Provence-Alpes-Côte d'Azur

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Raoul Reichrath a pris un nouveau départ en animant un restaurant saisonnier.

Raoul Reichrath invente le Gastrobar

Le chef néerlandais, un temps étoilé au Grand Pré, revient sur le devant de la scène avec une formule originale en partenariat avec un domaine viticole.

vendredi 3 juillet 2015

Jean-Marc Banzo accueille le pâtissier aixois Philippe Second, MOF Pâtisserie en 1990.

Premières mesures des Symphonies gourmandes

La première édition du festival mariant musique et gastronomie s'est déroulée à l'occasion de la Fête de la musique, sous l'impulsion de Jean-Marc Banzo.

mercredi 1 juillet 2015

Les plagistes du Var sont inquiets pour leur avenir et en colère contre l'immobilisme du...

Décret plage : face à l'immobilisme du Gouvernement, les plagistes inquiets et en colère

La Fédération nationale des plages-restaurants a tenu une réunion pour faire état de la situation. Le dialogue est au point mort, les professionnels promettent des actions...

vendredi 26 juin 2015

Dans la cuisine du sous-marin, de g. à d., Arnaud Bozonnet, commis, Ludovic Chilini, cuisinier,...

Retour d'expérience : ils cuisinent à bord d'un sous-marin nucléaire d'attaque

Alors que L'Améthyste doit partir dans quelques jours, rencontre avec quatre marins en charge de la cuisine, du service et des approvisionnements.

mercredi 24 juin 2015

Technique de salle : la découpe et le service en salle de la bouillabaisse

Au restaurant Chez Daniel et Julia, à La Seyne-sur-Mer, le service de ce plat typiquement provençal est assuré dans les règles de l'art.

mercredi 24 juin 2015

Si Benjamin Collombat élabore la carte, au quotidien c'est Renaud Giboin qui mène la cuisine....

Benjamin et Sandrine Collombat redonnent vie au Bertin

Le chef étoilé de Côté rue vient d'ouvrir une seconde adresse, poursuivant ainsi l'histoire d'un établissement emblématique de Draguignan.

vendredi 19 juin 2015

Le jury frigorifié : Gilles Goujon, Christian Etchebest et Yannick Delpech, devant le Mucem dont...

Marseille accueille le premier jour de tournage de Masterchef

Le mistral était au rendez-vous sur l'esplanade du Mucem, pour cette nouvelle saison de l'émission culinaire de TF1.

mercredi 17 juin 2015

Avec une nouvelle décoration, les chambres ont gagné en confort et disposent d'une vue mer dégagée.

L'Hôtel Île Rousse achève sa rénovation

Pour maintenir son positionnement haut de gamme, l'établissement a mené une dernière campagne de travaux pendant l'hiver.

mercredi 17 juin 2015

Le Cabinet Semène réalise la cession de l'hôtel Les Arnelles aux Saintes Maries de la Mer

L'hôtel Les Arnelles situé dans un écrin de verdure aux Saintes Maries de la Mer (13), change de propriétaire. Après dix ans d'exploitation, Gérald Duguet part en retraite et...

mardi 16 juin 2015

Philippe Jourdin, de retour sur sa terre d'adoption

Depuis février, le chef a repris la direction des restaurants de l'hôtel, où il avait obtenu deux étoiles Michelin. Un nouveau défi d'excellence s'ouvre à lui.

lundi 15 juin 2015

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