Île-de-France

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De gauche à droite Francis Taube, Claude Lebey, Eric Neuhoff, Cyril Aveline, Pierre-Yves Chupin, ?...

Les Bistronomes meilleur bistrot parisien

Les Bistronomes vient d'être déclaré meilleur bistrot parisien 2012 par le prix Staub-Lebey. Le guide Lebey regroupe 400 bistrots de Paris et de sa région. Il est en vente à...

vendredi 16 mars 2012

Recette de Mathieu Pacaud, L'Ambroisie à Paris : Escalopines de bar à l'émincé d'artichaut, nage réduite au caviar

Préparation de la nageFaire réduire à glace le Noilly Prat, ajouter le fumet, faire réduire à nouveau à glace. Ajouter la crème et laisser cuire 5 minutes à feu doux....

vendredi 16 mars 2012

Ouverture de la terrasse du Royal Monceau-Raffles Paris

Pour la première fois, le Royal Monceau Raffles – Paris va ouvrir sa terrasse d'ici une quinzaine de jours et ce jusqu'à la fin septembre si le beau temps le permet. Le Bar...

jeudi 15 mars 2012

L'Ambroisie entrouvre ses portes

Le 3 étoiles de la place des Vosges se met à communiquer. Une application iPhone et iPad de techniques et recettes d'ici peu, un beau livre dans quelques mois…

jeudi 15 mars 2012

9e édition du Trofémina

Le Trofémina permet de récompenser des femmes de talents pour leur réussite dans 5 domaines d'activités : le business, la culture, l'hôtellerie et les voyages, les médias,...

jeudi 15 mars 2012

La boulangerie-restaurant d'Eric Kayser.

Eric Kayser à Bercy Village

Eric Kayser vient d'ouvrir sa deuxième boulangerie-restaurant cour Saint-Emilion, à Bercy Village, Paris 12e. L'établissement d'une capacité de 100 couverts, se partage...

mercredi 14 mars 2012

Le concept Boco rafle la Palme d'or du Leaders Club

Mardi soir, les frères Ferniot ont remporté le prix lors de la soirée annuelle des Palmes de la Restauration du Leaders Club organisée à La Maison de la Mutualité. Les...

mercredi 14 mars 2012

Coup d'oeil et de fourchette : le Japon dévoile ses secrets culinaires

Brochettes panées, raviolis ou nouilles udon se font connaître dans des adresses 'monoproduits' et font découvrir d'autres facettes de la cuisine japonaise.

mercredi 14 mars 2012

De gauche à droite : Birke Moeller, Rachel Moeller et Maria Methodieva

Rachel's cake : une success-story à l'américaine

Cette pâtisserie artisanale destinée à la restauration et montée par une Américaine n'en finit plus de conquérir le coeur des Frenchies. En trois ans, ses cheesecakes et...

mercredi 14 mars 2012

Chef sommelier en second pendant sept ans au Crillon, puis professeur de sommellerie pendant 11 ans...

Les métiers du vin font l'objet d'un diplôme au Cordon bleu

Depuis septembre dernier, le Cordon bleu propose un diplôme des métiers du vin et management. Le cru 2011-2012 compte une vingtaine d'étudiants en formation jusqu'en juin,...

mercredi 14 mars 2012

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Les Bistronomes meilleur bistrot parisien

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