : haut lieu de la gastronomie bretonne traditionnelle La Compagnie de Bretagne est ouverte depuis le 1er juillet 2011, au coeur du VIe arrondissement de Paris. Ce restaurant s'est fixé un objectif : redonner ses lettres de noblesse à la gastronomie bretonne traditionnelle. Restauration | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | jeudi 4 avril 2013
Un label Clef Verte pour promouvoir les Restaurants Durables Le label Clef Verte qui fête ses 15 ans, s'est développé dans 41 pays et 2 100 établissements sont labellisés dans le monde. En France, il y a aujourd'hui 799 lauréats (334 campings, 264 hôtels, 49 gîtes et meublés, 57 chambres d'hôtes, 62 résidences de tourisme, 10 auberges de jeunesse). Seul Clef ... Gestion - Marketing | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | mardi 2 avril 2013
Cantina : une journée très enrichissante La 4e édition de Cantina organisée le 20 mars dernier par PH Partners, leader du conseil stratégique en restauration, a réuni de nombreux acteurs, décideurs et prescripteurs de la restauration collective. Concours - Salon - Syndicat | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | mardi 2 avril 2013
Ferrandi, l'école française de gastronomie, s'investit dans la Pêche Durable Il y a quelques semaines, Bruno de Monte (directeur de Ferrandi) et Michel Mouisel (responsable du développement international), ont engagé l'école Ferrandi dans une charte pour la Pêche Durable en présence de toute la filière, allant de chefs prestigieux (Olivier ... Formation | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | jeudi 28 mars 2013
S'impliquer dans une démarche écoresponsable à Paris L'Office du Tourisme et des Congrès de Paris souhaite améliorer la qualité de l'offre hôtelière et faire de Paris une destination durable. Pour cela, il a mis en place un programme très complet pour encourager les hôteliers parisiens à adopter une démarche écoresponsable et signer une "Charte pour ... Gestion - Marketing | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | jeudi 21 mars 2013
Pour un approvisionnement respectueux du bien-être animal Le CIWF est l'organisation internationale de référence pour le bien-être des animaux d'élevage. Cette ONG a été créée en 1967 par un éleveur laitier britannique, Peter Roberts, en réaction à l'intensification de l'élevage. Elle est implantée en Europe (Royaume-Uni, ... Gestion - Marketing | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | lundi 4 mars 2013
Le Salon Bedouk à l'heure du Développement Durable Le Salon Bedouk fédère et présente l'ensemble des acteurs de la filière Evénementielle : Congrès, Séminaires et Incentives… est soutenu par les principaux institutionnels du secteur : le CRT Paris Ile-de-France, l'Office du tourisme et des congrès de Paris, Atout France, l'Anaé et Meet-In. Le Salon ... Concours - Salon - Syndicat | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | lundi 25 février 2013
Vive "le 100 % cultivé en France" de d'aucy En plein scandale autour des plats cuisinés surgelés, une démarche de la coopérative d'aucy ne peut que nous réjouir. A l'opposé des circuits obscurs et compliqués qui semblent être la règle chez certains opérateurs de l'agroalimentaire, d'aucy Food Service lance sa gamme "100 % cultivé en France". Boissons - Produit | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | mardi 30 avril 2013
Protégez vos clients et vos équipes de la pollution électromagnétique Vous le savez certainement, les champs électromagnétiques sont omniprésents dans nos vies mais non perceptibles. Nous subissons quotidiennement de nombreux flux d'ondes générées par les équipements que nous utilisons : des ondes de basses fréquences avec la télévision, le frigo, le lave-linge, la ... Gestion - Marketing | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | mercredi 20 février 2013
Bonne nouvelle pour la planète : la 100e M-iQ équipe la BA 106 Dans le cadre du Sirha le 29 janvier 2013, il s'est tenu une bien modeste cérémonie (au regard de l'immense effervescence des Bocuses d'or et autres manifestations prestigieuses, Gargantua, Coupe du Monde de la Pâtisserie) sur le stand de Meiko : la remise d'un prix pour ... Concours - Salon - Syndicat | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | jeudi 14 février 2013
Efficacité énergétique : un enjeu majeur pour l'hôtellerie-restauration Alors que le débat en cours sur la transition énergétique est pour l'instant confiné dans des cercles d'experts, les professionnels se doivent de choisir les voies qui leurs permettront d'assumer les hausses prévisibles du coût de l'énergie. Gestion - Marketing | Jean-Luc Fessard, 'Transition Verte et Bleue' et auteur du Blog des Experts | jeudi 28 février 2013