Marie TABACCHI

Christophe Bacquié, au plus près du produit

Malgré ses deux étoiles 'Michelin', le chef du Monte Cristo ne se repose pas sur ses lauriers et continue de faire évoluer sa cuisine, en quête d'excellence. Restauration | Marie Tabacchi | mardi 30 avril 2013

Dîner de gala du lycée hôtelier de Toulon à la Résidence du Cap Brun

Les élèves de la mention complémentaire traiteur et du BTS hôtellerie-restauration ont reçu 120 convives, grâce à la collaboration de la société Gaudefroy Réceptions. Formation | Marie Tabacchi | lundi 8 avril 2013

Le Mas de Chastelas monte en gamme

Sous l'impulsion d'un nouveau directeur, des stratégies amorcées lors de la saison 2012 doivent redonner ses lettres de noblesses à cet hôtel de charme qui fut l'une des grandes institutions du golfe tropézien. Hôtellerie | Marie Tabacchi | jeudi 11 avril 2013

Les restaurants de l'Hostellerie La Farandole repartent sur de nouvelles bases

Depuis un mois, Laëtitia Cinquini en a repris la gestion. La carte a été retravaillée avec le chef et consultant Christian Farenasso pour proposer une nouvelle offre de cuisine plus simple et basée sur de bons produits. Restauration | Marie Tabacchi | vendredi 12 avril 2013

Matthieu Segovia cultive l'art des baristi

Installé sur la place du village, le barista tient depuis dix ans L'Olivier, un établissement où il propose café, glaces, cocktails et crêpes. Perfectionniste et passionné par le café, il cultive son art à travers le Latte Art. Café | Marie Tabacchi | vendredi 12 avril 2013

Seaweb sensibilise les restaurateurs varois à la pêche durable

Jeudi 21 mars, l'ONG a envisagé avec les futurs professionnels du département les solutions concrètes pour une utilisation des ressources maritimes plus soucieuse de l'environnement. Restauration | Marie Tabacchi | mardi 26 mars 2013

Pascal Bonamy s'adapte au changement

Cela fait vingt-cinq ans que le chef est aux commandes de La Colombe. Depuis quelques années, il constate que le métier de restaurateur s'est transformé face aux aléas de la conjoncture et à la baisse de fréquentation de la clientèle. Restauration | Marie Tabacchi | lundi 25 mars 2013

Umih 83 : travailler en concertation est une force

Lors de l'assemblée générale qui s'est tenue à Toulon le 18 mars, Jean-Pierre Ghiribelli a été reconduit à la présidence de l'Umih du Var. L'occasion aussi de réunir l'ensemble des partenaires du syndicat pour présenter les nouvelles mesures qui concernent la profession. Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | mercredi 20 mars 2013

L'Interfédération du Midi renouvelle son soutien à l'Umih nationale

Point d'orgue de ces trois jours de rencontres conviviales : la réunion du conseil d'administration et la tenue de l'assemblée générale. Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | mardi 19 mars 2013

Le lycée hôtelier de Toulon se mobilise en faveur de l'association Ela

Pour la septième année consécutive, le lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de Toulon (83) s'est mobilisé, les 12 et 13 mars, pour récolter des fonds pour l'association Ela.Organisée par Bernard Panza, professeur au lycée et vice-président ... Formation | M.T. | vendredi 22 mars 2013

Portes ouvertes au Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme

Le Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de Toulon organise des portes ouvertes qui auront lieu samedi 16 mars, de 9 heures à 15 heures.À l'occasion de cette journée, un pôle information sur les filières permettra de découvrir les formations ... Formation | M. T. | lundi 11 mars 2013

Michelin 2013 : L'exigence et la créativité récompensées

Installé depuis seulement un an et demi au coeur de la cité comtale de Draguignan, l'étoile vient récompenser la cuisine inventive de Benjamin Collombat. Restauration | Marie Tabacchi | vendredi 5 avril 2013

Michelin 2013 : Sébastien Sanjou mise sur l'originalité dans le respect du goût des produits

Il est installé depuis 2002 dans l'arrière-pays varois, dans une bastide du XVIe siècle, ancienne cantine de moines. Le chef vient d'obtenir, à 31 ans, sa première étoile au Relais des Moines. Restauration | Marie Tabacchi | mercredi 3 avril 2013

Salon international des plages : Jonathan Beck remporte le SIP Bartender Challenge

Seize des meilleurs bartenders français se sont affrontés lors de la compétition qui s'est déroulée en deux épreuves, lors du Salon international des plages. Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | vendredi 8 mars 2013

Une association européenne pour défendre les intérêts des professionnels des plages

À l'occasion du Salon international des plages qui se déroule du 5 au 7 mars à la Grande Motte, la FNPR et l'association italienne des entreprises balnéaires se sont rencontrées pour créer une structure européenne commune et défendre ensemble leurs intérêts. Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | mercredi 6 mars 2013

Les élèves du lycée hôtelier de Toulon en visite dans les prestigieuses cuisines du Sénat

Le 5 février dernier, 11 élèves de l'établissement ont eu l'honneur d'être accueillis dans la seconde chambre de l'Assemblée à Paris. L'occasion de découvrir les lieux et de travailler aux côtés de grands chefs. Formation | Marie Tabacchi | lundi 25 juillet 2016

Le Riviera III, l'aventure de deux jeunes professionnels passionnés

À tout juste 25 ans, Pierre Lorin et Benoît Simian en cuisine, tous deux anciens du lycée hôtelier de Toulon, viennent d'ouvrir leur premier établissement. Restauration | Marie Tabacchi | mercredi 27 février 2013

Des professionnels de renom à la 2e édition de Chefs en résidence en Martinique

Le lycée polyvalent du Nord-Caraïbe a accueilli l'événement du 4 au 9 février. L'occasion pour les élèves d'échanger avec les professionnels et de se démarquer à l'occasion de la 1re édition du concours des Jeunes talents de demain. Formation | Marie Tabacchi | mercredi 13 février 2013

Les chefs varois en action au Salon Terroir et Gastronomie

La quatrième édition de l'événement a eu lieu du 8 au 10 février à Hyères. Il a réuni 14 chefs de la région qui ont fait découvrir leur gastronomie lors de démonstrations au grand public. Restauration | Marie Tabacchi | mardi 12 février 2013

Stéphane Lelièvre, un restaurateur ambitieux et persévérant

Formé aux lycées hôteliers de Nice et Marseille, il a ouvert son premier restaurant à tout juste 19 ans. Il est aujourd'hui à la tête de quatre établissements : Les Pins Penchés et Les Régates à Toulon, La Table du Port à Carqueiranne, Le Robinson à Hyères. Restauration | Marie Tabacchi | mardi 19 mars 2013

Un MOF au lycée hôtelier de Toulon

Jean-François Lemercier, Meilleur ouvrier de France, est venu mardi 29 janvier au lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme pour guider les élèves dans la préparation d'un repas gastronomique. Formation | Marie Tabacchi | lundi 25 juillet 2016

Les diplômés 2012 du lycée hôtelier de Toulon à l'honneur

Le lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme a organisé samedi 19 janvier une cérémonie, dans le cadre prestigieux de l'Opéra de Toulon, pour remettre les diplômes aux élèves de la promotion 2012. Formation | Marie Tabacchi | mardi 22 janvier 2013

Concours du meilleur élève au lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de Toulon

Pour la septième année consécutive, l'association des anciens élèves a organisé l'épreuve au lycée hôtelier, mardi 15 janvier. Les 32 candidats sélectionnés se sont affrontés, chacun dans sa discipline : cuisine, pâtisserie, salle, fleuriste, tourisme... Formation | Marie Tabacchi | lundi 21 janvier 2013

La famille Bérard : un succès constant depuis quarante-trois ans

En quelques années, Jean-François Bérard a confirmé la réputation acquise par son père, René. À force d'exigence et de remise en question, son restaurant et le Bistrot de Jef ont su s'adapter aux attentes d'une clientèle qui a évolué. Restauration | Marie Tabacchi | lundi 14 janvier 2013

Lionel Desbrosses, toujours en quête de nouveautés

Ce chef créatif est toujours prêt à allier sa gastronomie à de nouveaux concepts, comme son menu construit autour de la 'pavade'. Restauration | Marie Tabacchi | lundi 31 décembre 2012

Marie TABACCHI

Christophe Bacquié, au plus près du produit

Dîner de gala du lycée hôtelier de Toulon à la Résidence du Cap Brun

Le Mas de Chastelas monte en gamme

Les restaurants de l'Hostellerie La Farandole repartent sur de nouvelles bases

Matthieu Segovia cultive l'art des baristi

Seaweb sensibilise les restaurateurs varois à la pêche durable

Pascal Bonamy s'adapte au changement

Umih 83 : travailler en concertation est une force

L'Interfédération du Midi renouvelle son soutien à l'Umih nationale

Le lycée hôtelier de Toulon se mobilise en faveur de l'association Ela

Portes ouvertes au Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme

Michelin 2013 : L'exigence et la créativité récompensées

Michelin 2013 : Sébastien Sanjou mise sur l'originalité dans le respect du goût des produits

Salon international des plages : Jonathan Beck remporte le SIP Bartender Challenge

Une association européenne pour défendre les intérêts des professionnels des plages

Les élèves du lycée hôtelier de Toulon en visite dans les prestigieuses cuisines du Sénat

Le Riviera III, l'aventure de deux jeunes professionnels passionnés

Des professionnels de renom à la 2e édition de Chefs en résidence en Martinique

Les chefs varois en action au Salon Terroir et Gastronomie

Stéphane Lelièvre, un restaurateur ambitieux et persévérant

Un MOF au lycée hôtelier de Toulon

Les diplômés 2012 du lycée hôtelier de Toulon à l'honneur

Concours du meilleur élève au lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de Toulon

La famille Bérard : un succès constant depuis quarante-trois ans

Lionel Desbrosses, toujours en quête de nouveautés

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