Boissons

Steak haché de poulet "façon bouchère" de Poule et Toque

Poule et Toque propose un steak haché de poulet "façon bouchère" origine France et régale tous les convives grâce à son hachage traditionnel "gros grain". Un steak à la...

jeudi 22 août 2019

Les Pâtes de Curry Thai Kitchen

Thai Kitchen Foodservice étend sa gamme de Pâte de Curry pour les professionnels avec la Pâte de Curry Vert 1 kg. S’ajoutant aux deux références Pâte de Curry Rouge et Jaune,...

mercredi 21 août 2019

Les normes qualité britannique des viandes rouges

Les normes qualité pour les viandes bovines et ovines britanniques s’appuient sur le cahier des charges Red Tractor. Les spécifications en termes de protection de...

mercredi 21 août 2019

Fiche pratique : savoir parler du vin

Voici deux commentaires succincts de la dégustation d’un même vin rouge. Lequel préférez-vous ? • “Ce vin a une couleur sombre. Il sent bon, les arômes sont bien...

vendredi 16 août 2019

Des députés de la majorité veulent autoriser l'alcool dans les stades

Les députés souhaitent voir étendu aux clubs professionnels le dispositif existant déjà pour les clubs amateurs et qui permet la vente d'alcool dans les stades. La ministre...

mardi 13 août 2019

Fiche pratique : les différentes phases de la dégustation d'un vin

Déguster, c'est "goûter avec attention un produit dont on veut apprécier la qualité. C'est le soumettre à nos sens, en particulier ceux du goût et de l'odorat ; c'est essayer...

lundi 5 août 2019

Lesieur propose sa mayonnaise bio

Face à la pleine croissance du bio en RHF et dans le but de toujours accompagner les restaurateurs à valoriser leurs cartes et menus, Lesieur Professionnel a développé une...

vendredi 2 août 2019

Les Lutécines de Bridor, signées Frédéric Lalos

Bridor et Frédéric Lalos, boulanger, se sont associés pour proposer les Lutécines. Ces baguettes modernes aux formes plus courtes et trapues s’inscrivent dans les nouvelles...

jeudi 1 août 2019

Des pâtes aux calories d'une carotte

Les spaghetti ‘konjac & avoine’ sont une alternative idéale aux féculents traditionnels. Le konjac est un légume qui pousse en forêt au Vietnam, Chine, Indonésie, Corée du...

jeudi 1 août 2019

Transgourmet : ces glaces qui font toute la différence

Au printemps, Transgourmet a lancé une nouvelle gamme de glaces artisanales qui sont élaborées par le MOF desserts glacés, Gérard Cabiron. L’enjeu ? Un produit qui a du goût...

mercredi 31 juillet 2019

Les Petits Pains Gourmands de Banquet d'Or

Les Petits Pains Gourmands pèsent chacun 50 g et sont idéals pour accompagner tous les plats. La pré-cuisson dans un four à sole leur procure une croûte fine et craquante...

mardi 16 juillet 2019

Masterclass Président Professionnel chez Maxime et René Meilleur

Pour favoriser la transmission et le partage entre chefs et promouvoir les hautes qualités fonctionnelles et organoleptiques de ses produits, Président Professionnel organise...

vendredi 12 juillet 2019

Sturia, le caviar d'Aquitaine

Sturia lance un manifeste du premier éleveur, producteur et sélectionneur-affineur de caviar français et s’engage pour proposer des caviars éthiques et responsables. La...

jeudi 11 juillet 2019

Fiche pratique : le cadre légal de la carte des vins

La rédaction de la carte des vins répond à obligations très précises que tout restaurateur doit respecter.

jeudi 11 juillet 2019

Le Gaulois Professionnel propose les Pépites de poulet panées

La gamme "panés crus" de Le Gaulois Professionnel se développe avec les Pépites de poulet panées. Réalisées à partir de morceaux de cuisses de poulet enrobées d’une panure...

lundi 8 juillet 2019

Quiz : testez vos connaissances sur les vins

1 - Une femme a obtenu en 2018, deux titres prestigieux : MOF et meilleur sommelier de France. Quel est son nom ? 2 - L’Union de la sommellerie  française vient de fêter ses...

lundi 8 juillet 2019

Quatre tendances mixologie de l'été par Monin

Les quatre tendances mixolomie mises en lumière par Monin sont :- Les alternatives positives : le Concentré de Thé Vert est proposé pour un cocktail aux extraits naturels de...

jeudi 4 juillet 2019

Le CIFOG met le magret à l'honneur

Lors de la conférence de presse du Cifog du 3 juillet 2019 à l’école Le Cordon Bleu de Paris, un cooking show était en place pour mettre en avant le magret. Le magret vient...

jeudi 4 juillet 2019

Brioche Pasquier propose cinq tartelettes pour le snacking

Brioche Pasquier propose une gamme de cinq tartelettes adaptées pour le snacking. Elles sont composées d’une fine pâte sucrée pur beurre, croustillante, sur laquelle est...

mercredi 3 juillet 2019

Lorina propose sa Limonade Artisanale

La Limonade Artisanale est une recette inchangée depuis 1895, une limonade premium au format 20 cl Elle ne contient que des bons ingrédients : des extraits naturels, de l’eau...

mardi 2 juillet 2019

St Mamet : confitures, compotes et fruits en morceaux

St Mamet valorise le fruit depuis 65 ans. Née de la passion d’une poignée d’arboriculteurs, St Mamet est la marque française de référence en capacité de servir du fruit...

lundi 1 juillet 2019

Adoptez Jus de Rêve : une gamme de purs jus de fruits 100 % bio et 100% CHR

[Publi-rédactionnel] Avec 22 litres par an et par habitant, la consommation de jus de fruits en France est essentiellement tirée par les produits premium tels que les purs...

lundi 1 juillet 2019

Les vins de Bordeaux s'engagent et se certifient

Bordeaux a entamé sa transition écologique. L’objectif est d’engager 100 % du vignoble dans une démarche environnementale. La prise de conscience est là, tout comme la...

vendredi 28 juin 2019

Quels accords mets et vins proposer avec le poisson ?

Pour proposer les bons accords mets et vins avec des plats de poissons, il faut impérativement tenir compte de plusieurs éléments : le type de poisson et sa texture, le type...

jeudi 27 juin 2019

Pure Via, tout le plaisir d'un goût sucré sans calories

Les équipes de Pure Via® travaillent avec passion pour toujours proposer les meilleurs alternatives au sucre, issues de la nature. Aujourd’hui, Pure Via® offre un goût sucré...

mercredi 26 juin 2019