Restauration

Fabrice Prochasson réinvente la cuisine du Puy du Fou

Fabrice Prochasson, MOF et chef chez Lenôtre, a été missionné par le Puy du Fou et le groupe Sodexo pour faire évoluer les cartes des restaurants du parc de loisirs à...

jeudi 31 juillet 2014

Fait maison : Le "logo peut amener confusion et erreur chez le consommateur" selon Euro-Toques France

Peu enthousiaste sur le texte définissant cette nouvelle mention, le président Didier Peschard, qui prône pour les "produits frais, de saison et transformés sur place",...

jeudi 31 juillet 2014

XL Airways lance une collection de plateaux du monde à bord

Dans le cadre du développement de son offre de services additionnels, XL Airways vient de lancer une gamme de menus premium. Réservables dès à présent et au plus tard 72...

mercredi 30 juillet 2014

Le G20 des chefs cuisiniers réuni à Londres

La rencontre annuelle des chefs des grands de ce monde, 21 cuisiniers, se déroulait du 19 au 25 juillet, à Londres. Ils ont été accueillis par sa majesté la Reine Elisabeth 2...

mercredi 30 juillet 2014

Franchise : focus sur La Mie Câline

Née en Vendée en 1985, La Mie Câline est l'une des toutes premières enseignes françaises de terminaux de cuisson. Son fondateur André Barreteau, est issu d'une lignée de...

mercredi 30 juillet 2014

Rouge, le nouveau bar à vins des Sources de Caudalie

La troisième table de l'hôtel 5 étoiles a été ouverte dans un esprit bar à tapas autour de produits du Sud-Ouest. Dans ce lieu locavore, les sommeliers sont en première...

mercredi 30 juillet 2014

Marc Veyrat cuisine au Mandarin Oriental de Genève

Du 28 octobre au 1er novembre 2014, le restaurant Café Calla du Mandarin Oriental de Genève reçoit Marc Veyrat. Le chef étoilé proposera une cuisine naturelle basée sur des...

mardi 29 juillet 2014

7 chefs étoilés sont attendus à Chantilly

Lors de la manifestation Chantilly Art et Elégance Richard Mille, 7 chefs étoilés réaliseront des démonstrations culinaires le dimanche 7 décembre prochain à Chantilly (60)...

mardi 29 juillet 2014

BBQ revisite le barbecue brésilien

Un steakhouse, qui revisite un classique brésilien, a ouvert ses portes.

mardi 29 juillet 2014

Jacques Loc Tran ouvre un nouveau restaurant

Après l'Orient Extrême Bayard et le groupe Black Cod, Jacques Loc Tran vient d'ouvrir un restaurant au Trocadéro (Paris, XVIe) en partenariat avec Wang Fei qui officie en...

lundi 28 juillet 2014

À faire / À ne pas faire : le débarrassage d'une table

À faire   • Attendre que tous les clients aient terminé avant de commencer à desservir. • Au moment du débarrassage, les femmes et les hommes peuvent être desservis...

lundi 28 juillet 2014

À L'Oasis, les saveurs de la mer ne sont pas un mirage

Le restaurant a été repris il y a deux ans par Gaëlle et Fabrice Reuillon. Le couple travaille essentiellement avec des producteurs locaux.

lundi 28 juillet 2014

Ces chefs français qui réussissent au Brésil

Souvent tombés amoureux du Brésil, de nombreux chefs français y mènent une carrière fructueuse. Petit tour d'horizon (loin d'être exhaustif).

lundi 28 juillet 2014

Nicolas Davouze cuisine le Bocuse d'Or

Nicolas Davouze, sous-chef exécutif du Château Saint-Martin & Spa de Vence (06), propose un dîner autour du Bocuse d'Or à 160€ par convive le 12 septembre élaboré aux côtés...

lundi 28 juillet 2014

Nouvelle récompense pour L'Auberge de Collonges Paul Bocuse

Le restaurant de l'Auberge du Pont de Collonges de Paul Bocuse a reçu le certificat d'excellence 2014 de TripAdvisor®. Cette distinction, qui récompense des services...

vendredi 25 juillet 2014

Marco Pierre White sur grand écran

D'après nos confrères du site Internet Eater, un biopic sur Marco Pierre White devrait prochainement voir le jour. Ridley Scott vient d'obtenir les droits pour porter à...

vendredi 25 juillet 2014

Châteaux & Hôtels Collection fête la gastronomie

À l'occasion de la fête de la gastronomie, les chefs des restaurants Châteaux & Hôtels Collection mettent le potager à l'honneur du 26 au 28 septembre. Ils proposent...

jeudi 24 juillet 2014

L'opération des Chefs solidaires se tiendra le 9 octobre

Pour la sixième année consécutive, le Sidaction organise le 9 octobre prochain l'opération Chefs solidaires. Les hôteliers-restaurateurs sont invités à reverser un minimum...

jeudi 24 juillet 2014

La Cheneaudière fête les 60 ans de Relais & Châteaux

À l'occasion des 60 ans de Relais & Châteaux, le restaurant alsacien La Chenaudière propose un menu anniversaire d'exception à déguster au déjeuner ou au dîner du 1er au 31...

jeudi 24 juillet 2014

Renato Reno confie ses cuisines à Alessandro La Bella

Le propriétaire de la cave à vins-restaurant Les Compagnons de la grappe a confié ses cuisines au chef spécialisé dans les produits bio. Les accords mets-vin se mettent au...

jeudi 24 juillet 2014

Les guides Michelin réalisent de nouveaux records aux enchères

Dans le cadre de la 15e convention internationale des collectionneurs Michelin, un acheteur a déboursé 25 000€ hors frais soit plus de 30 000€ pour acquérir une collection...

mercredi 23 juillet 2014

À Barcelone, Daniel Brin marie les cuisines française et catalane

Le chef considère son nouveau restaurant barcelonais, le D@niel, comme l'aboutissement de ce qu'il a appris depuis son arrivée dans la capitale catalane, il y a sept ans.

mardi 22 juillet 2014

La Pataterie sur le petit écran dès le 26 juillet

« La Pataterie, qu'est-ce qu'on est bien ici ! », c'est avec cette signature chaleureuse que l'enseigne (200 établissements) va promouvoir ce qui fait son succès : un cadre...

mardi 22 juillet 2014

2e Rétrospective culinaire au restaurant Benoit

Alain Ducasse et Eric Azoug du restaurant Benoît (Paris, IVe) ont choisi de revisiter comme l'an passé quelques plats emblématiques de grands noms de la gastronomie...

mardi 22 juillet 2014

Bongo, une adresse 'glocale' à Marseille

Dans le sillage des cantines californiennes, ce nouvel établissement phocéen mêle les influences asiatiques et américaines.

mardi 22 juillet 2014