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À deux pas de la place des Lices, en retrait d'une terrasse ombragée, la Ramade attire une clientèle locale. Ouvert toute l'année, le restaurant sert en moyenne 90 couverts par jour en été, et une cinquantaine hors-saison. Jean-Pierre Ugo et Sandrine Badieu officient en salle et s'appuient sur trois employés en cuisine, "un personnel limité pour pouvoir rester ouvert toute l'année", précisent-ils. La cuisine provençale, suppions poêlés, fleurs de courgettes, poivrons en anchoïades et autres fritures, mais surtout les grillades au feu de bois, ont fait la réputation de la maison.
Large choix de viandes
C'est dans la grande cheminée de la salle, devant les clients, que Sandrine cuit ses poissons et viandes. "Nous choisissons et achetons de grosses pièces de viande chez mon père qui est boucher de métier, ce qui garantit des produits de grande qualité." La carte propose un large choix de viandes : épaule d'agneau désossée, côte de boeuf charolais, brochette de selle d'agneau. Les poissons sont achetés sur le port de Saint-Tropez : dorade royale, loup ou turbot grillés. Un cadre familial et calme, loin du tumulte tropézien, des produits frais et de qualité, et des prix raisonnables pour la cité tropézienne, avec un ticket moyen de 25 à 30 €.
Large choix de viandes
C'est dans la grande cheminée de la salle, devant les clients, que Sandrine cuit ses poissons et viandes. "Nous choisissons et achetons de grosses pièces de viande chez mon père qui est boucher de métier, ce qui garantit des produits de grande qualité." La carte propose un large choix de viandes : épaule d'agneau désossée, côte de boeuf charolais, brochette de selle d'agneau. Les poissons sont achetés sur le port de Saint-Tropez : dorade royale, loup ou turbot grillés. Un cadre familial et calme, loin du tumulte tropézien, des produits frais et de qualité, et des prix raisonnables pour la cité tropézienne, avec un ticket moyen de 25 à 30 €.
Publié par Marie TABACCHI
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