Provence-Alpes-Côte d'Azur

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Franck Cicognola et son second Yoann régale tous les jours d'une cuisine fraîcheur à la minute.

Le P'tit Resto de Franck Cicognola s'agrandit

Le chef a ouvert il y a quelques mois sa propre affaire. Poussé par la demande de sa clientèle, il a ouvert une seconde salle de 14 couverts à l'étage et a embauché.

jeudi 28 avril 2016

De g. à d. : Guilhem Boyer, Marc Royer et Christophe Maize.

Vin au restaurant : diminuer son coefficient pour mieux vendre

Installé dans une cave, le restaurant Le Bouchon propose des tarifs attractifs sur le vin. Des prix qui ont l'avantage de déclencher les ventes et de fidéliser la clientèle.

mercredi 27 avril 2016

Cédric Bureau, Tania Sineiro et leurs représentant

Remise des prix du concours Ô Service - des talents de demain

Le 25 avril dernier, Tania Sineiro et Cédric Bureau, étudiants en BTS hôtellerie-restauration option génie culinaire et arts de la table au lycée hôtelier de Monaco, ont...

mercredi 27 avril 2016

Ludovic Bicchierai sacré champion du monde de la pizza

Près de 400 candidats venus du monde entier se sont affrontés à l'épreuve de pizza classique du 11 au 13 avril 2016, à Parme (Italie). Et c'est un Français qui a gravi la...

mardi 26 avril 2016

Yoric Tièche: une cuisine de précision et d'émotion

Michelin 2016 : Yoric Tièche, le calme et la méthode

Le chef a apporté sa cuisine d'émotion au Belles Rives, hôtel épris d'art et de culture.

lundi 25 avril 2016

de g. à d.: Michel Chevillon, Christine Welter et Christian Giordano

Le syndicat des hôteliers de Cannes et du bassin cannois fédère ses troupes

En plus du combat mené pour une équité des règles face aux sites d'économie collaborative, l'organisation se mobilise au quotidien pour faire vivre la destination cannoise,...

lundi 25 avril 2016

A cette occasion, René Colomban, président de la FNPR, accompagné de Jean-Claude Moreu, président...

Décret plage : les difficultés prévues de longue date se concrétisent

Alors que la saison estivale démarre sur la Côte d'Azur, les exploitants de plage ont fait le point sur la nouvelle réglementation et le schéma d'aménagement de la plage de...

vendredi 22 avril 2016

Carole Rouvier, Directrice Commerciale et Marketing, Le Mas Candille, Mougins

Alcool et sécurité : comment attirer les clients ?

Les clients sont aujourd'hui réticents à consommer des boissons alcoolisées au restaurant de peur d'un contrôle routier lors de leur trajet retour. Au Mas Candille, on a...

vendredi 22 avril 2016

Le chef Laurent Di Chiara et sa responsable de salle Emilie.

Le Potiron Gourmet : un défi quotidien

Le chef Laurent di Chiara a fait le pari de changer son ardoise tous les jours : deux entrées, deux plats, deux desserts, accompagnés de vins de petits producteurs.

mercredi 20 avril 2016

Malongo du Jeune Professionnel du Café : le concours qui casse les codes

Camille Ricarde, du lycée de Bazeilles, a remporté avec brio l'édition 2016 du concours. Retour sur deux jours intenses pour les 23 candidats et leurs professeurs.