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Marianne
Bisiaux et Joël Chatelet sont les nouveaux propriétaires de l'établissement La Fonderie de Roubaix qui avait fermé ses
portes en février. Ouvert depuis le 17 octobre, le restaurant n'a pas subi de
travaux de rénovation mais propose une carte élaborée à partir de produits
frais de la région. Le restaurant compte 125 places assises. La cuisine, ouverte sur la salle, est dirigée par le chef Laurent Schieste. La carte sera changée régulièrement. Sont proposés par exemple un Saumon mi cuit aux herbes et sa salade d'endive, un Parmentier de joue de boeuf confite au pain d'épice et
chicorée et une Variation autour de la
crème brûlée. Trois formules
sont servies à déjeuner pour des tarifs compris entre 12 et 18€. Il est ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à minuit et fonctionne
en brunch le dimanche de 11h à 16h.
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