pâtisserie

Sirha, parenthèse enchantée, édito du journal du 31 janvier 2019

La dix-neuvième édition du salon international de la restauration et de l’hôtellerie tombe à pic. Après des semaines de difficultés suite aux différentes manifestations des...

mardi 29 janvier 2019

Les élèves Bac Professionnel boulangerie pâtisserie du Lycée Notre Dame du Roc (Vendée) au Sirha

Cette année encore la classe de terminale bac professionnel boulangerie pâtisserie accompagnée des professeurs de pratiques, Cyril Caron et Monsieur Gibausset et de Monsieur...

mardi 29 janvier 2019

Pâtisserie : des concours aux goûts du jour

Cette année, la coupe du monde de la pâtisserie souffle ses 30 bougies au Sirha. Mais le salon accueille aussi d'autres concours liés aux douceurs sucrées. Revue de détail.

jeudi 27 décembre 2018

Cédric Grolet : "Le beau fait venir, le bon fait revenir"

Collectionnant les récompenses, dont celle de meilleur chef pâtissier du monde, Cédric Grolet oeuvre dans les coulisses du Meurice depuis bientôt huit ans. Adepte du goût...

jeudi 27 décembre 2018

Coupe du monde de la pâtisserie : la dernière finale de Gabriel Paillasson

A l'issue de la Coupe du monde de la pâtisserie, le 28 janvier 2019, dans le cadre du Sirha, son fondateur, Gabriel Paillasson, transmettra la présidence du concours au...

mardi 4 décembre 2018

Des apprentis pâtissiers du CECOF en voyage en Chine

Le CECOF d'Ambérieu-en-Bugey (01) propose, tous les ans, des séjours professionnels à l’étranger aux jeunes en formation. Pour la première fois, en septembre, des apprentis...

jeudi 8 novembre 2018

MOF pâtisserie-confiserie : 5 MOF pour 15 finalistes

Hier, aujourd'hui et demain, c'est le thème du 26ème concours Un des meilleurs ouvriers de France pâtisserie-confiserie dont la finale s'est déroulée sur quatre jours, du...

vendredi 26 octobre 2018

16 finalistes pour le concours Un des Meilleurs Ouvriers de France pâtisserie confiserie

La finale du MOF Pâtisserie Confiserie se déroulera du 21 au 24 octobre 2018 à l'Ecole Ferrières, à Ferrières-en-Brie (Seine-et-Marne) avec seulement 16 finalistes.#mof#...

lundi 3 septembre 2018

Christophe Michalak ouvre sa première pâtisserie à l'étranger

Le chef pâtissier arrive à Tokyo avec des exclusivités dont le My Kosmik personnalisé et sur mesure via une application dotée d'intelligence artificielle.

vendredi 24 août 2018

Goûter : pourquoi et comment le remettre au goût du jour ?

Trop souvent boudé ou carrément absent des cartes, le goûter a pourtant ses adeptes. Explication et démonstration par Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil.

lundi 20 août 2018

Résultats du Concours de la créativité Boulangerie-Pâtisserie-Cuisine 2018

Le concours de la créativité régionale en Boulangerie-Pâtisserie-Cuisine a eu lieu le 14 juin à l'EFBBA à Aurillac. Le but de ce concours est des promouvoir la créativité...

vendredi 15 juin 2018

Quelles sont les pâtisseries préférées des Français ?

Dans le top 3 : la tarte au citron est la pâtisserie fétiche des Français (16%), suivie par la tarte aux fruits (13%) et le Fraisier (12%). Viennent ensuite les « monuments...

mercredi 13 juin 2018

La Suède remporte la Coupe d'Europe de Pâtisserie

Pour la première fois, l'Italie recevait la sélection européenne de la Coupe du Monde de la Pâtisserie à Turin, étape menant à la finale mondiale à Lyon en janvier prochain,...

lundi 11 juin 2018

Sondage : les Français et la pâtisserie

Les organisateurs du Salon de la Pâtisserie - dont la 1ère édition se tiendra du 15 au 17 juin à Paris au Parc des expositions de la Porte de Versailles, avec Pierre Hermé...

mercredi 6 juin 2018

Congélation des pâtisseries maison : faut-il une autorisation ?

"Faut-il un matériel adapté aux quantités congelées ? Y a-t-il d'autres indications à noter sur l'étiquette en plus de la date de congélation et de la nature du produit ?...

vendredi 20 avril 2018

La Coupe du Monde de la Pâtisserie s'invite en Italie

Pour la première fois, l'Italie recevra la sélection européenne de la Coupe du Monde de la Pâtisserie à Turin, étape menant à la finale mondiale prévue à Lyon en 2019.

vendredi 20 avril 2018

Ouverture le 20 mars de La pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet

Le chef pâtissier du Meurice proposera sous peu ses pâtisseries dans la boutique qui porte son nom : La pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet, au 6 rue de Castiglione.

vendredi 16 mars 2018

Omnivore 2018 : la pâtisserie durable en question

Du 4 au 6 mars, au Palais de la Mutualité à Paris, la scène Sucré d'Omnivore interroge cette année la pâtisserie durable : choix des matières premières, respect des saisons,...

mardi 27 février 2018

La France gagne le Mondial des Arts Sucrés 2018

Sous la présidence d'honneur de Pierre Hermé et pour son 10ème anniversaire, le Mondial des Arts Sucrés organisé par DGF pendant le Salon Europain, récompense l'excellence...

vendredi 9 février 2018

Retour d'expérience : "J'étais pâtissière, j'ai ouvert un bistrot"

Après plusieurs années de pâtisserie en restaurant et en boutique, l'alsacienne Marion Goettle a ouvert un lieu qui lui permet d'exprimer ce qu'elle aime.

lundi 29 janvier 2018

Pierre Hermé pour la Saint-Valentin

Du 22 janvier au 14 février 2018, la Maison Pierre Hermé Paris dévoile ses créations à destination de tous les amoureux. 1 - Macaron Individuel Infiniment Rose Rose...

lundi 29 janvier 2018