Restauration

A lire : Cuisine du monde de Jamie Oliver

Dans cet ouvrage issu de la collection Jamie Oliver & Co, Jamie Oliver propose quelques unes de ses recettes préférées venant d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient,...

vendredi 20 juillet 2012

A lire : Le répertoire de la cuisine innovante

Thierry Marx et le physico-chimiste Raphael Haumont proposent un ouvrage sur la cuisine innovante pour une meilleure compréhension des dernières innovations culinaires....

vendredi 20 juillet 2012

A toutes saveurs de Laurent Mariotte

Depuis le 6 juillet et jusqu'au 26 août, Laurent Mariotte présente sur France info l'émission à toutes saveurs. Il propose un tour de France du goût et vient à la rencontre...

vendredi 20 juillet 2012

La collection automne-hiver de la Pâtisserie des Rêves

La nouvelle collection automne hiver de Philippe Conticini de La Pâtisserie des Rêves vient d'être présentée. Elle se compose de la Religieuse café-chocolat, de Bostock...

vendredi 20 juillet 2012

La Pâtisserie des Rêves affiche ses créations

Créées par Philippe Conticini et Angelo Musa, les nouvelles créations Printemps-Eté 2012 de La Pâtisserie des Rêves, rue de Longchamp (Paris, 16e), sont désormais disponibles...

vendredi 20 juillet 2012

A lire : Dictionnaire de restaurant de Bernard Galliot

Bertrand Galliot, Conseiller de l'Enseignement Technologique (CET) en restauration depuis 2010, propose une nouvelle édition du dictionnaire de restaurant. Composé de 3200...

vendredi 20 juillet 2012

Stéphane Raimbault cuisine pour la première cantine 'étoilée' de France

Le chef de L'Oasis s'engage pour cinq ans en proposant des menus de 'grand chef' aux enfants des établissements de la ville.

vendredi 20 juillet 2012

Bataille des villes pour décrocher la Cité de la Gastronomie

Les candidatures pour La Cité de la Gastronomie sont closes. 6 villes ont déposé leur dossier : Beaune, Chevilly-Larue, Dijon, Lyon, Tours et Versailles. Les enjeux, avec...

vendredi 20 juillet 2012

3e édition du concours "Jeunes Talents"

Après une phase de présélection régionale se déroulant de septembre à octobre 2012, 8 candidats seront retenus pour la grande finale organisée le 6 novembre 2012 lors de la...

jeudi 19 juillet 2012

Trilogie pour un restaurant

Un ancien hall de gare, une cuisine ouverte et trois styles de restauration. Tel est le triple pari de Pierre-Yves Lorgeoux.

jeudi 19 juillet 2012

De Santa Monica à Cliousclat, le parcours de Pierre-Jean Lattier

Le chef drômois, longtemps voyageur et complice du chef Michel Chabran, s'enracine dans ce village où les potiers ont encore toute leur place.

jeudi 19 juillet 2012

Christophe Leroy à la télé pendant les J.O.

Pendant les Jeux Olympiques, du 31 juillet au 4 août, entre 9 h et 10 h, sur France 2 et France 3, la présentatrice Louise Ekland sera accompagnée, à l'antenne, du chef...

jeudi 19 juillet 2012

A lire : Apéros de Jamie Oliver

Dans la collection Jamie Oliver & Co, le chef britannique Jamie Oliver présente un ouvrage de 40 recettes consacré à l'apéritif. Répartis entre les en-cas à picorer, les...

jeudi 19 juillet 2012

La Sassa : l'éloge de la simplicité

Accroché au sommet d'un éperon rocheux, le restaurant surplombe la mer, avec l'une des plus belles vues de Corse.

jeudi 19 juillet 2012

A lire : "Cocktails, leçons de dégustation"

Savoir et pratique se mêlent dans cet ouvrage de manière particulièrement pédagogique et fonctionnelle. La première partie se présente ainsi sous la forme d'une leçon de...

mercredi 18 juillet 2012

Le Brésil au Lutetia

Du 10 au 15 septembre, le Brésil est à l'honneur à l'hôtel Lutetia. La chef brésilienne Roberta Sudbrack proposera tous les soirs un menu Brésil de 3 plats à partir de 50...

mercredi 18 juillet 2012

Sodexo contre la faim dans le monde

Pour cette seizième édition, 40 000 collaborateurs de Sodexo de 35 pays se sont mobilisés pour lutter contre la faim dans le monde avec Servathon du programme Stop Hunger....

mercredi 18 juillet 2012

La gastronomie moléculaire au programme du CAP

Et si l'on se demandait comment enseigner la cuisine ? J'ai proposé que la cuisine soit du lien social, de l'art, et de la technique. Il faudrait donc enseigner (1) le lien...

mercredi 18 juillet 2012

Le Ty Breiz, du Kabig à la restauration

David Bervas vient d'ouvrir, début juin, un restaurant à l'enseigne presque centenaire, situé dans une commune touristique de la pointe du Finistère.

mercredi 18 juillet 2012

Le Morganti : une affaire de famille

Ouvert depuis 1898, cet établissement s'est spécialisé dans le poisson. Une formule qui fonctionne.

mercredi 18 juillet 2012

L'Âme des chefs-Pays de Savoie sur MontagneTV

Le dimanche 22 juillet à 20h40 sera diffusé sur MontagneTV le documentaire L'Âme des chefs-Pays de Savoie. Des chefs réputés, et en premier lieu Marc Veyrat, raconteront la...

mercredi 18 juillet 2012

Rentrée gourmande à La Maison du Chocolat

Nicolas Cloiseau, chef de La Maison du Chocolat, Meilleur Ouvrier de France, a imaginé de nouvelles gourmandises disponibles à partir de septembre dans toutes les boutiques....

mercredi 18 juillet 2012

Le Zanzibar renaît de ses cendres

Jérôme Belleguic a rouvert son café-restaurant qui avait été entièrement détruit par un incendie l'an dernier.

mercredi 18 juillet 2012

Aux Tonnerres de Brest, mer et restauration célèbrent leur union

La fête internationale de la mer et des marins a fait la part belle aux chefs et aux produits d'un terroir très salé.

mercredi 18 juillet 2012

Le D'Stall, coup de coeur de ses propriétaires

Tout proche du centre historique de la ville, le restaurant à de quoi surprendre par sa décoration raffinée et cosy. Il propose une cuisine de tradition française avec deux...

mercredi 18 juillet 2012