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Un jury de professionnels a élu Son of a Bun comme meilleur food-truck de la journée, en jugeant la...

Le premier festival de Food-Trucks du Sud-Est a fait le plein

Avec près de 2 000 visiteurs, le festival de food-trucks, organisé par le Château de Berne et Food Truck Station, a dépassé les objectifs espérés.

mardi 28 avril 2015

Belles Asperges Vertes roulées au lard de Colonnata, Copeaux de Culatello di Zibello, Parmesan "Grande Réserve", sabayon à l'huile d'olive – citron

Une recette de Christophe Bacquié, restaurant Christophe Bacquié à l'Hôtel du Castellet (83).

lundi 27 avril 2015

Un tout nouveau restaurant pour Christophe Bacquié

Le chef de l'Hôtel du Castellet, 2 étoiles Michelin, a profité de la fermeture annuelle pour opérer un changement radical : le restaurant a adopté un style contemporain et...

lundi 27 avril 2015

Céphalopodes comme des tagliatelles en salade, sans pâte et vivifiés de poutargue

Une recette de Christophe Bacquié, restaurant Christophe Bacquié à l'Hôtel du Castellet (83). Ingrédients pour 6 personnes : Seiche à l'encre : 250 g de blanc de...

lundi 27 avril 2015

Geoffrey Poësson remporte la finale Talents gourmands Provence-Côte d'Azur

Neuf finalistes, restaurateurs, artisans et agriculteurs, ont défendu leur savoir-faire.

jeudi 23 avril 2015

Michelin 2015 : Calamar cuit aux parfums de tomate, olives taggiasche, la seiche rôtie et pattes croustillantes

Une recette d'Éric Canino, restaurant La Voile (Hôtel La Réserve) à Ramatuelle, une étoile Michelin.

mardi 21 avril 2015

Brochette d'escargots à la réglisse, langoustines en bouillon mousseux à la badiane. Stéphane...

Michelin 2015 : Brochette d'escargots à la réglisse, langoustines en bouillon mousseux à la badiane

Une recette de Stéphane Léger, restaurant Archange à Saint-Raphaël.

vendredi 17 avril 2015

Michelin 2015 : L'Archange sur la route du paradis

Sept mois après son arrivée à Saint-Raphaël, le chef est parvenu à atteindre son premier objectif.

vendredi 17 avril 2015

Hôtellerie indépendante : des pistes pour dynamiser la fréquentation à l'année

Stéphane D'Halluin, directeur de la Bastide du Calalou, a mis en place depuis 10 ans une stratégie visant à faire progresser le chiffre d'affaires de l'établissement. Retour...

jeudi 2 avril 2015

Quentin Joplet et Hermance Carro, mari et femme se partage les tâches, l'un aux fourneaux, l'autre...

Michelin 2015 : Vingt ans après, Le Castellaras retrouve son étoile

Il y a trois ans, Quentin Joplet et Hermance Carro reprenaient la maison familiale. Aujourd'hui, le chef récupère l'étoile que son beau-père Alain Carro avait obtenue en...

mercredi 1 avril 2015

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Le premier festival de Food-Trucks du Sud-Est a fait le plein

Belles Asperges Vertes roulées au lard de Colonnata, Copeaux de Culatello di Zibello, Parmesan "Grande Réserve", sabayon à l'huile d'olive – citron

Un tout nouveau restaurant pour Christophe Bacquié

Céphalopodes comme des tagliatelles en salade, sans pâte et vivifiés de poutargue

Geoffrey Poësson remporte la finale Talents gourmands Provence-Côte d'Azur

Michelin 2015 : Calamar cuit aux parfums de tomate, olives taggiasche, la seiche rôtie et pattes croustillantes

Michelin 2015 : Brochette d'escargots à la réglisse, langoustines en bouillon mousseux à la badiane

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