Nouvelle-Aquitaine

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Anh Kha la réussite de deux associés : en cuisine Gilles Nguyen, à droite, en salle Valentin...

Réussite : Anh Kha transcende la cuisine traditionnelle vietnamienne

Il y a un an, Gilles Nguyen, 25 ans, reprenait le restaurant de ses parents avec son associé, Valentin Caurette, 27 ans. Sous une nouvelle enseigne et un cadre métamorphosé,...

lundi 3 juillet 2017

Pour leur Table d'exception, Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard se sont donné carte blanche...

Restaurant Christopher Coutanceau : une ode à l'océan

Le restaurant gastronomique - doublement étoilé depuis 1986 - a été intégralement réaménagé et redécoré en début d'année, sur le thème de l'océan. Les copropriétaires en ont...

lundi 3 juillet 2017

Michel Guérard : Mots et mets

Michel Guérard, c'est 40 ans au firmament des 3 étoiles sans interruption. Les Prés d'Eugénie-Michel Guérard, à Eugénie-les-Bains, dans les Landes, c'est son domaine où...

samedi 1 juillet 2017

Au Premier Plan, de gauche à droite Loic Glevarec, MOF Maître d'hôtel; Christophe Bouneau,...

Signature de la grande charte du service en salle à l'université Bordeaux Montaigne Pessac

Les professionnels des métiers de salle ont signé un texte définissant les principes du service à la française. Nous le reproduisons ci-après.

jeudi 29 juin 2017

Les élèves de Robert Buron et leurs professeurs dans la région Bordelaise

Voyage pédagogique dans le bordelais pour les élèves de Laval

Les élèves de la classe de première bac pro restauration du lycée Robert Buron à Laval (Mayenne), accompagnés de leurs professeurs (M. Béquin, Mme et M. Courseau), ont...

jeudi 29 juin 2017

David et Amandine Minas ont donné un second souffle à l'Hôtel de France.

Retour d'expérience : "J'ai relancé un hôtel en déclin"

En novembre 2015, David et Amandine Minas achetaient l'Hôtel de France, à Bergerac. Depuis, la fréquentation de l'établissement ne cesse d'augmenter.

mercredi 28 juin 2017

Ça roule pour les food trucks limougeauds

Plusieurs concepts liés à la restauration itinérante se développent dans la cité porcelainière, chacun proposant des spécialités et un look différents.

mardi 27 juin 2017

le tandem Guillaume Samarito et Anthony Beudin

L'école hôtelière du Périgord remporte le concours Osez l'entrepreneuriat 2017

L'hôtel de région Nouvelle-Aquitaine a accueilli trois équipes des écoles de la CCI Dordogne pour la finale académique du challenge Créons ensemble - Osez...

jeudi 22 juin 2017

L'équipe de l'Ecole Hôtelière du Périgord Campus Dordogne - Boulazac restera la première détentrice...

Beau succès pour le trophée des futures étoiles de Joël Robuchon au Futuroscope

Samedi 10 juin, les élèves de huit lycées hôteliers de Nouvelle-Aquitaine étaient en compétition pour tenter de décrocher la première édition de ce concours.

mercredi 21 juin 2017

Jérémy derrière son comptoir : oenologue pour bières

Orge et Houblon ouvre à Limoges

Marier bières et plats tout en s'instruisant sur l'histoire et les propriétés de cette boisson, tel est l'objectif de ce nouveau bar.