Boissons

Un nouvel étiquetage pour favoriser la préservation des poissons

De nouvelles règles en matière d'étiquetage des produits de la mer viennent de voir le jour. Elles permettront aux restaurateurs de connaître la zone précise de capture, la...

lundi 5 janvier 2015

Cafés Richard, le café dans toutes ses émotions

Cafés Richard vous emmènent à la rencontre d'une multitude d'idées et de concepts dédiés au café, de l'expresso d'excellence à la filtration douce, pour une dégustation...

vendredi 2 janvier 2015

OC 22 et Maison du Café Professionnal font stand commun sur le Sirha et présentent l'Excellence Compact

OC22 prône le service de proximité et l'innovation. La société propose une large gamme de boissons chaudes ou froides associée à du matériel sélectionné pour leur...

vendredi 2 janvier 2015

Castalie, l'eau personnalisée et personnalisable

A l'origine de Castalie, ces réflexions de Thibault Lamarque : comment réduire le prix d'une bouteille d'eau consommée au restaurant ? Comment lutter contre le transport des...

vendredi 2 janvier 2015

S.Pellegrino, eau officielle du Bocuse d'Or 2015

S.Pellegrino accompagne en 2015 le concours de cuisine le plus prestigieux au monde : celle-ci a en effet été désignée 'eau officielle' du Bocuse d'Or, dont la finale...

vendredi 2 janvier 2015

Quels vins proposer avec des crabes et des langoustines ?

Au moment des accords, deux éléments sont à prendre en compte : la composition du court-bouillon et l'accompagnement. Le cépage chenin offre par exemple une gamme complète de...

vendredi 2 janvier 2015

Malongo, des réponses 'café' toujours plus adaptées aux besoins des professionnels

Dans les dernières nouveautés du torréfacteur niçois, les usagers du système 1,2,3 Spresso – la solution Malongo en ce qui concerne le pré-dosé professionnel, accompagné de...

mercredi 31 décembre 2014

Des galettes légères et gourmandes en 2015

En plus de la créativité, les chefs pâtissiers apportent une touche de légèreté à leurs galettes. Découvrez notre sélection.

mardi 30 décembre 2014

Chocolatmagic, flûtes, verrines et coupes en chocolat

Chocolatmagic, une marque d'Everlys, propose de la vaisselle comestible… en chocolat… réutilisable à volonté... Jusqu'à ce que l'on craque et que l'on ose enfin croquer....

lundi 29 décembre 2014

"Comme un... Gaspacho", une gamme 100 % inventive et bio

Une gamme tirée de la rencontre de Marc de Passorio, chef du restaurant L'Esprit de la Violette à Aix-en-Provence et Gault & Millau d'Or 2014, une productrice de fruits et...

lundi 29 décembre 2014

Coup de Pates : toute l'expertise de la boulangerie pâtisserie made in France

Coup de Pates, ce sont des viennoiseries, du snacking, du traiteur salé et sucré, de la pâtisserie, des pains, des glaces et une capacité dans l'innovation et l'adaptation...

lundi 29 décembre 2014

Avec Aoste Grande Carte, la 'planche' révolutionne la table

Aoste Food Service  est un acteur important et reconnu de la charcuterie en restauration et pour accompagner le développement des 'planches', la société a décidé de lancer...

lundi 29 décembre 2014

Commencez l'année avec les vins doux naturels et les vins de liqueur

En restauration, l'engouement pour le service au verre permet de proposer des opportunités originales d'accords avec les mets.

vendredi 26 décembre 2014

Appellations cidricoles : de bonnes idées festives

La Galette des Rois est un dessert qui se marie fort bien avec le cidre, tout comme les crêpes sucrées. Ce dessert, qui prolonge les fêtes, donne aussi l'occasion de...

mardi 23 décembre 2014

Robes enneigées et festives pour les bouteilles de Badoit et d'évian

Pour la 15ème année, Badoit aime sublimer les tables de fête avec des bouteilles en édition limitée : un rendez-vous fort donné aux restaurants et à leur clientèle en cette...

mardi 23 décembre 2014

Tyrrels, des chips à l'anglaise

Tyrrells poursuit une quête constante de la chips parfaite. C'est dans sa ferme d'Herefordshire, près du Pays de Galles, que les pommes de terre s'épanouissent à leur aise,...

mardi 23 décembre 2014

Hédène lance un nouveau miel de cru rare et délicat

Pour cette fin d'année, la marque de Miel française Hédène apporte une touche de douceur et de chaleur aux petits déjeuners avec la création d'un miel de cru monofloral...

mardi 23 décembre 2014

Balsamique Rubis aromatisé au Pruneau de Soripa

Soripa Gastronomie produit son propre vinaigre balsamique à partir de vinaigre de vin et de moût de raisin Français. Pour se démarquer et offrir un produit le plus simple...

lundi 22 décembre 2014

Ferme du Pré : Servis'Œuf en 'Tétra Brik Aseptic'

Choisir les oeufs liquides Servis'Œuf de Ferme du Pré, en 'Tétra Brik Aseptic', c'est garantir : la préservation de toutes les caractéristiques de l'oeuf coquille, une...

lundi 22 décembre 2014

Les escalopes "Grand Chef" Rougié

Rougié propose 3 escalopes "Grand Chef" spécialement conçue pour répondre aux exigences de la haute gastronomie. Les escalopes sont tranchées à la main et sont plus...

lundi 22 décembre 2014

Performance et nutrition pour Frial Excellence

Frial Excellence, l'huile de friture de Lesieur Professionnel, dure 4 à 10 fois plus longtemps que l'huile d'arachide ou de tournesol. Riche en oméga 3, elle contient...

vendredi 19 décembre 2014

Crème & Mascarpone de Président Professionnel

Crème & Mascarpone est le résultat d'une alliance de deux ingrédients laitiers de qualité supérieure : la Crème Supérieure Président Professionnel et le Mascarpone Galbani....

vendredi 19 décembre 2014

Les Instants Créatifs, un concours destinés à tous les professionnels

Aoste Food Service organise la 1re édition de son Concours en proposant une composition originale de charcuteries sélectionnées. Le principe est simple, il faut choisir son...

vendredi 19 décembre 2014

Les Fonds Naturels* CHEF® : une qualité équivalente aux fonds maison

CHEF®, marque historique destinée aux professionnels de la restauration, propose une gamme de 4 Fonds Naturels* uniquement composés d'os, de légumes et d'aromates. Grâce à...

vendredi 19 décembre 2014

Philadelphia, pour des préparations en tout genre

Philadelphia est le Cream Cheese (spécialité fromagère) préféré des professionnels de la restauration. Un produit texturant et liant pour cuisiner, tartiner et sublimer...

vendredi 19 décembre 2014