Le chauffage de la
salle est influencé par le lieu où le restaurant est implanté. À la montagne
par exemple, le bois s'imposera souvent pour la chaudière du chauffage central ainsi
que la cheminée dans la salle alors qu'en ville, le chauffage central au fuel
ou au gaz seront les plus fréquents.
Le littoral provençal, plus clément, permet de se contenter de convecteurs électriques ou même, en appoint dans les petites salles, de poêles à pétrole. Ceux-ci diffusent une chaleur agréable qui se propage rapidement dans la pièce. Leur rendement calorifique est très élevé. Attention cependant, ils dégagent une odeur de pétrole au moment de l'allumage. À noter : un poêle à pétrole ne nécessite pas de raccordement sur un conduit d'évacuation.
Dans les régions où le froid perdure, l'installation d'un rideau d'air chaud dans le sas d'entrée s'imposera, surtout si ce dernier est équipé de portes à ouverture automatique.
La climatisation réversible s'impose
L'idéal pour une grande salle reste la climatisation réversible. La climatisation, que l'on soit restaurateur ou hôtelier, s'impose maintenant comme un investissement incontournable mais parfaitement rentable. Les fortes chaleurs sont de plus en plus fréquentes en France. Les industriels ont suivi la demande et ils proposent des climatiseurs de plus en plus faciles à installer et de moins en moins chers. Un climatiseur fonctionne sur le même principe qu'un réfrigérateur. D'un côté, il produit du froid et de l'autre, il évacue du chaud, des calories. Il est dit réversible lorsque les flux peuvent être inversés en fonction des besoins, l'air chaud étant tantôt extrait tantôt insufflé dans la pièce. C'est un système économique capable de fonctionner avec une pompe à chaleur et de restituer trois fois plus d'énergie qu'il n'en absorbe. Pour 1 kW absorbé par le système (compresseur), il produit 2 kW de froid et restitue 3 kW de chaleur. Attention néanmoins, ce coefficient de performance qui permet de récupérer 3 kW de chaleur pour 1 kW absorbé dépend d'une température extérieure d'environ 7 °C par exemple. Le rendement chute progressivement lorsque la température extérieure descend. C'est pourquoi, en cas de grand froid ou dans les régions très exposées, il conviendra de bien sélectionner son climatiseur réversible et, éventuellement, de prévoir un chauffage d'appoint additionnel.
Veillez à demander une étude à un installateur qualifié afin de quantifier exactement vos besoins. Votre installateur devra être proche de votre établissement et avoir une bonne compréhension des contraintes CHR et présenter des références vérifiables. Il vous aidera à trouver des fabricants qui proposent des solutions capables de répondre à toutes les situations.
Dans le choix des équipements de climatisation, il est important de veiller au respect des normes et règles de sécurité. La réglementation interdit d'utiliser des hydrochlorofluorocarbures (ou HCFC) "pour la production de tout équipement de froid ou de conditionnement d'air". Certains fluides dits verts, les R 407C et R 410A, sont sans effets nocifs sur la couche d'ozone. Soyez donc attentifs lorsque vous vous équipez, en particulier si vous achetez des produits d'occasion.
Pour sécuriser votre investissement, n'oubliez-pas de veiller à l'entretien de votre appareil (nettoyage des filtres, par exemple) ainsi qu'au contrôle annuel par l'installateur.
Le littoral provençal, plus clément, permet de se contenter de convecteurs électriques ou même, en appoint dans les petites salles, de poêles à pétrole. Ceux-ci diffusent une chaleur agréable qui se propage rapidement dans la pièce. Leur rendement calorifique est très élevé. Attention cependant, ils dégagent une odeur de pétrole au moment de l'allumage. À noter : un poêle à pétrole ne nécessite pas de raccordement sur un conduit d'évacuation.
Dans les régions où le froid perdure, l'installation d'un rideau d'air chaud dans le sas d'entrée s'imposera, surtout si ce dernier est équipé de portes à ouverture automatique.
La climatisation réversible s'impose
L'idéal pour une grande salle reste la climatisation réversible. La climatisation, que l'on soit restaurateur ou hôtelier, s'impose maintenant comme un investissement incontournable mais parfaitement rentable. Les fortes chaleurs sont de plus en plus fréquentes en France. Les industriels ont suivi la demande et ils proposent des climatiseurs de plus en plus faciles à installer et de moins en moins chers. Un climatiseur fonctionne sur le même principe qu'un réfrigérateur. D'un côté, il produit du froid et de l'autre, il évacue du chaud, des calories. Il est dit réversible lorsque les flux peuvent être inversés en fonction des besoins, l'air chaud étant tantôt extrait tantôt insufflé dans la pièce. C'est un système économique capable de fonctionner avec une pompe à chaleur et de restituer trois fois plus d'énergie qu'il n'en absorbe. Pour 1 kW absorbé par le système (compresseur), il produit 2 kW de froid et restitue 3 kW de chaleur. Attention néanmoins, ce coefficient de performance qui permet de récupérer 3 kW de chaleur pour 1 kW absorbé dépend d'une température extérieure d'environ 7 °C par exemple. Le rendement chute progressivement lorsque la température extérieure descend. C'est pourquoi, en cas de grand froid ou dans les régions très exposées, il conviendra de bien sélectionner son climatiseur réversible et, éventuellement, de prévoir un chauffage d'appoint additionnel.
Veillez à demander une étude à un installateur qualifié afin de quantifier exactement vos besoins. Votre installateur devra être proche de votre établissement et avoir une bonne compréhension des contraintes CHR et présenter des références vérifiables. Il vous aidera à trouver des fabricants qui proposent des solutions capables de répondre à toutes les situations.
Dans le choix des équipements de climatisation, il est important de veiller au respect des normes et règles de sécurité. La réglementation interdit d'utiliser des hydrochlorofluorocarbures (ou HCFC) "pour la production de tout équipement de froid ou de conditionnement d'air". Certains fluides dits verts, les R 407C et R 410A, sont sans effets nocifs sur la couche d'ozone. Soyez donc attentifs lorsque vous vous équipez, en particulier si vous achetez des produits d'occasion.
Pour sécuriser votre investissement, n'oubliez-pas de veiller à l'entretien de votre appareil (nettoyage des filtres, par exemple) ainsi qu'au contrôle annuel par l'installateur.
Publié par Jean-Gabriel du Jaiflin
Commentaires
Jean Gabriel DU JAIFLIN
jeudi 19 octobre 2017
Bonjour Clément
Je ne suis pas suffisamment expert dans ce domaine pour vous fournir ce type de renseignement
Comme stipulé dans l’article
« Veillez à demander une étude à un installateur qualifié afin de quantifier exactement vos besoins. Votre installateur devra être proche de votre établissement et avoir une bonne compréhension des contraintes CHR et présenter des références vérifiables. »
Car de nombreuses contraintes sont à prendre en compte pour ce type de prestation. Localisation de l’hôtel, isolation existante, grandeur des chambres etc..
Très cordialement
Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
www.jgdjconseil.fr
Je ne suis pas suffisamment expert dans ce domaine pour vous fournir ce type de renseignement
Comme stipulé dans l’article
« Veillez à demander une étude à un installateur qualifié afin de quantifier exactement vos besoins. Votre installateur devra être proche de votre établissement et avoir une bonne compréhension des contraintes CHR et présenter des références vérifiables. »
Car de nombreuses contraintes sont à prendre en compte pour ce type de prestation. Localisation de l’hôtel, isolation existante, grandeur des chambres etc..
Très cordialement
Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
www.jgdjconseil.fr
Anonyme
samedi 21 octobre 2017
je donne mon exemple du debut d'année 2017 10 chambres d'environ 16 m² chacune ma salle de restaurant avec 2 cassettes et 1 appartement 90 m²(1 cassette) 4 pompes a l'exterieur 29500€ ht
donc 3000 €/chambre materiel hitachi attention prevoir une maintenance la mienne est de 630 €/an (cesbron) j'ai refusé celle de engie/savelis qui pratique des prix stratosphériques (+ 40%) je precise que j'ai fait bloqué pour l'instant la fonction chaleur pour ne par 'planter la becane si quelqu'un demande du chaud et un autre du froid en saison intermediaire ,en pleine periode de chaleur caniculaire les clients apprecient tres grandement et cela donne un plus a votre etablissement (je suis tout petit en pleine campagne) pour la consommation je n'ai pas assez de recul mais ma consommation d'electricité n'a pas franchement bondit et celle ci est restée stable la seule peur que j'avais etait autour de la puissance du compteur au moment ou toutes les machines (avec la cuisine et les fours /friteuses etaient en route tous ensembles ,il faut bien preparer en amont avec votre installateur bon courage
donc 3000 €/chambre materiel hitachi attention prevoir une maintenance la mienne est de 630 €/an (cesbron) j'ai refusé celle de engie/savelis qui pratique des prix stratosphériques (+ 40%) je precise que j'ai fait bloqué pour l'instant la fonction chaleur pour ne par 'planter la becane si quelqu'un demande du chaud et un autre du froid en saison intermediaire ,en pleine periode de chaleur caniculaire les clients apprecient tres grandement et cela donne un plus a votre etablissement (je suis tout petit en pleine campagne) pour la consommation je n'ai pas assez de recul mais ma consommation d'electricité n'a pas franchement bondit et celle ci est restée stable la seule peur que j'avais etait autour de la puissance du compteur au moment ou toutes les machines (avec la cuisine et les fours /friteuses etaient en route tous ensembles ,il faut bien preparer en amont avec votre installateur bon courage
Anonyme
samedi 21 octobre 2017
j'ai oublié de precisé qu'avec du recul peut etre qu'il vaut mieux avoir la commande de la clim sur un mur et non pas avec des telecommandes car savoir si le client est parti avec elle nous a rendu chevre cette saison nous envisageons de poser la telecommande sur son support proche de la cassette et suffisament haut afin que les enfants ne jouent avec .. et aussi qu'en saison d'hiver j'ai encore gardé la chauffage cenral avec radiateur ,nous envisagerons si nous allons petit a petit tout passer en clim ..
jeudi 19 octobre 2017