Hervé Damoiseau, le petit-fils du fondateur du rhum Damoiseau, donne rendez-vous aux amateurs de rhums vieux le 1er mars prochain à Paris, pour célébrer les 70 ans de la société familiale, dans le cadre du Salon l'agriculture. Le rhum agricole revendique des ingrédients et un processus naturel. La distillerie se situe au coeur de la Grande-Terre, région où les plantations de cannes sont connues pour leur richesse en sucre et leur fort potentiel aromatique. Fondé à la fin XIXe siècle dans la commune guadeloupéenne du Moule, le domaine agricole de Bellevue a été repris en 1942 par Roger Damoiseau. Située au coeur de la Grande-Terre, cette distillerie est entourée de plantations de cannes d'une grande richesse en sucre et d'un fort potentiel aromatique. « Symbole de l'économie et du patrimoine de l'île, le moulin de Bellevue repose sur un fonctionnement qui s'inscrit dans le respect du terroir. Chaque année, il produit près de 3 millions de litres d'un rhum agricole récompensé à de nombreuses reprises. Et si la distillerie a récemment été modernisée, elle reste fidèle au mode de production artisanal, qui a fait son succès » explique le dirigeant qui a ouvert l'an dernier un nouveau site d'embouteillage et de stockage, point de départ d'un nouveau plan de développement à dix ans dans le respect d'un outil exigeant et d'un savoir-faire : « La filière des DOM doit être préservée, afin de faire face à une concurrence qui n'est pas soumise aux mêmes exigences que nous et de conserver la place qui lui revient naturellement. Nos produits sont issus du terroir : ils ont une âme, une histoire. Mon objectif est de tout faire pour permettre aux consommateurs, qu'ils soient connaisseurs ou non, de partager ces valeurs et de déguster des produits élaborés dans les règles de l'art. ». Sur le stand de la rhumerie (Hall 7/2), porte de Versailles, de très jolies bouteilles seront au rendez-vous dont cette nouveauté 2012 : le rhum Damoiseau 10 ans d'âge. Elaboré dans le « strict respect des méthodes traditionnelles », ce rhum agricole à 42° a vieilli au moins 10 ans dans des petits fûts de chêne d'une contenance de 180 litres ayant contenu du Bourbon pendant 2 ans. L'oenologue, Catherine Verneuil, le commente avec enthousiasme : « Le Rhum Damoiseau 10 ans d'âge présente une très belle couleur ambrée aux reflets dorés. Son nez fin et élégant délivre une puissance et une intensité remarquable. Ses arômes francs et nets marqués par des notes vanillées et un léger boisé font également apparaître quelques déclinaisons de notes de café légèrement grillées. Le 10 ans d'âge offre un bon équilibre doté d'une persistance olfactive prononcée. En bouche, des notes très florales aux nuances de fleur d'acacias ponctuées par un zeste d'orange frais mettent en avant une attaque franche aux longueurs soutenues. L'arôme vanillé englobe le tout apportant une rondeur remarquable et dévoilant en finale des notes de cannelle. » Un grand voyage en soi.
Publié par Sy.S.
Commentaires
