Sylvie SOUBES

Espresso et cappuccino : la passion de Matthieu

L'art de vivre à l'Italienne, le savoir-faire des baristas italiens et Illy pour torréfacteur. Matthieu Segovia entre dans la catégorie des passionnés de petit noir et de cappuccino. Boissons - Produit | Sylvie Soubes | mardi 23 avril 2013

Des boissons faciles à réaliser et gourmandes à portée de carte !

Facile ne veut pas dire mauvais ou mal travaillé, loin de là. En revanche, chaque établissement n'a pas forcément dans son équipe un barman professionnel. Or, la demande aujourd'hui, est aux cocktails, aux boissons qui font voyager, aux saveurs gourmandes. Un phénomène qui ... Boissons - Produit | Sylvie Soubes | mardi 23 avril 2013

Roland Héguy dresse les 9 priorités du secteur

L'Umih a établi une liste des 9 priorités à mettre en oeuvre avec l'aide du Gouvernement. Une constante revient à chaque fois : le besoin de bon sens. Concours - Salon - Syndicat | Propos recueillis par Sylvie Soubes | mardi 23 avril 2013

L'Umih 14 redresse les manches

Première assemblée générale officielle pour l'Umih Calvados sous la présidence de Michèle Montier. Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | lundi 22 avril 2013

Echanges pratiques sur des dossiers du quotidien pour l'assemblée générale 2013 de l'Upih

Une réunion axée sur des sujets concrets et qui a permis aux adhérents d'obtenir des réponses à leurs questions. Objectif atteint pour Christian Navet, président de l'Union patronale d'Ile de France. Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | mardi 23 avril 2013

Michelin 2013 : Kunihisa Goto, l'étoile qui relie la France au Japon

Japonais d'origine, Kunihisa Goto a choisi de découvrir la France de la gastronomie et de s'y installer. Pour le bonheur d'une clientèle seine-et-marnaise comblée. Restauration | Sylvie Soubes | lundi 13 mai 2013

Jean-Michel Couve lance l'association Avenir France Tourisme

Fixer les bases d'une politique nationale du tourisme concrète, mettre en place une stratégie de communication permettant de faire valoir l'importance de l'économie touristique du pays : tels sont les axes de travail que s'est donnée cette association, présentée le 16 avril par le député du Var. Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | mardi 16 avril 2013

Les Français veulent une cuisine de cuisinier

L'Umih a demandé à l'Institut OpinionWay d'établir un panorama de l'image et des attentes des Français à l'égard de la restauration. Résultats de l'enquête. Concours - Salon - Syndicat | Sy. S. | lundi 15 avril 2013

17èmes Trophées internationaux des calvados 'nouvelle vogue' : toujours plus de créativité

Thème 2013 des trophées : un bar de palace flottant et la réalisation d'un cocktail dédié à une célébrité. Un sujet faisant écho à l'exposition deauvillaise sur la French Line et ses paquebots prestigieux. Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | vendredi 12 avril 2013

19ème édition du concours Malongo du jeune professionnel du café : deux jours d'émotion intense

Un trio entièrement féminin sur le podium final et beaucoup d'investissement de part et d'autres. Le concours Malongo du jeune professionnel du café, qui vient d'avoir lieu au Lycée Paul Augier, est résolument révélateur de talents. Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | lundi 8 avril 2013

L'Umih Aube veut aller de l'avant, mais il est difficile de motiver les troupes

C'est au Cube, dans les locaux de la CCI de Troyes, que s'est déroulée, mardi 2 avril, l'assemblée générale annuelle de l'Umih Aube. Roland Héguy, président confédéral, était l'invité du département. Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | jeudi 4 avril 2013

Entretien entre José Bové et les restaurateurs de l'Umih

La rencontre s'est déroulée au siège du Parlement européen. Trois représentants de la restauration traditionnelle de l'Umih – Hubert Jan, président national de la branche, Jean Terlon, vice-président national et Roger Sengel, président départemental du Bas-Rhin – ont demandé à José Bové son opinion ... Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | jeudi 4 avril 2013

57 participants pour la première Course HCR Santé

Une première réussie pour la course de ski, façon garçons de café, organisée par HCR Santé, à Val Thorens, sur le domaine des Trois Vallées. Le défi : arriver en bas d'un slalom muni d'un plateau sur lequel se trouve un verre rempli d'eau et dans les meilleurs temps. Ils ... Concours - Salon - Syndicat | Sy.S. | mardi 26 mars 2013

Havana Club et le Mojito, indissociables dans l'excellence

Havana Club vient d'être reconnu Meilleure vente de rhum au monde auprès des bartenders et, tout naturellement, Meilleure rhum pour la dégustation du Mojito. Origines obligent. Boissons - Produit | Sy.S. | lundi 25 mars 2013

Concours Malongo du jeune professionnel du café 2013 : 21 élèves en lice pour le titre suprême

C'est au lycée Paul Augier que va se dérouler, les 3 et 4 avril, la grande finale 2013 du Concours international du jeune professionnel du café Malongo. Dernière ligne droite pour les 21 sélectionnés. Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | lundi 25 mars 2013

La CPIH sera en congrès national les 25 et 26 mars

Le 43e congrès de la Confédération des professionnels indépendants de l'hôtellerie se déroulera dans les salons de l'hôtel Pullman Aquitana à Bordeaux-Lac. Comme nous l'explique Gérard Guy, président confédéral, cet événement veut être un lieu de réflexion, de propositions et de partage. Son ... Concours - Salon - Syndicat | Propos recueillis par Sylvie Soubes | vendredi 15 mars 2013

Pour Brasseries Kronenbourg, 2013 s'annonce prometteuse

Lancement de la Skøll, nouvelle habillage pour Kronenbourg, une progression à deux chiffres pour Grimbergen... le brasseur maintient le cap dans un marché pourtant morose. Boissons - Produit | Sylvie Soubes | lundi 11 mars 2013

2ème semaine de la gastronomie française en Ukraine pour une classe de Jean Drouant

Le 25 mars, 25 élèves s'envoleront pour l'Ukraine. Echanges et convialité sont au rendez-vous. Formation | Sylvie Soubes | vendredi 8 mars 2013

Le Syndicat des propriétaires de bowling français rejoint la CPIH

Le jeune syndicat des propriétaires de bowling français travaille désormais de concert avec la Confédération des professionnels indépendants de l'hôtellerie. Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | jeudi 7 mars 2013

10ème trophée André Jeunet : un hommage au vin jaune et aux talents franc-comtois

Hugo Meyer, dans la catégorie 'professionnels' et Geoffrey Agliatta dans la catégorie 'jeunes' sont montés sur la première marche du trophée André Jeunet 2013, organisé comme chaque année à l'occasion de la Percée du Vin Jaune. Un moment de haute gourmandise et de grande convivialité. Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | jeudi 7 mars 2013

Les Petites Assiettes démocratisent avec bonheur le menu dégustation

Démocratiser le menu dégustation : telle a été l'ambition de Charles-Victor Djen, créateur des Petites Assiettes, ouvert début août l'an dernier entre Alésia et Montparnasse. L'homme était déjà restaurateur, dans le même quartier. Mais après une bonne ... Restauration | Sylvie Soubes | mardi 5 mars 2013

Vignobles Paul Dubrule : nouvelle signature, nouvelle cuvée

Le cofondateur du groupe Accor a décidé de créer sa cave en 1986. Le domaine de La Cavale, situé dans le Luberon, comprend aujourd'hui 45 hectares. Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | lundi 4 mars 2013

L'aventure continue pour les Talents Equip'Hôtel

Sélectionnés sur leur motivation et leur créativité, les Talents sont accompagnés par des mentors, experts et parrains, réunis par Equip'Hôtel. Ils étaient à Paris la semaine dernière pour deux jours de rencontre. Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | mercredi 6 mars 2013

Le Synhorcat signe une convention nationale avec CrédiPro

CrédiPro est un réseau de courtiers en crédits professionnels. La structure, désormais nationale, vient de conclure une convention avec le Synhorcat. Objectif : donner aux adhérents du syndicat les bonnes clés d'accès aux crédits. Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | mardi 26 février 2013

Vittel et Perrier, deux marques aux multiples talents

Nouvelle bouteille pour Vittel et une démarche de protection des eaux et de la biodiversité renforcée. 150ème anniversaire pour Perrier et 40 ans de présence au tournoi de Roland Garros. Les deux marques de Nestlé Waters tiennent aussi le haut de la table. Boissons - Produit | Sylvie Soubes | mardi 26 février 2013

Sylvie SOUBES

Espresso et cappuccino : la passion de Matthieu

Des boissons faciles à réaliser et gourmandes à portée de carte !

Roland Héguy dresse les 9 priorités du secteur

L'Umih 14 redresse les manches

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Michelin 2013 : Kunihisa Goto, l'étoile qui relie la France au Japon

Jean-Michel Couve lance l'association Avenir France Tourisme

Les Français veulent une cuisine de cuisinier

17èmes Trophées internationaux des calvados 'nouvelle vogue' : toujours plus de créativité

19ème édition du concours Malongo du jeune professionnel du café : deux jours d'émotion intense

L'Umih Aube veut aller de l'avant, mais il est difficile de motiver les troupes

Entretien entre José Bové et les restaurateurs de l'Umih

57 participants pour la première Course HCR Santé

Havana Club et le Mojito, indissociables dans l'excellence

Concours Malongo du jeune professionnel du café 2013 : 21 élèves en lice pour le titre suprême

La CPIH sera en congrès national les 25 et 26 mars

Pour Brasseries Kronenbourg, 2013 s'annonce prometteuse

2ème semaine de la gastronomie française en Ukraine pour une classe de Jean Drouant

Le Syndicat des propriétaires de bowling français rejoint la CPIH

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Les Petites Assiettes démocratisent avec bonheur le menu dégustation

Vignobles Paul Dubrule : nouvelle signature, nouvelle cuvée

L'aventure continue pour les Talents Equip'Hôtel

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