Restauration

5 restaurants La Boucherie ouverts en juin

Le groupe de restauration La Boucherie (87 restaurants) poursuit son déploiement. En un mois, l'enseigne vient d'ouvrir cinq nouveaux restaurants. A suivre au mois de juillet...

mardi 3 juillet 2012

Deux FAB pour Le Train Bleu

Le restaurant Le Train Bleu à la gare de Lyon, géré par SSP France, a obtenu une double récompense lors de la remise des FAB (Food and Beverage Airports and Railway-stations...

mardi 3 juillet 2012

Dernier Cahier de tendances de Gira Conseil : Desserts et liquides en restauration, quelles évolutions ?

Ce Cahier de tendances axé sur les produits en restauration traite deux thématiques bien distinctes : la carte des desserts, et les liquides servis en restaurant. « Il est...

mardi 3 juillet 2012

Thierry Marx signe un petit-déjeuner bien-être au Mandarin Oriental, Paris

Thierry Marx a concocté avec l'aide de la naturopathe Liliane Israel, un petit déjeuner Delight, repas complet alliant nutrition équilibrée et gourmandise. Au menu, on trouve...

mardi 3 juillet 2012

Un nouveau directeur de la restauration pour le Park Hyatt Paris Vendôme

C'est en 2010 que Guillaume Ranvier a intégré le groupe Hyatt en rejoignant l'hôtel Hyatt Regency Paris-Madeleine au poste de responsable de la restauration. Puis, en mars...

mardi 3 juillet 2012

Ça roule pour le Trolley des Lumières

Dans la cité rhodanienne, Romain Garnier et Élisabeth Gardien ont importé un concept découvert en Australie en rachetant un autobus de grand tourisme à la SNCF. Ils l'ont...

mardi 3 juillet 2012

Les enseignants et restaurateurs de l'Oise s'attardent sur les métiers de la salle

Lundi 2 juillet, une trentaine de participants du département ont débattu sur un sujet alarmant : comment attirer les jeunes en salle ? Ensemble, ils ont trouvé des...

mardi 3 juillet 2012

Le festival de la gastronomie provençale de Châteauneuf-le-Rouge célèbre son 20ème anniversaire

Dimanche 1er juillet, près de 10.000 personnes ont fait le déplacement dans ce village en périphérie d'Aix-en-Provence pour voir les chefs travailler et déguster. Gilles...

mardi 3 juillet 2012

Paul Racat reçoit la médaille de Vermeil de la Ville de Paris

Lundi 25 juin, Paul Racat, le patron de la Poule au Pot, a reçu la médaille de Vermeil de la Ville de Paris, en présence de ses amis et personnalités de la profession. Située...

lundi 2 juillet 2012

Marseille-Provence 2013 mise sur la cuisine

Capitale européenne de la culture en 2013, Marseille et ses 98 communes associées, préparent activement l'échéance en associant les professionnels. Des retombées...

lundi 2 juillet 2012

La Maison blanche, terrasse sur art

Un look de brasserie new-yorkaise, une carte conseillée par Bruno Sohn, une terrasse spacieuse : trois atouts pour cette nouvelle adresse niçoise.

lundi 2 juillet 2012

Richard Cerini investit le XVIIe siècle

Avec son épouse Gaëlle, le chef angevin s'apprête à ouvrir un restaurant gastronomique dans un hôtel particulier situé au coeur d'Angers. Visite guidée de la cuisine et des...

lundi 2 juillet 2012

La cuisine ludique d'un trio de trentenaires

Trois cuisiniers héraultais unissent leur force le temps de soirées créatives et conviviales baptisées Six mains sur un piano.

lundi 2 juillet 2012

Le Bruit en cuisine : on en parle beaucoup

Ouvert depuis mai, le restaurant contemporain Bruit en cuisine bénéficie d'un emplacement idéal au coeur du centre historique d'Albi.

lundi 2 juillet 2012

Cocotte & Canou : l'amitié récompensée

Amis d'enfance, Sandra Falco et Fabrice Pouzenc se sont associés pour ouvrir un bistrot de proximité sans chichis.

lundi 2 juillet 2012

Les macarons des JO de Butard-Enescot

Butard-Enescot, créateur de réceptions, propose à J-30 avant les Jeux Olympiques de Londres cinq macarons aux couleurs des anneaux olympiques. Bleu, jaune, noir, vert et...

vendredi 29 juin 2012

A lire : La cuisine au pastis, absinthe et liqueurs de Provence

Dans cet ouvrage sur la cuisine provençale, l'auteur commence par décrire les différents alcools nécessaires à la réalisation des recettes typiques de la région comme la...

vendredi 29 juin 2012

La crème de Bresse obtient l'AOC

La crème de Bresse devient ainsi la deuxième crème à bénéficier d'une appellation d'origine contrôlée, après la crème d'Isigny. Elle peut se présenter sous la forme d'une...

vendredi 29 juin 2012

Trophée Jean Delaveyne 2013

La 10ème édition du Trophée Jean Delaveyne, concours organisé par Les Toques Françaises, sera parrainée par Thierry Marx, chef du Mandarin Oriental Paris. Les professionnels...

vendredi 29 juin 2012

Le groupe Barrière communique sur la restauration via un concours

Dès le 1er juillet prochain, Lucien Barrière Hôtels et Casinos lance le premier concours culinaire pour le grand public organisé par un groupe d'hôtels et de casinos sur...

vendredi 29 juin 2012

Mac Mahon, le nouvel esprit bistrot

Restaurant, puis pub, cette adresse historique du Vieux Nice revit en bistrot-brasserie contemporain grâce à Franck Caramel.

vendredi 29 juin 2012

Testa café s'offre une nouvelle formule

Testa d'oca devient Testa café. Le restaurant italien change de nom et de concept, suite au départ de l'un des associés, Christian Têtedoie.

vendredi 29 juin 2012

Jean-Yves Schillinger revient sur ses fondamentaux

Le chef alsacien conseillait ou gérait huit établissements en même temps. Il n'en reste désormais plus que trois. Son restaurant JY'S, titulaire d'une étoile, et deux autres...

vendredi 29 juin 2012

Coup double pour Franck Meunier

Le printemps est la belle saison pour l'entrepreneur strasbourgeois qui a ouvert deux restaurants en quelques semaines. Deux concepts totalement différents, parce que Franck...

jeudi 28 juin 2012

Signature de la convention Vivrao pour Elior et la ville de Lardy

Elior restauration enseignement et la ville de Lardy (91) viennent de signer la convention Vivrao : Mon assiette bio, ma pelle afin de soutenir la production et...

jeudi 28 juin 2012