Île-de-France

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Gaëtan Bouvier, Florent Martin et Xavier Thuizat.

La sommellerie va compter trois nouveaux MOF

Un mois après la dernière épreuve de la finale disputée au lycée hôtelier du Touquet par les huit candidats issus d'une première sélection, le verdict vient de tomber. Dans...

vendredi 18 novembre 2022

Les chefs Christophe Hay et Alain Ducasse sur le salon EquipHôtel 2022, à Paris.

Le développement durable au coeur de l'édition 2022 du salon EquipHotel

Du 6 au 10 novembre derniers à Paris, RSE, durable et raisonnable ont rythmé les conférences, débats et rencontres proposés au salon EquipHotel. Avec 'l'hospitalité engagée'...

mercredi 16 novembre 2022

Avec son trophée, le vainqueur Xavier Thuizat entouré par Mikael Grou et Pierre Vila Palleja.

Xavier Thuizat est le nouveau Meilleur sommelier de France

En poste au restaurant L'Écrin de L'Hôtel de Crillon à Paris, le vainqueur était opposé en finale à Mikael Grou (hôtel Beau Rivage à Genève) et Pierre Vila Palleja (Le Petit...

mercredi 16 novembre 2022

Julien Guénée remporte le trophée Passion international

Julien Guénée, candidat français et chef exécutif des cuisines de l'Automobile Club de France à Paris, était en lice contre six candidats lors de la grande finale qui s'est...

mercredi 16 novembre 2022

de g. à d. Bastien Giraud, Martine Portet, Bernard Delcros, Jean-Christophe Carcenac et...

Ruralité : les CHR indispensables au développement des territoires

Au cours d'une conférence EquipHotel, les spécificités, contraintes et atouts des établissements situés en zone rurale ont été évoqués. Les professionnels ont livré leurs...

mercredi 16 novembre 2022

Jacques Barthélémy, président de Charme & Caractère (à gauche), et Thomas Richard, président de...

Contact Hôtels et Charme et Caractère s'allient pour renforcer leurs réseaux

Les deux groupes d'hôteliers indépendants ont officialisé leur rapprochement stratégique lors d'une conférence de presse sur le salon Equiphotel. Le nouveau groupement compte...

mercredi 16 novembre 2022

De g. à d., Clémentine Barillé, Nicolas Dussart, Blandine Schraen et Christophe Pereira

Comment favoriser les réservations en direct ?

Les conseils de base pour optimiser ses ventes en direct ont été rappelés lors d'une conférence du salon EquipHotel animée par Clémentine Barillé de WIHP. Être visible sur...

mercredi 16 novembre 2022

'Sans patrimoine, sans terroir, sans produits, nous n'avons plus de raison d'être', insiste Xavier...

L'urgence climatique au coeur de la convention annuelle des Collectionneurs

Xavier Alberti a ouvert la réunion annuelle du réseau d'hôteliers-restaurateurs en rappelant la volonté du groupe d'agir immédiatement pour lutter contre les défis...

mercredi 16 novembre 2022

Alain Fontaine dévoile la plaque du titre de « Maître Restaurateur »

L'EPMT, première école hôtelière à recevoir le titre d'État de Maître Restaurateur

Le 15 Novembre a eu lieu la cérémonie de remise de la plaque de « Maître Restaurateur » par Alain Fontaine président de l’association Française des Maîtres Restaurateurs...

mercredi 16 novembre 2022

'Autrefois, recruter une personne tatouée dans une maison de luxe, c'était impensable. Aujourd'hui,...

Attractivité et recrutement en toile de fond du salon EquipHotel 2022

Face à l'actuelle pénurie de main-d'oeuvre, bon nombre de conférences et débats organisés au salon EquipHotel ont permis de parler attractivité et emploi. Chefs, hôteliers et...

mardi 15 novembre 2022

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