Restauration

Boubalé, la nouvelle adresse d'Assaf Granit : "C'est une ode à nos origines et à nos traditions"

Après Shabour, Tekes et Shana, le chef étoilé israélien ouvre un nouveau restaurant, aux côtés du groupe hôtelier Maisons Pariente, au sein du Grand Mazarin. Deux groupes qui...

mercredi 8 novembre 2023

Nomination : Aurélien Royer, nouveau chef de Liquide

Le restaurant parisien "Liquide," situé dans le 1er arrondissement, dévoile la nomination d'Aurélien Royer en tant que chef. Sa formation à...

mardi 7 novembre 2023

Restauration : les plats cuisinés à emporter en pleine augmentation

Dans son nouveau rapport « Food Service » (15 000 personnes ont été interrogées dans 11 pays), Kantar relève une tendance : les...

mardi 7 novembre 2023

L'Hôtel Barrière Le Carl Gustaf Saint-Barth accueillera le premier restaurant Beefbar du Groupe

Le groupe Barrière vient de signer un accord avec BeefBar, le concept de steak-house revisité imaginé par Riccardo Giraudi, Ce partenariat s'illustre par...

mardi 7 novembre 2023

Gault&Millau 2024 : Yoann Conte nommé cuisinier de l'année

Le chef savoyard a été sacré lors de la cérémonie des trophées Gault&Millau. Découvrez les noms des autres talents de cette édition.

mardi 7 novembre 2023

Romuald Fassenet : « On veut faire gagner l’équipe de France »

La Team France Bocuse d’Or est en ordre de bataille derrière Paul Marcon, son commis Camille Pigot et leur coach Christophe Quantin, l’équipe de France promotion Serge...

mardi 7 novembre 2023

Du caviar pour la fin d'année

Depuis 2015, sous l'impulsion des frères Gardinier, Le Comptoir du Caviar développe désormais sa propre marque afin d’initier la nouvelle génération à une utilisation...

lundi 6 novembre 2023

Anne-Sophie Pic : "Je suis toujours à l’affût de l’accord unique, singulier, évident"

La cheffe la plus étoilée au monde (10 étoiles Michelin) s'exprime sur son travail : la force créatrice de l'imprégnation et des trames aromatiques. Son livre Imprégnation...

lundi 6 novembre 2023

Podcast : Pourquoi la restauration rapide - moyenne et haut de gamme - s'essouffle ?

Depuis vingt ans, de nombreux restaurateurs se sont lancés dans la restauration rapide sur le segment moyen et haut de gamme. En 2023, on se rend compte que pour la...

vendredi 3 novembre 2023

KFC vise les 40 ouvertures en 2023

En 2022, l’enseigne a ouvert 25 restaurants, un nombre record d’ouvertures en une année – jamais atteint depuis l’implantation de KFC en France...

vendredi 3 novembre 2023

Public House, le nouveau projet de Bertrand Hospitality avec le chef Calum Franklin

En février 2024, au cœur du quartier de l’Opéra à Paris, Bertrand Hospitality ouvrira Public House, une brasserie qui se veut au croisement...

vendredi 3 novembre 2023

À lire : Le grand livre des fromages, par Anne-Laure Pham et Mathieu Plantive

Qu'il soit élaboré à partir de lait de vache ou de brebis, affiné pendant 6 ou 24 mois, qu'il ait une pâte molle ou dure, en France, avec...

vendredi 3 novembre 2023

Ouverture des inscriptions du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie

L’Académie Culinaire de France annonce la tenue du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie le mardi 30 janvier 2024, à Ferrandi Paris....

vendredi 3 novembre 2023

À lire : Imprégnation par Anne-Sophie Pic

Avec Imprégnation, Anne-Sophie Pic plonge le lecteur au cœur de son travail : l’art de cuisiner, d’aborder la cuisine, de construire un plat comme on...

vendredi 3 novembre 2023

15ème édition du Trophée Jean Delaveyne : appel à candidature

Concours gastronomique de haute volée, le Trophée Jean Delaveyne est de retour le 5 novembre 2024 à Paris sous la présidence d’Emmanuel Renaut, le Flocon de Sel à Megève, 3...

jeudi 2 novembre 2023

Thibault Nizard sacré champion du Monde du Lièvre à la Royale 2023

Thibault Nizard, restaurant l'Aube à Paris, a remporté la 6ème édition du Championnat du Monde du Lièvre à la Royale qui s'est déroulée le 28 octobre à Romorantin-Lanthenay...

jeudi 2 novembre 2023

Du tac au tac avec… Dominique Crenn

Dominique Crenn, seule femme cheffe aux États-Unis à avoir reçu 3 étoiles au Guide Michelin (Atelier Crenn, San Francisco), a ouvert son premier restaurant à Paris au sein de...

jeudi 2 novembre 2023

À lire : La Pâtisserie de Jeffrey Cagnes

Ouvrage très personnel, le Chef immergera le lecteur dans son univers singulier, plein de créativité et de gourmandise. Entre recueil de recettes et introspection sur son...

jeudi 2 novembre 2023

Xavier Mathieu : "Je suis surpris de l'intelligence et de l'ouverture d'esprit des jeunes"

Le chef propriétaire du Phébus, à Joucas, a fêté les 40 ans de son établissement en septembre dernier. Animé de la même passion pour son métier, il s'investit désormais pour...

mardi 31 octobre 2023

Transmission douce chez les Coussau

Le Landais Jean Coussau, doublement étoilé du Relais de la Poste, prépare la passation de son institution familiale à sa nièce, Clémentine. Tout est rodé.

mardi 31 octobre 2023

Camille Brouillard remporte le 6ème Challenge du Président de la République

L'association Les Cuisiniers de la République Française a réuni un jury de 24 MOF présidé par Georges Blanc pour départager les 6 candidats retenus pour la finale du...

mardi 31 octobre 2023

La sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie se tiendra à paris les 21 et 22 janvier prochains pendant Sirha Europain

Lors de cette sélection européenne,  qui aura lieu à Paris Porte de Versailles, les 21 et 22 janvier 2024, 8 pays s’affronteront sur ces deux journées de compétition pour...

mardi 31 octobre 2023

Nina Métayer nommée pâtissière mondiale 2023 par l'UIBC

Le 25 octobre à Munich, se tenait le dîner de gala annuel de l'Industrie de la boulangerie et de la pâtisserie, au cours duquel l'Union internationale des...

lundi 30 octobre 2023

Sixième édition de Toquicimes, le festival de référence pour la cuisine de montagne

Le salon de la gastronomie de montagne a accueilli 27 000 visiteurs et plus d'une centaine de chefs.

lundi 30 octobre 2023

Le Ritz parie sur Eugénie Béziat pour son restaurant gastronomique

Chef étoilée en 2020 à La Flibuste de Villeneuve-Loubet (06), Eugénie Béziat est contactée pour le poste de chef du nouveau restaurant gastronomique du Ritz. Comment résister...

lundi 30 octobre 2023