Restauration

Bocuse d'or : Davy Tissot et la Team France visent le sommet

Le chef Serge Vieira, président de la Team France, a réuni les 6 et 7 juillet à Chaudes-Aigues les partenaires et chefs autour du candidat France au Bocuse d'Or Davy Tissot....

jeudi 9 juillet 2020

Le confinement très actif de Maximin Hellio

A Deauville, Maximin Hellio a investi dans un potager avec des poules et des ruches, avant de lancer une activité pérenne de vente à emporter. Malgré le confinement et la...

jeudi 9 juillet 2020

L'Auberge du poids public reste incontournable

Céline Taffarello a succédé à son père, resté trente ans dans l'établissement. Si le cassoulet, plat emblématique, est resté à la carte, la chef apporte aussi des idées...

mercredi 8 juillet 2020

Avec ses Ruches à manger, Gilles Dudognon cuisine en liberté

Ces derniers week-end, le chef étoilé a décidé d'inviter ses clients à venir pique-niquer dans le vénérable parc d'ornement de la Chapelle Saint-Martin. Une formule qui a...

mercredi 8 juillet 2020

Elior partage la revue d'engagements 2019

"Dans le contexte de crise sanitaire, économique et sociale que nous traversons, ce document est bien plus qu’un rapport annuel : il trace le cap de responsabilité dans...

mercredi 8 juillet 2020

Départ en fanfare pour le Martin Comptoir à Limoges

Sitôt ouvert, dans le coeur de Limoges, l'établissement semble avoir déjà trouvé sa place, son rythme et sa clientèle. Une performance pour Martin Dumas, jeune chef...

mercredi 8 juillet 2020

Euro-Toques France lance une pétition contre la « viande » issue de cellules souches

L'association Euro-Toques France présentera en septembre, la pétition travaillée avec les commissions viandes/gibiers/foie gras pour valoriser un modèle d'élevage fait de...

mercredi 8 juillet 2020

Le Bistrot Verquin : tout sur le riz

Ronald Verquin, dans son bistrot face aux caves Byrrh à Thuir, a centré sa carte sur l'arròs, un plat de riz cuisiné à la catalane.

mardi 7 juillet 2020

Coupe du Monde de la Pâtisserie : Pierre Hermé donne un nouvel élan vers une pâtisserie engagée

La prochaine finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, qui aura lieu les 24 et 25 janvier 2021 à Eurexpo Lyon dans le cadre du Sirha, marquera une première étape vers ces...

mardi 7 juillet 2020

60 chefs pour À La Maison

À La Maison, le premier livre de Victoire Loup, est un recueil de soixante recettes et anecdotes qui lèvent le voile sur l’intimité culinaire de grands chefs à travers la...

mardi 7 juillet 2020

L'agriculture : notre quotidien, votre avenir !

Le Salon International de l'Agriculture a choisi cette thématique porteuse de sens pour l'édition 2021 : du 27 février au 7 mars à Paris Expo Porte de Versailles. #agrifierte

mardi 7 juillet 2020

LaFourchette : les organisations professionnelles s'opposent aux modalités du prochain festival de la restauration

LaFourchette a annoncé la semaine dernière aux organisations professionnelles que le prochain festival de la restauration, destiné à redynamiser les sorties au restaurant,...

lundi 6 juillet 2020

Léon de Bruxelles devient Léon

L'enseigne passée sous pavillon du Groupe Bertrand change de nom, de logo, de cadre et diversifie son offre. Ouverture du premier Léon, le 10 juillet à Aéroville, près de...

lundi 6 juillet 2020

Le Food Traboule lyonnais se réorganise malgré tout

Ouvert en janvier dernier au coeur de la Tour Rose, le food-court doit aujourd'hui revoir totalement son organisation afin d'être en capacité d'accueillir les visiteurs selon...

lundi 6 juillet 2020

Championnat National Cycliste des métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie : les inscriptions sont ouvertes

Covid Oblige, Le Club Cycliste des Toques Blanches avait mis en suspens l'organisation de sa course. Elle est de retour le 4 octobre prochain.

vendredi 3 juillet 2020

Muriel Ferrari : "Les bouchons lyonnais sont en danger"

La gérante du Café des artisans, est à l'origine d'une pétition en ligne dans laquelle elle s'alarme des conséquences des mesures sanitaires dans des établissements où...

vendredi 3 juillet 2020

Une croix gammée sur la pizza

Le restaurant Little Caesars, situé à Brook Park dans l'Ohio, aux Etats-Unis se serait bien passé de cette publicité. Deux de ses employés ont déposé des tranches de chorizo...

jeudi 2 juillet 2020

#Réouverture : Les buffets face aux contraintes sanitaires

L'épidémie de Covid-19 a rappelé l'importance des gestes barrières lorsque des plats en libre-service sont proposés à la clientèle tant dans les hôtels que les restaurants....

jeudi 2 juillet 2020

La pomme de terre de Noirmoutier gagne l'IGP

La commission européenne a approuvé la demande d’inscription du produit au registre européen IGP (Indication géographique protégée). Pour porter l'appellation, les pommes de...

jeudi 2 juillet 2020

Fauchon placé en redressement judiciaire

Le traiteur Fauchon a été placé hier en redressement judiciaire par le tribunal de commerce de Bobigny. «La perte de chiffre d'affaires est estimée sur les trois derniers...

jeudi 2 juillet 2020

Une cagnotte leetchi pour soutenir un restaurant

Yves et Sylvie Lecouey, à la tête du restaurant Le Saint Georges à Saint-Georges-de-Rouelley, dans la Manche, ont eu une belle surprise. Un habitué a ouvert une cagnotte...

jeudi 2 juillet 2020

Enquête /baromètre : Les tendances du marché de demain

Le cabinet CHD Expert, spécialisé dans les études de marché, sollicite les professionnels du secteur de la restauration pour élaborer son baromètre et connaître les tendances...

jeudi 2 juillet 2020

Réouverture de restaurants : les deux étoiles lyonnais s'adaptent

Afin de relancer l'activité tout en respectant les consignes sanitaires imposées, les restaurants deux étoiles lyonnais doivent, en plus, toujours faire preuve d'excellence....

jeudi 2 juillet 2020

La Semaine du Goût 2020 met à l'honneur ses ambassadeurs

Pour cette édition particulière 2020, du 12 au 18 octobre, La Semaine du Goût souhaite être un levier pour venir en aide aux restaurateurs, producteurs, artisans et...

mercredi 1 juillet 2020

Les World's 50 Best lancent leur premier e-book de recettes pour soutenir la profession

50 Best, l’organisation qui annonce chaque année la liste des 50 meilleurs restaurants et des 50 meilleurs bars du monde, vient juste de sortir son tout premier e-book,...

mercredi 1 juillet 2020