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Jean Sulpice est le cuisinier
de l'année 2018 Gault&Millau
Après Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier-en-l'Ile, Gault&Millau a choisi de mettre à l'honneur, Jean Sulpice, Auberge du Père Bise - Restaurant Jean Sulpice. "C'est l'année Jean Sulpice. Comme le grand sportif qu'il est, il a vécu cette année dans un état de dépassement de soi. Il est passé de 20 à 80 salariés en reprenant cette très grande maison. Surtout, il a trouvé un second souffle dans l'excellence de sa cuisine d'auteur", a souligné Côme de Chérisey, directeur du guide.
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Louis Privat, patron des Grands Buffets de Narbonne (Aude), applique une politique claire en matière de lutte contre toute forme de harcèlement : " Dès l'embauche, nous insistons sur le savoir être. Mes salariés ont l'interdiction d'accepter l'inacceptable. Ils doivent rendre compte de tous les incidents. [...] Nous disposons désormais d'une batterie réglementaire pour combattre tous les types de harcèlement."
Leaders Club : Kodawari Ramen élu meilleur concept de restauration de l'année en France
La palme d'or 2017 revient à Kodawari Ramen, "l'échoppe exigeante dédiée aux ramen en plein coeur de Paris" imaginée par Jean-Baptiste Meusnier. Ouvert depuis mars 2016, avec une moyenne de 300 couverts par jour, Kodawari Ramen aura une seconde « échoppe » à Paris en mars prochain.
Verdoso reprend La Pataterie
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Publié par Nadine LEMOINE
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