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Dans sa préparation, Laurent
Lemal peut compter sur la Team France Bocuse d'Or. Depuis 2012, le comité
de soutien au candidat français, présidé par le chef François Adamski, mobilise 20 chefs (anciens lauréats du concours,
chefs parrains et MOF) qui coachent le candidat français, lui transmettent leur
savoir-faire et l'aiguillent dans la préparation de ses recettes. Pour cette
nouvelle édition, 4 nouveaux chefs, MOF ont rejoint l'aventure : Jean-Luc Danjou, Olivier Bajard, Fabien
Lefebvre et Guy Krenzer. L'objectif
de la Team France est d'être le soutien n°1 du candidat en l'accompagnant pas à
pas, en le déchargeant du subsidiaire - à savoir la recherche des partenaires,
l'achat des produits et du matériel, la mise en place d'une campagne de
communication... - afin qu'il puisse se concentrer sur l'essentiel : accéder à
la première marche du podium.
Actuellement, le candidat français et son commis sont dans leur box au Domaine de Riberach, un box à l'image de celui qui les attend à Budapest pour s'entraîner dans les conditions du concours. Franck Putelat, le coach officiel suit de près le duo. Le processus de création est pleinement enclenché autour des produits imposés récemment révélés : le cerf Elaphe rouge, l'esturgeon et son caviar Sterlet de Hongrie. Du jeune chef étoilé, originaire de Douai, il émane une force tranquille qui l'a poussé à se présenter au concours «Un des Meilleurs Ouvriers de France» en 2015 (finaliste) et au Bocuse d'Or France. Avec le même calme et la même assurance, Laurent Lemal chemine vers la finale européenne de cette compétition mondiale créée par Paul Bocuse, avec l'espoir non dissimulé de concourir, voire de s'imposer, lors de la grande finale en 2017 à Lyon, pendant le Sirha.
Actuellement, le candidat français et son commis sont dans leur box au Domaine de Riberach, un box à l'image de celui qui les attend à Budapest pour s'entraîner dans les conditions du concours. Franck Putelat, le coach officiel suit de près le duo. Le processus de création est pleinement enclenché autour des produits imposés récemment révélés : le cerf Elaphe rouge, l'esturgeon et son caviar Sterlet de Hongrie. Du jeune chef étoilé, originaire de Douai, il émane une force tranquille qui l'a poussé à se présenter au concours «Un des Meilleurs Ouvriers de France» en 2015 (finaliste) et au Bocuse d'Or France. Avec le même calme et la même assurance, Laurent Lemal chemine vers la finale européenne de cette compétition mondiale créée par Paul Bocuse, avec l'espoir non dissimulé de concourir, voire de s'imposer, lors de la grande finale en 2017 à Lyon, pendant le Sirha.
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