Romy CARRERE

Toutes ses publications : 795 articles | 315 questions-réponses

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Christopher Coutanceau, nouveau 3 étoiles Michelin 2020

Au restaurant Christopher Coutanceau, le chef et son associé, Nicolas Brossard, oeuvrent de concert pour en faire un lieu unique, axé autour de la mer. Restauration - Christopher Coutanceau - Michelin | Romy Carrere | jeudi 14 mai 2020

Viande hachée : quelle est sa DLC lorsqu'elle est achetée chez un boucher ?

Bonjour, Je pense qu'il faut voir avec différents organismes. ça doit certainement être possible. Sachez que vous avez également des formateurs qui dispensent des formations en ligne, comme par exemple https://breizhygienealimentaire.fr/ Bien à vous Hygiène | mardi 25 février 2020

Lancement national de la plateforme SignalConso

Bercy vient d'annoncer le lancement national de la plateforme de signalement de la DGCCRF, SignalConso, qui était jusque-là en phase d'expérimentation en Occitanie, Centre Val de Loire et Auvergne Rhône-Alpes. L'objectif : diminuer le nombre d'anomalies rencontrées par les consommateurs et mieux ... Juridique - contrôle - DGCCRF | Romy Carrere | mardi 18 février 2020

Logement du personnel : se démarquer… ou se faire remarquer, édito du journal du 20 février 2020

Pour les salariés - notamment les saisonniers -, trouver un toit peut relever du défi. Prix exorbitants, manque d’offres, vétusté… Face à ces difficultés, certains professionnels du secteur se mobilisent et investissent dans d’anciens hôtels ou bâtiments pour les transformer en logements pour ... Edito - Gestion - Marketing - logement - Travail saisonnier | Romy Carrere | mardi 18 février 2020

L'Oiseau blanc, nouvel étoilé Michelin

Juste avant de partir pour une nouvelle aventure au sein de l'École Ducasse, le MOF Christophe Raoux a décroché une étoile Michelin au restaurant L'Oiseau blanc, installé sur le rooftop du Peninsula. Restauration - David Bizet - Michelin - peninsula | Romy Carrere | lundi 29 juin 2020

Hygiène en fiche pratique : le lavage des mains

Les diverses épidémies saisonnières et, cette année, celle du coronavirus, rappellent l'importance de cette opération afin d'éliminer les germes présents sur les mains et de prévenir leur transmission. Hygiène | Romy Carrere et Laurence Le Bouquin | mercredi 12 février 2020

Tripadvisor lance une plateforme d'avis

Le site d'avis en ligne vient de créer un portail pour "aider les restaurants à gérer facilement leurs avis en ligne sur les principaux sites et applications de restauration". Gestion - Marketing - EReputation - TripAdvisor | Romy Carrere | mercredi 5 février 2020

Karim Solheilavoup : "La santé, la sécurité et le bien-être au travail sont des points fondamentaux pour Logis Hotels"

Le directeur général du réseau d'indépendants fait le point sur le nouveau programme de fidélité Etik, détaille les engagements en matière de responsabilité sociale et environnementale ainsi que le nouveau référentiel permettant aux hôteliers de gagner en modernité. Hôtellerie - logis - RSE | Romy Carrere | vendredi 7 février 2020

D'anciens cadres de Méridien réclament le paiement de leur retraite

Bonjour, Vous pouvez contacter le cabinet d'avocat : cabinet SEA avocats : M° Nicolas SAUVAGE / M° Ariane BRETZ : 81 rue de Monceau 75008 Paris - www.sea-avocats.com / 01 56 59 29 70 Hôtellerie - Marriott | jeudi 30 janvier 2020

Relais & Châteaux s'engage en faveur de la durabilité

L'association veut renforcer davantage ses engagements en faveur de l'environnement et d'une gastronomie responsable, tout en accompagnant ses membres et en favorisant la mobilité de ses salariés. Hôtellerie - Olivier Roellinger - développement durable - durable - RelaisChâteaux | Romy Carrere | vendredi 31 janvier 2020

Dans quels cas est-il possible de recevoir des droits au chômage ?

Bonjour Nathalie Millet. Les liens ont été corrigés. Merci ! Juridique - chômage | vendredi 17 janvier 2020

Conserves : faut-il une formation en plus de la formation HACCP ?

Bonjour. Vous pouvez réaliser des conserves artisanales, mais vous devez absolument vous déclarer auprès de la DD(CS)PP > https://www.formulaires.service-public.fr/gf/cerfa_13984.do Si vous souhaitez vendre vos conserves à ... Hygiène | mardi 14 janvier 2020

Ce qui change au 1er janvier 2020

Bonjour. Le CDD d'usage (art L 122-1-1 du code du travail) correspond à ce que l'on appelle le contrat d'extra, réglementé par l'article 14 de la convention collective des CHR du 30 avril 1997. Le remplacement d'un salarié absent pour congés ou maladie se fait via un CDD classique ( Concours - Salon - Syndicat | vendredi 10 janvier 2020

Petit déjeuner à l'hôtel : que préfèrent vos clients ?

Bonjour. Merci pour vos remarques. L'enquête était plutôt succincte, mais je penserai à ces éléments pour une prochaine fois. Bien à vous Hôtellerie - Brunch - petit déjeuner | vendredi 10 janvier 2020

Accor accélère le développement de son programme de fidélité

Voyager avec les joueurs du PSG, acheter des places VIP pour des concerts ou des matchs ou simplement convertir ses points pour payer une addition au restaurant… La promesse de All, le programme de fidélité d'Accor, va bien au-delà de réductions sur des nuitées et services dans des hôtels. Hôtellerie - Accor - ALL | Romy Carrere | vendredi 10 janvier 2020

Entreprise : les mécanismes judiciaires pour faire face aux difficultés

Lorsque l'entreprise rencontre des difficultés plus prononcées et se rapproche dangereusement de la cessation de paiement, voire y est déjà, deux procédures peuvent permettre d'éviter la liquidation judiciaire, à condition toutefois, de ne pas traîner à les mettre en oeuvre Juridique - entreprise - grève | Julien de Michele, Avocat au barreau de Paris | mardi 14 janvier 2020

Entreprise : les mécanismes amiables pour prévenir les difficultés

Crise des gilets jaunes, grève générale... Tous ces mouvements sociaux fragilisent les entreprises, et en particulier celles du secteur de l'hôtellerie-restauration. Avant de mettre la clé sous la porte, des mécanismes de prévention et de traitement des difficultés existent, qu'ils soient amiables ... Juridique - entreprise - grève | Julien de Michele, Avocat au barreau de Paris | mardi 14 janvier 2020

Solenne Devys (Okko Hôtels) : "Chez nous, le critère majeur pour recruter, c'est le savoir être"

En 2011, ils étaient deux chez Okko Hôtels : Olivier Devys et sa fille Solenne. Aujourd'hui, le groupe compte 150 collaborateurs. Pour que tous aient "comme au premier jour, la sensation de vivre la même aventure", la fondatrice et directrice produit et communication a adopté un management qui ... Hôtellerie - Management - Okko Hotels | Romy Carrere | jeudi 9 février 2023

L'Auberge du Père Bise, en harmonie entre lac et montagne

En 2016, Magali et Jean Sulpice rachetaient l'Auberge du Père Bise, à Talloires. Depuis, l'établissement affiche deux étoiles Michelin pour son restaurant gastronomique et 5 étoiles pour la partie hôtelière. Une reprise qui s'est déroulée sans accroc. Hôtellerie - auberge du père Bise | Romy Carrere | lundi 10 février 2020

Petit déjeuner à l'hôtel : que préfèrent vos clients ?

Quand les clients prennent leur petit déjeuner à l'hôtel, que veulent-ils manger et à quelle heure préfèrent-il le faire ? Et quel prix sont-ils disposés à payer ? L'Hôtellerie Restauration a interrogé près de 2 000 personnes utilisant Tripadvisor pour connaître leurs habitudes pour le premier ... Hôtellerie - Brunch - petit déjeuner | Romy Carrere | mercredi 15 janvier 2020

Atelier déco : L'univers lacustre du Black Bass

Le groupe Lavorel a racheté un ancien hôtel situé sur les bords du lac d'Annecy pour en faire un établissement 5 étoiles de 25 chambres et suites avec un spa Sothys. La décoration, qui fait écho au lac, est signée Emilie Rollet, du cabinet lyonnais Patriarche. Hôtellerie - Lavorel Hotels | Romy Carrere | lundi 13 janvier 2020

Les Jardins de Coppélia : la renaissance d'une maison de famille

Alexandra Lorin Guinard et Grégory Guinard ont racheté un manoir, au milieu d'un verger, pour en faire un hôtel de 27 chambres et suites, avec restaurant gastronomique. Le couple privilégie le made in France et porte une attention particulière sur son management et sur l'accueil des familles. Hôtellerie | Romy Carrere | mardi 17 décembre 2019

Bons cadeaux : à quel taux de TVA les vendre ?

Bonjour. Vous avez des éléments de réponse en suivant ce lien : Gestion - Marketing | mercredi 27 novembre 2019

Atelier déco : La Grenouillère, countryside à la française

En 2003, Alexandre Gauthier reprend le restaurant de son père, Roland Gauthier. Avec l'architecte Patrick Bouchain, il modifie entièrement l'établissement et y ajoute des chambres pour créer un lieu à son image, proche de la nature, qui invite à la rêverie et à la déconnexion. Hôtellerie - Alexandre Gauthier - La Grenouillère | Romy Carrere | mardi 26 novembre 2019

Relais & Châteaux : un congrès sous le signe du changement

Les Relais & Châteaux ont réuni 350 maisons - soit plus de 750 invités - pour leur congrès annuel qui s’est tenu à Londres, du 17 au 19 novembre, sur le thème Relais for Change. L’occasion pour l’association de parler de changements, avec notamment des intervenants évoquant la notion de ... Hôtellerie - RelaisChâteaux | Romy Carrere | mardi 19 novembre 2019

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Christopher Coutanceau, nouveau 3 étoiles Michelin 2020

Viande hachée : quelle est sa DLC lorsqu'elle est achetée chez un boucher ?

Lancement national de la plateforme SignalConso

Logement du personnel : se démarquer… ou se faire remarquer, édito du journal du 20 février 2020

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Hygiène en fiche pratique : le lavage des mains

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Ce qui change au 1er janvier 2020

Petit déjeuner à l'hôtel : que préfèrent vos clients ?

Accor accélère le développement de son programme de fidélité

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L'Auberge du Père Bise, en harmonie entre lac et montagne

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