Boissons

Accords mets et vins : les tartes aux fruits

Le choix s’effectuera en tenant compte de la sucrosité plus ou moins prononcée du dessert proposé. Pour les tartes aux pommes, poires, mirabelles, etc., c’est sur ce type de...

mercredi 18 janvier 2023

Accords mets et vins : les volailles

Les volailles sont traditionnellement classées en fonction de la couleur de leur chair. À chair blanche : coquelets, poulets, poulardes, chapons, dindes... ; à chair brune :...

mardi 17 janvier 2023

Les finalistes du Concours écoles – De l'école aux étoiles Président Professionnel

Emmanuel Renaut, chef propriétaire du restaurant 3 étoiles Michelin, Flocons de Sel, et MOF, accompagné par le coach enseignement lauréat des éditions 2019 et 2022, Rémi...

mardi 17 janvier 2023

Le Concours écoles – De l'école aux étoiles Président Professionnel fête ses 10 ans

Cette édition anniversaire se déroulera chez Lactalis, en terre Lavalloise, les 14 et 15 mars 2023, au lycée Robert Buron de Laval (53). Elle sera présidée par le chef...

mardi 17 janvier 2023

Metro France accompagne les restaurateurs dans la digitalisation des leurs restaurants avec un nouveau livre blanc

[Communiqué] Metro France met un nouveau guide en ligne gratuit de 34 pages pour aider les professionnels à moderniser leurs enseignes dans celle nouvelle ère de...

mardi 17 janvier 2023

Concours de pâtisserie 'Fruits de Talent' Andros Chef

Les inscriptions de la troisième édition du concours destiné aux élèves et apprentis en pâtisserie sont ouvertes. La finale aura lieu à Biars-sur-Cère le samedi 13 mai 2023...

mardi 10 janvier 2023

Deux innovations Labeyrie Food Service

[Communiqué] Labeyrie Food Service accompagne les acteurs structurés de la restauration commerciale grâce à une solution globale d’offres et de services spécialistes et...

mardi 10 janvier 2023

Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux : la Tournée des vins de Bordeaux

[Communiqué] Les vins de Bordeaux viennent à la rencontre des consommateurs les 9, 10 et 11 mars 2023 en restaurant, supermarchés et chez les cavistes. Une forte campagne...

lundi 9 janvier 2023

Podcast : Comment augmenter ses ventes de boissons

Si elles ne représentent bien souvent que 20 % de l’addition, les boissons ont pourtant longtemps représenté une part plus importante du chiffre d’affaires d’un...

vendredi 6 janvier 2023

Le Rostello d'Aoste Food Service

[Communiqué] Aoste Food Service, service professionnel du groupe Aoste, célèbre aujourd'hui les 50 ans de son authentique Rostello®. Rostello®, c’est une gamme unique de...

mardi 3 janvier 2023

Trophée les Volaillissimes de l'Association pour la Promotion de Volaille Française

[Communiqué] Pour récompenser les professionnels de la restauration hors domicile qui disent "Oui à la Volaille Française", l’Association de promotion de la volaille...

vendredi 23 décembre 2022

13e édition du Trophée Jean Rougié

Le 14 janvier 2023, lors de la fête de la truffe à Sarlat-la Canéda (24), se disputera le concours culinaire dont la renommée a dépassé les frontières.

jeudi 22 décembre 2022

Le Tiramisu d'alsa Professionnel

[Communiqué] Le Tiramisu est le 4e dessert le plus consommé par les Français*. Pour réaliser la nouvelle recette de Tiramisu alsa Professionnel, il suffit d’ajouter un litre...

jeudi 22 décembre 2022

Les Concentrés Liquides Knorr Professional

[Communiqué] Proposer des plats savoureux avec des ressources limitées est un challenge de plus en plus grand. Les Concentrés Liquides Knorr® Professional offrent plus de...

mercredi 21 décembre 2022

Barbora Kulhánková remporte la Monin Cup 2022

Mercredi 7 décembre, les 38 finalistes se disputait la compétition internationale de bartenders, dont le thème était "sharing memorable moments". La finale s'est déroulée à...

lundi 19 décembre 2022

Les Frites 9/9 à peau bio de McCain Food Service Solutions

[Communiqué] McCain lance les frites 9/9 à peau bio 100 % françaises. Elles sont produites en France à partir de pommes de terre et d’huile de tournesol bios françaises. Le...

jeudi 15 décembre 2022

Mousline innove côté restauration

[Communiqué] Mousline, récemment sous giron français, affirme sa volonté de se développer dans les circuits professionnels et souhaite innover en recettes comme en formats...

mardi 13 décembre 2022

Produits sans gluten Kom&Sal, par Nadia Sammut

[Communiqué] Créer un monde au goût meilleur, telle est l’ambition du partenariat entre Transgourmet et la cheffe étoilée Nadia Sammut, avec ses produits Kom&Sal....

mardi 13 décembre 2022

S.Pellegrino et le Bocuse d'Or, toujours raccords

[Communiqué] S.Pellegrino® s’associe pour une nouvelle année au célèbre concours culinaire mondial du Bocuse d’Or (Sirha – 22 et 23 janvier 2023), pour révéler les plus...

mardi 13 décembre 2022

Sauce tomate pour pâtes Mutti

[Communiqué] La Sauce tomate pour pâtes Mutti offre de délicieuses saveurs de tomates fraîches 100 % italiennes, sublimées par la douceur du basilic. Un produit parfumé,...

vendredi 9 décembre 2022

Metro, partenaire principal du Bocuse d'Or 2023

[Communiqué] Depuis 17 ans, Metro France est partenaire du Bocuse d’Or. Et cette année encore, le fournisseur de produits frais renouvelle son partenariat avec le soutien de...

vendredi 9 décembre 2022

Malongo, de la plantation à la tasse

[Communiqué] Malongo a choisi de maîtriser totalement sa production et tient ses engagements. En septembre 2021, l’entreprise lançait sa machine à expresso EOH, fabriquée en...

vendredi 9 décembre 2022

Thonon, Chateldon et Vals sur les tables françaises

[Communiqué] Tout comme l’excellence du service en salle et de la sommellerie, les eaux minérales naturelles font partie intégrante du patrimoine français et participent au...

vendredi 9 décembre 2022

Résultats de la 2e édition de la Coupe de France de la volaille

C'est à l'école Ferrandi à Paris (VIe) que s'est déroulée la finale du concours sur le thème du poulet noir certifié sortant à l'extérieur. Éric Guérin, président du jury, a...

jeudi 8 décembre 2022

Les Pains Burger Premium Banquet d'Or

[Communiqué] Vandemoortele a imaginé une nouvelle gamme de pains burger premium pour les professionnels de la restauration, proposée par la marque Banquet d’Or. Face à des...

jeudi 8 décembre 2022