Haute Savoie

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Recette de chef à chef : Carpaccio de gamberoni du golfe de Gênes, sommités et velouté Dubarry

Une recette de Julien Gatillon, Le 1920, Megève (74), une étoile Michelin.

mardi 20 mai 2014

Michelin 2014 : Itinéraire d'une réussite annoncée

Julien Gatillon, 28 ans, est depuis à peine deux ans aux fourneaux du 1920. Son parcours exceptionnel le destinait à obtenir, un jour ou l'autre, la précieuse récompense.

mercredi 30 avril 2014

Christophe Schuffenecker conjugue les deux passions : cuisine et montagne

Michelin 2014 : Dans le cercle des étoilés

Christophe Schuffenecker a appris la nouvelle avec beaucoup d'émotion. Il attendait cette étoile depuis ses premiers pas en cuisine.

lundi 28 avril 2014

La féra à la grenobloise à l'unilatérale, gâteau de pomme de terre fumée, jus pamplemousse-sarriette

Une recette de Christophe Schuffenecker, La table de l'Alpaga, Megève (74), une étoile Michelin.

lundi 28 avril 2014

De gauche à droite : Maxime Lamour, le président de jury Frédéric Kaiser, et Valentin Lefebvre.

Palmarès du 4e Trophée Thonon-Châteldon

La finale de la quatrième édition du Trophée Thonon-Châteldon s'est déroulée au lycée hôtelier Savoie Léman à Thonon-les-Bains (74), sous la présidence de Frédéric Kaiser,...

jeudi 24 avril 2014

Raphael Le Mancq - l'échange et le partage comme philosophie

Michelin 2014 : Un "boulimique de travail" aux fourneaux

Au coeur des Alpes, le restaurateur marseillais séduit locaux comme touristes. Le guide Michelin récompense un passionné qui a la cuisine "dans le sang".

mercredi 23 avril 2014

Légende photo de gauche à droite Rang arrière 1 Julien Martel - Professeur de techniques...

Franc succès de la Brigade verte à Thonon-les-Bains

Ce projet pédagogique sensibilise les élèves aux cycles de vie d'un produit. Cette année, il s'est conclu par le concours Délice de Miel animé des professionnels et présidé...

mardi 1 avril 2014

JULIEN BINET - Chef de l'Heliopic et de l'Epicerie du Midi

L'Héliopic Chamonix développe son offre de restauration rapide

L'hôtel, ouvert cette saison, propose en plus de son restaurant traditionnel une carte de snacking à base de produits frais et de saison.

mardi 18 février 2014

la Ferme de Cupelin ouverte l'été et l'hiver

La Ferme de Cupelin reprend vie

Romain Desgranges, un jeune chef passé par plusieurs maisons étoilées, a repris l'établissement il y a une saison.

lundi 3 février 2014

De gauche à droite : Cédric Layeul, troisième du concours de cuisine, Géraud Fontaine-Vive, le...

Neiges étoilées 2014 : la montagne se fait gourmande

Pour la quatrième année consécutive, Châtel a accueilli ce festival international de gastronomie, parrainé cette fois par Gilles Goujon, chef triplement étoilé du restaurant...

mercredi 29 janvier 2014

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