Produit

D'aucy FoodServices sort son livret de bonnes pratiques

Dans cet ouvrage intitulé La culture positive, d'Aucy FoodServices rassemble ses bonnes pratiques en terme de développement durable. Ce livret, à l'attention de ses clients,...

lundi 29 avril 2013

Relais Desserts fête les mamans

Les chefs membres de Relais Desserts proposent leurs créations gourmandes à l'occasion de la Fête des mères du 26 mai prochain. Petit tour d'horizon de leurs créations.

vendredi 26 avril 2013

Côte d'Auvergne, une tradition en marche

Lundi 15 avril, Serge Vieira, deux étoiles dans son restaurant de Chaudes-Aigues (15), est venu faire une démonstration de cuisine pour la journée du Clos des Amoureux,...

vendredi 26 avril 2013

Curry et gingembre, les nouvelles purées d'épices de Knorr Professional

Fort de son lancement réussi en 2012, Knorr Professional élargit sa gamme de purée d'épices (3 poivres, poivron et ail) avec deux nouvelles références la purée de curry et la...

vendredi 26 avril 2013

Nouvelle Mousse au chocolat au lait par Debic

Debic propose un appareil liquide à foisonner pour créer des mousses au chocolat au lait. A base de véritable chocolat belge, l'appareil a une texture crémeuse et est facile...

vendredi 26 avril 2013

Yves Thuriès vend sa marque de chocolats

À bientôt 75 ans, l'homme, deux fois Meilleur ouvrier de France, prend du recul sur son parcours professionnel. Il n'en reste pas moins propriétaire de trois boutiques et...

mercredi 24 avril 2013

Lenôtre présente sa collection printemps-été 2013

Guy Krenzer, MOF et directeur de la création de la maison Lenôtre, et ses chefs ont imaginé des créations exclusives pour la saison printemps-été autour des thèmes Nomade...

mardi 23 avril 2013

Espresso et cappuccino : la passion de Matthieu

L'art de vivre à l'Italienne, le savoir-faire des baristas italiens et Illy pour torréfacteur. Matthieu Segovia entre dans la catégorie des passionnés de petit noir et de...

mardi 23 avril 2013

Parole de barman : Judicaël Noel et le Phantôm de l'Opéra

Le chef barman du Bar Martini, le bar de restaurant L'Opéra, à Paris, vient de mettre à la carte le Phantôm. « Ce que j'aime par-dessus tout dans mon métier, c'est d'entendre...

mardi 23 avril 2013

La Crème de mangue, exotique et ensoleillée

Toute nouveau parfum chez L'Héritier-Guyot : la crème de Mangue. Exotisme, soleil et fraîcheur sont les maîtres mots de cette crème qui se marie très bien avec du vin blanc...

mardi 23 avril 2013

Des boissons faciles à réaliser et gourmandes à portée de carte !

Facile ne veut pas dire mauvais ou mal travaillé, loin de là. En revanche, chaque établissement n'a pas forcément dans son équipe un barman professionnel. Or, la demande...

mardi 23 avril 2013

Florian Lepage remporte le premier challenge macvin du Jura

Pour cette première édition, les professionnels devaient réaliser deux cocktails, l'un à base de macvin et l'autre de marc du Jura.

mardi 23 avril 2013

Chef® rénove sa recette de Fonds Brun Lié

En mai 2013, Chef® propose sa nouvelle recette du Fonds Brun Lié. Avec plus de caractère et un goût de viande plus corsé, Chef® répond à la demande des professionnels qui...

lundi 22 avril 2013

Nouveaux produits TransGourmet pour mai

TransGourmet propose pour le mois de mai des nouveaux produits pour la restauration dont le Persil frisé coupe traditionnelle Darégal : du persil émincé façon artisanale pour...

vendredi 19 avril 2013

Sélection des cuvées Vacqueyras pour le Festival d'Avignon

Depuis seize ans, c'est chez l'étoilé avignonnais Christian Étienne que se déroule la sélection des cuvées officielles du Festival d'Avignon. Cette année, le jury réunissait...

vendredi 19 avril 2013

MOOSS'O de Gyrdis

C'est un concept de mousses glacées préparées avec une machine spécifique. Le professionnel bénéficie d'un produit novateur qui ne remplace pas la glace car servie à -7°C et...

vendredi 19 avril 2013

8 Beaufort Silver de PassionFroid, des produits de pêche durable

PassionFroid lance 8 Beaufort Silver, une marque présentant 7 produits d'exception issus d'une pêche responsable et provenant des meilleures origines. PassionFroid...

jeudi 18 avril 2013

Les desserts surgelés de Senoble Desserts Premium

Senoble Desserts Premium lance pour la restauration hors foyer, entre l'ultrafrais du secteur snacking et deux innovations, une large gamme de desserts surgelés gourmands et...

jeudi 18 avril 2013

La Maison du Chocolat au Printemps

La Maison du Chocolat prend ses quartiers d'été au coeur du grand magasin Printemps Haussmann (Paris, IXe), avec un espace éphémère exclusif du 16 mai au 17 août. Une...

jeudi 18 avril 2013

Les mites de la discorde

Une quarantaine de personnes étaient réunies, dimanche 14 avril, à Greenwich pour protester contre le blocage de centaines de tonnes de mimolette par les autorités...

mardi 16 avril 2013

Les nouveautés d'avril de Transgourmet

Après les crèmes dessert de Force +, les yaourts brassés à la grecque de Mamie nova et les tranches de brie à 34% de matière grasse de La vie de château de mars, Transgourmet...

lundi 15 avril 2013

Ada cosmetics reçoit la certification Green Globe

Premier fabricant de produits cosmétiques pour l'hôtellerie, ADA Cosmetics International, vient d'obtenir la certification Green Globe. Il est ainsi le premier fabricant au...

lundi 15 avril 2013

S. Pellegrino en édition limitée pour le Festival de Cannes

La marque est pour la troisième année partenaire officiel du Festival international du film de Cannes. La vedette italienne des eaux pétillantes a fait sa première apparition...

vendredi 12 avril 2013

Boisson new âge : l'Ice Tropez annonce l'été

C'est un cocktail à base de vin et d'arôme de pêche blanche, frais et pétillant. Il a été créé à Saint-Tropez par un authentique tropézien : Grégoire Chaix, propriétaire du...

vendredi 12 avril 2013

Laspegour propose son nouveau Crumble légumes du printemps

En avril, Laspegour propose aux professionnels ce Crumble légumes du printemps. Il s'agit d'une garniture alliant le fondant d'une farce de légumes (à base de poireaux,...

mercredi 10 avril 2013