Restauration

En avant-première la Création Pierre Hermé Paris de l'Automne 2014 : l'entremets Vénus

Sablé breton, biscuit, confit de coing et pomme à la rose et crème de mascarpone à la rose compose la toute nouvelle création de Pierre Hermé, Vénus, disponible du 15...

mardi 26 août 2014

Nez, un projet bien senti

Ce bar à vins, petit frère de L'Oustalet, complète l'offre très homogène mise sur pied par Laurent Deconinck et la famille Perrin.

mardi 26 août 2014

Michel Roth : une vie après le Ritz

Près de 30 ans au Ritz, 2 étoiles Michelin à L'Espadon, Michel Roth a décidé de ne pas inaugurer les nouvelles cuisines du palace en 2015. D'autres aventures, d'autres...

lundi 25 août 2014

Deux nouveaux restaurants pour Bistro Régent

L'enseigne fondée par Marc Vanhove a inauguré deux établissements en août, à Blanquefort, en Gironde, au 29, rue de la République et dans le centre commercial Leclerc de...

lundi 25 août 2014

eat! Brussels, drink! Bordeaux

Pour la troisième année consécutive, le festival eat! BRUSSELS fait découvrir du 11 au 14 septembre 2014 la gastronomie bruxelloise dans toute son "internationalité". Une...

lundi 25 août 2014

Les Maîtres Restaurateurs célèbrent la Fête de la gastronomie

Cette année encore, l'association française des Maîtres restaurateurs encourage ses 3000 titulaires à prendre part aux festivités et à offrir à cette occasion un...

vendredi 22 août 2014

Jean-Edern Hurstel drive la restauration du Peninsula Paris

A 35 ans, Jean-Edern Hurstel décroche le poste de chef executif du Peninsula Paris et dirige une équipe de 82 cuisiniers.

vendredi 22 août 2014

Vers des sushis responsables ?

Un Guide des sushis responsables a vu le jour pour aider les consommateurs à préserver les espèces menacées.

vendredi 22 août 2014

A la découverte du chamois avec Emmanuel Renaut

A partir du mois de septembre et jusqu'au mois de décembre, les hôtes du Flocons de Sel pourront partir à la découverte de cet animal rare en compagnie du chef 3 étoiles...

jeudi 21 août 2014

Ikea opte pour une restauration durable

Le groupe Ikea s'investit dans une stratégie de développement durable intitulé "People & Planet Positive". Si des évolutions importantes dans les magasins et les entrepôts...

jeudi 21 août 2014

Les champions de la pâtisserie au Festival de Mougins

Les 19, 20 et 21 septembre prochains, le festival international de la gastronomie « Les Etoiles de Mougins » mettra à l'honneur la pâtisserie.

jeudi 21 août 2014

À faire / À ne pas faire : Couverts à la main pour la mise en place

À faire   Lors du transport des couverts pour la mise en place, deux méthodes au choix : un liteau propre, ce qui permet de polir les couverts une dernière fois avant de...

jeudi 21 août 2014

Le casino Joa mise sur son restaurant

Finie l'ambiance Bodega. L'établissement a relooké son restaurant et retravaillé complètement son menu pour développer son activité de restauration.

jeudi 21 août 2014

Cuisiner des produits de la mer durables

Pour la viande, les fruits et les légumes, il existe maintenant une bonne traçabilité. Mais ce n'est pas encore le cas pour le poisson, alors que la ressource halieutique est...

mercredi 20 août 2014

La bûche Avellana de Thierry Mulhaupt

Pour cette édition 2014, le pâtissier-chocolatier alsacien a imaginé la bûche Avellana : une dacquoise à la noisette, recouverte d'un fin croustillant à la noisette, garnie...

mercredi 20 août 2014

La Compagnie des Pergos poursuit son développement

La belle aventure continue pour le groupe de restauration de Thomas Fantini. Fidèle à l'esprit Sud-Ouest, il ouvre le 26 août un second hôtel et son quatrième restaurant...

mercredi 20 août 2014

Prochaine ouverture du Père et Fils

Alexandrine et Nicolas Ginisty vont inaugurer leur bar-brasserie toulousain, Père & Fils, dans quelques semaines. Actuellement en plein travaux, le nouvel établissement...

mardi 19 août 2014

Week-end VIP chez Châteaux & Hôtels Collection

Du 10 au 12 octobre prochain, Châteaux & Hôtels Collection lance pour la première fois son opération week-end VIP. Les clients qui réservent ce week-end précis...

mardi 19 août 2014

La maison Pierre Hermé Paris poursuit son développement à l'international

Créée en 1997 par Pierre Hermé et Charles Znaty, la Maison Pierre Hermé Paris poursuit son expansion internationale en Europe, en Asie et au Moyen-Orient. Des boutiques...

mardi 19 août 2014

Michelin partenaire des Recettes du bonheur

Le film de Lasse Hallström produit par Steven Spielberg et Oprah Winfrey sortira le 10 septembre avec le soutien de Michelin.

mardi 19 août 2014

Le Prieuré s'associe à ses voisins pour proposer l'hébergement

Les propriétaires du restaurant étoilé ont profité des chambres d'hôte commercialisées de l'autre côté de leur rue.

mardi 19 août 2014

Elior : croissance de 7,1% du chiffre d'affaires des neuf premiers mois de l'exercice 2013-2014

« La progression de 7,1% du chiffre d'affaires consolidé du Groupe reflète tout d'abord la solide croissance organique de 3,6% sur la période (3,3% après l'impact de la...

lundi 18 août 2014

Disney mise sur Ratatouille

Ce samedi 16 août 2014, Rémy, le jeune rat gourmet et gastronome qui rêve de devenir un grand chef, invitait tous les promeneurs des berges à se joindre à lui, sur le...

lundi 18 août 2014

3e édition du festival Omnivore World Tour de Montréal

Le festival Omnivore World Tour est à Montréal au Canada du 21 au 25 août 2014. La manifestation culinaire propose de nombreuses démonstrations de chefs locaux et...

jeudi 14 août 2014

Jacques Dubois, de la Marine à la Chaumière aux cigognes

Après avoir travaillé un peu partout en France et sur les mers, le chef a investi les cuisines d'une résidence pour personnes âgées avant d'ouvrir son propre établissement...

jeudi 14 août 2014