Restauration

2ème World Cuisine Summit pendant le Sirha 2015

Le World Cuisine Summit tient sa 2ème édition le 27 janvier prochain pendant le Sirha à Lyon. Cet événement international, temps fort du Sirha, est un véritable laboratoire...

lundi 7 juillet 2014

Mathieu Héricotte est le nouveau chef du Mas de Chastelas

Le chef Mathieu Héricotte officie désormais au Mas de Chastelas de Gassin (83) ou il est en charge du restaurant La Table du Mas, du room service et des banquets....

vendredi 4 juillet 2014

À Berlin, la gastronomie végétarienne a les crocs

Hors de la viande, point de salut pour la cuisine allemande ? Les restaurants végéta(r/l)iens seraient des lieux alternatifs pas très accueillants ? Autant de clichés qu'une...

vendredi 4 juillet 2014

Le Mövenpick Paris Neuilly se met au barbecue

Damien Delgado, chef de la brasserie Victor Hugo de l'hôtel Mövenpick Paris Neuilly, fête l'été en proposant chaque semaine des viandes et poissons grillés au barbecue sur...

vendredi 4 juillet 2014

Gira Conseil publie un cahier de tendance sur les comportements de consommation des Français

Gira Conseil, cabinet de conseil spécialisé en restauration dirigé par Bernard Boutboul, dresse dans sa nouvelle étude une typologie des modes de consommation des Français....

vendredi 4 juillet 2014

Aaron Chee Yee Wong reçoit le prix du meilleur commis

La Bocuse d'Or Winners et Rougié ont décerné le prix du meilleur commis à Aaron Chee Yee Wong lors de la quatrième édition de la sélection asiatique du Bocuse d'Or. Le jury,...

vendredi 4 juillet 2014

Séquence Sucrée chez Lasserre

Claire Heitzler a créé un menu uniquement composé de desserts, une première dans un établissement étoilé traditionnel.

vendredi 4 juillet 2014

Les gâteaux d'automne de Philippe Conticini

Le chef pâtissier de la Pâtisserie des Rêves vient de dévoiler ses dernières créations pour la rentrée. Résultat : une gamme de biscuits et gâteaux de voyage ainsi qu'un...

jeudi 3 juillet 2014

La Boîte à sardine accueille un nouveau chef tous les jeudis

Pour remplacer sa chef Céline Bonnieu, partie en congé maternité, le propriétaire du restaurant, Fabien Rug, a appelé des amis à la rescousse. Ils se succéderont tout l'été.

jeudi 3 juillet 2014

Guillaume Sourrieu collabore avec Scolarest

Scolarest lance le concept Cuisine & prestige permettant aux enfants déjeunant dans ses restaurants scolaires de déguster un plat signé d'un grand chef qui valorise une...

jeudi 3 juillet 2014

Le Kube Hotel inaugure sa terrasse avec des déclinaisons

Cet été, le Kube Hotel inaugure sa terrasse dans la cour intérieure. La Table du Kube y accueillera les clients jusqu'à 1h. D'un côté, six tables dédiées à la dégustation ou...

jeudi 3 juillet 2014

La Cantine Max y Jeremy arrive dans le Xe

Maxime Gues et Jeremy Gatelet viennent d'ouvrir dans le quartier du faubourg Saint-Denis à Paris leur troisième adresse prénommée La Cantine Max y Jeremy. Les deux fondateurs...

mercredi 2 juillet 2014

Le Clown Bar a de nouveau le sourire

Cette institution voisine du Cirque d'hiver a revu le jour il y a un mois, entre les mains de l'équipe du restaurant Saturne.

mercredi 2 juillet 2014

Les Petits Tabliers, un lieu pour les familles

Sonia Guibreteau et Sonia Manceau ont créé leur propre concept adapté aux parents accompagnés de leurs jeunes enfants.

mercredi 2 juillet 2014

Le Quinze ouvre dans le centre de Dieppe

Eddy Dupuis a repris les locaux de la Pizzeria de l'Europe, qui avait fermé ses portes il y a trois ans.

mercredi 2 juillet 2014

À lire : Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de « l'art culinaire » de Patricia Marie

Préfacé par Hervé This, cet ouvrage de Patricia Marie, docteur en sociologie de l'Université de Bourgogne, présente sa réflexion via une approche sociologique sur les...

mercredi 2 juillet 2014

Le Café libanais Liza s'installe aux Galeries Lafayette

Après une première adresse à Paris dans le quartier de la Bourse puis un second emplacement à Beyrouth au Liban, Liza et Ziad Assely ont ouvert le Café libanais Liza au 3e...

mercredi 2 juillet 2014

Le doggy bag plébiscité en restauration traditionnelle ?

Une enquête nationale pilotée par la DRAAF Rhône-Alpes entre le 15 avril et le 10 mai 2014 révèle une réelle attente de la part du consommateur. Ainsi, sur plus de 2700...

mardi 1 juillet 2014

Privé de dessert mise sur le déjeuner

Près d'un an après son ouverture, le restaurant Privé de dessert (Paris, IXe) fonctionne en déjeuner à partir du mercredi 2 juillet tous les midis du mardi au vendredi...

mardi 1 juillet 2014

Inscriptions ouvertes pour le championnat du monde de pâté en croûte 2014

Le concours du championnat du monde de pâté en croûte est réservé aux professionnels de la restauration, boulangerie, pâtisserie, traiteurs qui exercent une activité depuis...

mardi 1 juillet 2014

Rossopomodoro débarque en France

Si le restaurant niçois remporte la mise, l'enseigne prévoit déjà l'ouverture de huit à dix nouveaux établissements gérés en propre d'ici quatre ans dans l'Hexagone.

mardi 1 juillet 2014

L'Esat Présence, une référence dans l'accueil et la formation des travailleurs handicapés

Si, à première vue, l'hôtel-restaurant Le Poséidon s'affiche comme un établissement commercial classique, il fonctionne intégralement avec des travailleurs en situation de...

lundi 30 juin 2014

31 nouveaux disciples intronisés lors de la Soirée Blanche des Disciples d'Auguste Escoffier

950 personnes ont assisté vendredi soir à la traditionnelle soirée blanche des Disciples d'Auguste Escoffier organisée dans le cadre du Pavillon d'Armenonville à Paris.

lundi 30 juin 2014

Steven Ramon ouvre son premier restaurant à Lille

Un chef auréolé de sa participation à Top Chef 2014, un décor élégant, une carte sobre qui fait la part belle aux produits, un personnel jeune mais rodé : le Rouge Barre a...

lundi 30 juin 2014

Flunch contribue au financement d'équipements sportifs

À l'occasion de la coupe du monde de football au Brésil, Flunch remettra le 2 juillet un bon d'achat d'une valeur de 1 000 € à 13 clubs sportifs tirés au sort pour les...

lundi 30 juin 2014