Restauration

La transmission du Castellaras, une histoire de famille

Aux commandes de l'établissement familial depuis un an, Hermance Carro et Quentin Joplet s'attachent à mettre en valeur la qualité de leur travail.

mardi 4 février 2014

La Pataterie termine l'année avec une hausse de 15% de son chiffre d'affaires

La Pataterie représente un chiffre d'affaires de 153,7 millions d'euros en 2013, soit une augmentation de 15,4 % par rapport à 2012 qui était de 133,2 millions. L'enseigne...

lundi 3 février 2014

Le Grill de la bouchère, la viande de la vitrine à l'assiette

Boucher de son état, René Pinardel n'a pas hésité à se lancer dans la restauration pour diversifier et développer son activité.

lundi 3 février 2014

La Ferme de Cupelin reprend vie

Romain Desgranges, un jeune chef passé par plusieurs maisons étoilées, a repris l'établissement il y a une saison.

lundi 3 février 2014

Naina de Bois-Juzan implante la bistronomie en Inde

La jeune Franco-indienne a ouvert le premier établissement s'inspirant des bistrots parisiens à New Delhi. Un concept très prometteur.

lundi 3 février 2014

Nouvel épisode de gastro pour Heston Blumenthal

Cette fois, ce n'est pas au Fat Duck, son restaurant 3 étoiles de Bray, mais à Londres, dans le restaurant Dinner by Heston Blumenthal, dans le Mandarin Oriental Hyde Park,...

lundi 3 février 2014

Lancement officiel de Ô service - des talents de demain

Présidée par Denis Courtiade, et soutenue par 12 autres membres fondateurs, l'association Ô service - des talents de demain, qui vise à promouvoir les métiers de la salle et...

vendredi 31 janvier 2014

Rodolphe Wallgren (Memphis Coffee) : "Nous visons 100 restaurants d'ici à 2020"

C'est en 2009 que le trentenaire Rodolphe Wallgren, ancien responsable commercial dans la location de voitures, assouvit son besoin d'entreprendre avec Memphis Coffee : un...

vendredi 31 janvier 2014

Le restaurant Le Terminus met la bande dessinée à l'honneur

À l'occasion du festival international de la bande dessinée à Angoulême (16), le restaurant le Terminus profite de la manifestation pour mettre à la disposition de ses...

vendredi 31 janvier 2014

La pâtisserie Ciel dévoile ses nouvelles créations

Spécialisée dans l'Angel Cake, petit gâteau japonais léger à base de blanc d'oeuf et surmontée d'une petite crème, la pâtisserie Ciel (Paris, Ve) comprend également un...

vendredi 31 janvier 2014

Au Bureau compte deux nouvelles enseignes dans le Grand Ouest

Au Bureau vient d'ouvrir deux nouveaux restaurants à Nantes (44) et à Saint-Saturnin (72). La chaîne dispose désormais de quatre pubs-brasseries dans le Grand Ouest. Le...

jeudi 30 janvier 2014

Edouard Loubet ouvre un nouveau restaurant au Domaine de Capelongue

En plus de son restaurant gastronomique de la Bastide de Capelongue, Édouard Loubet proposera une cuisine provençale et conviviale à La Bergerie. Située à la Ferme de...

jeudi 30 janvier 2014

À New York, le restaurant français Pastis ferme pour rénovation

Les fans New-Yorkais de steaks-frites et de poulet rôti ont encore deux mois pour savourer les plats du restaurant Pastis, avant sa fermeture pour rénovation, fin mars. Cette...

jeudi 30 janvier 2014

Le printemps des chefs fête ses trois ans

La troisième saison du printemps des chefs se déroule du 19 au 30 mars 2014. Elle permet aux chefs de l'Audomarois, du Douaisis, de la Flandre intérieure et de la Métropole...

jeudi 30 janvier 2014

Michelin 2014 : La liste complète des Bib Gourmands dévoilée

Le guide des Bonnes Petites Tables du guide Michelin sera en librairie demain. Il compte 651 restaurants dont 110 nouveaux.

jeudi 30 janvier 2014

Le restaurant BYDŁO i POWIDŁO célèbre la viande à Varsovie

Boeuf de haute qualité et design très affuté sont au menu de cet établissement polonais qui affiche clairement son positionnement.

jeudi 30 janvier 2014

Sirha Genève : Le Bocuse d'or Suisse est remporté par Christoph Hunziker

Quatre jeunes candidats rêvaient de défendre les couleurs de leur pays au prochain Bocuse d'or à Lyon en 2015. Christoph Hunziker, restaurant Schärmehof à Thun, est...

jeudi 30 janvier 2014

L'Assiette de Juliette : née d'une rencontre

À 28 et 25 ans, Tiphanie Elgue et Kévin Lelouche sont les propriétaires depuis deux mois de leur premier restaurant. Après quelques hésitations.

mercredi 29 janvier 2014

Le Boeuf sur le quai : "l'institution brestoise de la viande"

Restaurant de 80 couverts destiné aux amateurs de viande, le Boeuf sur le quai est une adresse incontournable de Brest. À sa tête, Christophe Griveau, titulaire des CAP...

mercredi 29 janvier 2014

Ouvrir en janvier : certains restaurateurs varois relèvent le défi

Dans un département très lié au tourisme estival, la plupart des établissement varois ferment après les fêtes. Néanmoins, certains font le choix d'une ouverture à l'année,...

mercredi 29 janvier 2014

Le meilleur Steakhouse des États-Unis est à Brooklyn

Depuis 1887, le Peter Luger Steak House est considéré comme le meilleur établissement du genre outre-Atlantique. Auréolé du titre de meilleur restaurant à viande de New York...

mercredi 29 janvier 2014

Marine Matéos et Desty Brami participeront au 40e championnat de France du dessert

La finale régionale Ile-de-France de l'édition 2014 du championnat de France du dessert s'est déroulée le 28 janvier sous la présidence de Claire Heitzler, chef pâtissière...

mercredi 29 janvier 2014

Lancement du 3e trophée de la restauration Gilles Vartanian

Le public et les membres de l'Académie Vartanian vont élire leur coups de coeur parmi une centaine d'établissements du Nord-Pas-de-Calais proposant une cuisine et des...

mercredi 29 janvier 2014

Michel Portos lance L'Étage

Le chef vient de créer une table privée juste au-dessus de sa brasserie ouverte en septembre 2012, Le Malthazar, et replonge dans la gastronomie.

mercredi 29 janvier 2014

Au collège : un repas avec ou sans viande ?

Christophe Dumangel, chef de cuisine au collège Jules Grévy à Poligny (Jura), ne se contente pas de "nourrir" les élèves mais les "éduque" sur l'importance de bien manger.

mercredi 29 janvier 2014