Restauration

Trois lauréats pour les Dotations Gault&Millau à Lyon

Pour sa deuxième étape, Gault&Millau a réuni pour un déjeuner chez un chef aîné-parrain, Laurent Rigal à Lyon, les 30 jeunes talents de la région qui comptent et a remis une...

mardi 15 juillet 2014

Le chef Thibaut Serin Moulin officie au restaurant de Valrugues

Thibaut Serin Moulin, 40 ans, est le nouveau chef du restaurant gastronomique de Valrugues, de l'hôtel le Vallon de Valrugues & spa 5* à Saint-Rémy-de-Provence (13)....

vendredi 11 juillet 2014

Philippe Etchebest rejoint Top Chef

Suite au départ de Thierry Marx, la production de Top Chef s'est tournée vers l'une des valeurs sûres de M6, déjà connue et appréciée du grand public.

vendredi 11 juillet 2014

Le Métronome ouvre aux Brotteaux

Ancienne gérante du café-concert la Fée verte, Johanna Serfaty s'est installée avec son compagnon, Mathieu Gaio, dans le 6e arrondissement pour ouvrir un bar-restaurant.

vendredi 11 juillet 2014

Lancement de l'Académie du Goût

Alain Ducasse Entreprise et le groupe Webedia ont mis en ligne leur site www.academiedugout.fr : près de 5 000 recettes signatures de chefs expliquées, dont une partie en...

vendredi 11 juillet 2014

Première saison en solo pour Paul Courtaux

En reprenant le restaurant Le Saint-Georges avec son épouse, le jeune chef s'est également donné les moyens d'une totale liberté.

vendredi 11 juillet 2014

Huit pays se sont qualifiés pour la Copa Maya 2014

La sélection Amérique Latine de la coupe du monde de la pâtisserie se tiendra à Mexico les 28 et 29 août prochains. Elle se déroule lors du salon Mexipan et bénéficie du...

vendredi 11 juillet 2014

À faire / À ne pas faire : le nappage d'une table ronde

À ne pas faire Cette table ronde est mal nappée. En effet, les pointes de la nappe ne recouvrent pas les 4 pieds. Petit conseil  : Ne jamais omettre de disposer à...

vendredi 11 juillet 2014

À faire / À ne pas faire : la table bancale

À ne pas faire Un pied de table auquel il manque un patin, un sol qui n'est pas très droit (ce qui arrive souvent en terrasse) et la table manque de stabilité. Il faut y...

vendredi 11 juillet 2014

Flunch se développe sur autoroute

Flunch, chaîne de restauration en libre service, vient d'ouvrir un restaurant sur l'aire de Chavanon en Corrège située sur l'A89 et accessible dans les deux sens de...

vendredi 11 juillet 2014

Les phrases cultes de Philippe Etchebest dans Cauchemar en Cuisine

Le chef entre dans le restaurant :« Wahou ! Bon bah l'intérieur est raccord avec l'extérieur… C'est moche, c'est kitsch ! » Philippe Etchebest goûte une mousse au...

vendredi 11 juillet 2014

Stéphane Duchiron est le chef européen de l'année des hôtels Renaissance

Stéphane Duchiron, chef du restaurant Le Relais du Parc du Renaissance Paris Le Parc Trocadéro, a reçu l' Award of culinary excellence 2013. Cette distinction interne au...

jeudi 10 juillet 2014

Produits frais et viandes de l'Aubrac à La Ferme du Nouveau Monde

Le soir, le restaurant propose des grillades au bois et au charbon, uniquement accompagnées de sels et poivres nobles.

jeudi 10 juillet 2014

Burger et Blanquette dispose d'une deuxième adresse à Montpellier

Après un premier emplacement à Montpellier (34) dans le haut de l'Ecusson, Place du marché aux fleurs, le restaurant Burger et Blanquette est désormais présent aussi sur...

jeudi 10 juillet 2014

Le Brésil fait sa révolution gastronomique

Longtemps cantonné à ses recettes traditionnelles, le pays explore désormais de nouveaux horizons. Les produits locaux, mâtinés de techniques étrangères, ont ainsi gagné...

jeudi 10 juillet 2014

Le premier Collège culinaire en région est lancé

C'est à Issy-les-Moulineaux, dans le restaurant Stade d'Issy, que les chefs fondateurs du Collège culinaire de France ont porté sur les fonts baptismaux le premier Collège...

mercredi 9 juillet 2014

À faire/À ne pas faire : le nettoyage de la salle

À ne pas faire Passer le balai ou l'aspirateur lorsqu'il y a encore des clients en salle est un manque de savoir-vivre et une faute professionnelle. De plus, cette pratique...

mercredi 9 juillet 2014

Les finalistes du Trophée Passion

Le 13 octobre 2014 aura lieu la finale du Trophée Passion, un événement international organisé tous les deux ans par l'Académie Culinaire de France, la plus ancienne...

mercredi 9 juillet 2014

Sodexo : une croissance interne du chiffre d'affaires de + 2,3 % pour les 9 premiers mois de l'exercice 2013-2014

Le chiffre d'affaires de l'activité Services sur Site s'élève à 13,3 milliards d'euros, traduisant une croissance interne de + 1,7 % sur 9 mois. Mais le groupe souligne...

mercredi 9 juillet 2014

Le chef Nicolas Navarro est aux commandes du Cap d'Antibes Beach Hotel

Riche d'une expérience de 14 ans en restauration, Nicolas Navarro est le nouveau chef exécutif du Cap d'Antibes Beach Hotel et dirige donc le restaurant gastronomique Les...

mardi 8 juillet 2014

Huit chefs Oetker Collection fêtent le centenaire de l'hôtel du Cap Eden-Roc

Afin de célébrer les 100 ans de l'hôtel du Cap Eden-Roc, un dîner de prestige se tiendra au restaurant Eden-Roc le vendredi 5 septembre prochain. Eric Frechon et Laurent...

mardi 8 juillet 2014

L'hôtel Renaissance Arc de Triomphe inaugure un restaurant éphémère

À l'occasion de son cinquième anniversaire, l'hôtel Renaissance Arc de Triomphe (Paris, XVIIe) transformera du 1er au 31 août l'une de ses suites en restaurant avec le...

mardi 8 juillet 2014

La marque Poulets de Loué se lance dans la restauration

PP, comme poulet-purée : c'est le nom du concept qui doit ouvrir ses portes à Boulogne-Billancourt fin 2014.

lundi 7 juillet 2014

Akrame Benallal vise les 20 adresses pour l'Atelier Vivanda

Le chef 2 étoiles de la rue Lauriston à Paris vient d'ouvrir son deuxième Atelier Vivanda autour de la viande et de la pomme de terre.

lundi 7 juillet 2014

Ouverture du restaurant Les secrets de l'Orient Express

Implanté dans un ancien wagon de L'Orient Express à côté du musée du chocolat de Gespolsheim (67), le restaurant Les secrets de l'Orient Express est ouvert depuis le 18...

lundi 7 juillet 2014