bûche

Bûche 2021 : Nina Métayer

Lettre au Père Noël est la bûche de Nina Métayer. Le bourgeon de sapin est intégré dans une mousse légère infusée, associé à un confit de poire et poivre de sapin, des petits...

lundi 13 décembre 2021

Bûche 2021 : The Peninsula Paris

David Bizet, chef exécutif au Peninsula Paris, et Anne Coruble, en charge des créations sucrées pour The Peninsula, ont créé la bûche Racine. Elle est composée d’une ganache...

lundi 13 décembre 2021

Bûche 2021 : Le Royal Monceau – Raffles Paris

Quentin Lechat propose la bûche Bois Flotté. Elle est composée d'une mousse marron recouverte d’une fine ganache montée à la vanille de Tahiti, d'un cœur en crème de marron...

lundi 13 décembre 2021

Bûche 2021 : Le Negresco

La bûche "Dédicace" de Virginie Basselot et Fabrice Didier de l'hôtel Le Negresco, sans gluten, est personnalisable avec un choix de 7 mots possibles, apposés sur des...

vendredi 10 décembre 2021

Bûche 2021 : Lutetia

"N’oublie pas mon petit soulier" est la bûche de Nicolas Guercio, chef pâtissier du Lutetia. Il a associé une mousse de mandarine légère enrobant un biscuit moelleux sans...

vendredi 10 décembre 2021

Bûche 2021 : La Tour d'Argent

Yannick Franques, chef de La Tour d’Argent, a imaginé trois créations gourmandes, savoureuses et réconfortantes pour finir les fêtes en beauté. La bûche chocolat-orange avec...

jeudi 9 décembre 2021

Bûche 2021 : Hôtels Barrière

La bûche Monts et Merveilles des Hôtels Barrière associe le croquant du biscuit parfumé au sirop d’érable et au praliné noix de pécan, à la ganache montée au chocolat Dulcey...

jeudi 9 décembre 2021

Bûche 2021 : Four Seasons Hotel George V

Le chef pâtissier du Four Seasons Hotel George V, Michaël Bartocetti, a fait appel à Nicolas Berger, torréfacteur de cacao et chocolatier situé en Île-de-France pour...

mercredi 8 décembre 2021

Bûche 2021 : Cyril Lignac

La bûche chocolat passion de Cyril Lignac et Benoît Couvrand, reflète différents saveurs et textures bien équilibrées. Elle est réalisée avec un biscuit joconde cacao,...

mercredi 8 décembre 2021

Bûche 2021 : Hôtel de Crillon

La Luge de Noël est la bûche de Matthieu Carlin, chef pâtissier à l’Hôtel de Crillon A Rosewood Hotel Paris. Elle se compose d’une structure en chocolat noir, d’un biscuit...

mardi 7 décembre 2021

Bûche 2021 : Hôtel Royal Evian

‘Les Mille et une Nuit’ est la bûche du chef pâtissier de l’Hôtel Royal Evian, Stéphane Arrête. Il l’a imaginée graphique, en forme de palais oriental aux parfums de...

mardi 7 décembre 2021

Bûche 2021 : École Valrhona

Quinquina est la bûche glacée de l’École Valrhona. Elle s’inspire d’un des trésors de la biodiversité du Pérou, un arbre auquel on prête de multiples vertus médicinales,...

lundi 6 décembre 2021

Bûche 2021 : Hôtel du Louvre

Le chef pâtissier Julien Delhome propose la bûche de Noël de l’Hôtel du Louvre avec un intérieur plein de technicité dans son montage et ses textures. Elle est composée d’un...

lundi 6 décembre 2021

Bûche 2021 : Prince de Galles

Tristan Rousselot, chef pâtissier au Prince de Galles a créé la bûche Alvéole. On a l’impression qu’elle est tout droit extraite d’une ruche. Les alvéoles dévoilent en bouche...

vendredi 3 décembre 2021

Bûche 2021 : Christophe Michalak

Christophe Michalak présente sa bûche signature : Fleur de Pistache. Composée d’un biscuit fondant à la pistache sur lequel repose une crème onctueuse et un praliné pistache,...

jeudi 2 décembre 2021

Bûche 2021 : Le Burgundy Paris

Pierre-Jean Quinonero, chef pâtissier du Burgundy Paris, présente Lumière, une bûche à la fois gourmande et décorative. A déguster d’abord avec les yeux. Le chef a choisi de...

jeudi 2 décembre 2021

Bûche 2021 : Lenôtre

La montagne en deux décors distincts (côté enneigé et côté brillant) a inspiré Guy Krenzer, directeur de la création chez Lenôtre et le chef pâtissier Jean-Christophe Jeanson...

mercredi 1 décembre 2021

Bûche 2021 : Le Grand Vefour

Guy Martin propose une bûche vanille, bergamote et yuzu. Un goût équilibré entre acidité et douceur. On y retrouve un crémeux vanille bergamote, un biscuit madeleine citron...

mercredi 1 décembre 2021

Bûche 2020 : Le Burgundy Paris

Pascal Hainigue, chef pâtissier au Burgundy Paris, a imaginé le Rayon de Miel, une bûche graphique et gourmande. Sous une mousse légère clémentine-miel de Sarrasin du Loiret,...

mercredi 23 décembre 2020

Bûche 2020 : Château de la Gaude

‘La Bûche Provençale’ est le résultat du jardin à la française du Château de la Gaude (13) représenté par Maëlle Bruguera, chef pâtissière. En chocolat blanc ivoire Valrhona...

mardi 22 décembre 2020

Bûche 2020 : Grand-Hôtel du Cap Ferrat

Florent Margaillan, chef pâtissier au Grand-Hôtel du Cap Ferrat, A Four Seasons Hotel, a choisi le citron Meyer comme élément principal pour sa bûche. Elle se compose d’un...

lundi 21 décembre 2020

Bûche 2020 : l'Hôtel Lutetia Paris Rive Gauche

La Couronne aux Épices de Noël est la confection du chef pâtissier de l’Hôtel Lutetia Paris Rive Gauche Nicolas Guerico. Elle est composée d’une mousse au citron très légère...

lundi 21 décembre 2020

Bûche 2020 : Le Drugstore

Le chef Éric Fréchon et le chef pâtissier du restaurant Le Drugstore, Maxime Louis, proposent La Bûche Étoile, en hommage à sa mythique adresse. Elle est composée d’un...

lundi 21 décembre 2020

Bûche 2020 : Une Table au Sud

Ludovic Turac, chef 1 étoile Michelin de son restaurant Une Table au Sud à Marseille, a réalisé pour la première fois une bûche de Noël. Elle est à base de châtaigne fraîches...

vendredi 18 décembre 2020

Bûche 2020 : Thierry Marx

Les bûches de Noël de Thierry Marx sont déclinées en trois versions. La bûche chocolat-caramel : croustillant noisette, biscuit pain de Gênes chocolat, crémeux caramel,...

vendredi 18 décembre 2020