[communiqué] La Gamme des chefs de Sud & Sol, ce sont six références de légumes cuisinés et prêts à l’emploi pour les chefs. Marqués au gril puis cuits sous-vide accompagnés de beurre salé et d’herbes aromatiques, ils peuvent être réchauffés en quelques minutes à la vapeur, au bain-marie, à la plancha ou encore au micro-ondes, tout en restant fondants et croquants à la dégustation. La cuisson sous-vide permet en effet de préserver les arômes et les caractéristiques du légume, ainsi que ses qualités nutritionnelles.
Cette gamme, qui a demandé dix-huit mois de recherche et développement, évite les étapes fastidieuses et complexes du chef, palliant ainsi le manque de temps et de personnel, et garantit un rendu régulier des recettes tout au long de l'année. Servis tels quels ou modifiés à la guise du chef, les légumes ainsi cuisinés s’adaptent à toutes les cartes, par exemple en assemblage pour personnaliser des burgers, des salades, des sandwiches en restauration rapide, ou encore en dressage à l’assiette, à côté d’une viande ou d’une garniture, en restauration traditionnelle.
