Restauration

A lire : Dans le bistrot de Grégory

Dans cet ouvrage préfacé par Paul Bocuse, Grégory Cuilleron propose une cuisine de bistrot revisitée à sa façon. Il présente près de 50 recettes comme un Consommé dans...

mardi 12 juin 2012

L'Allée des Vignes : s'adapter à l'appétit de chacun

Un an après sa création, l'établissement lancé par Claude-Emmanuel et Evgenia Robin a imposé sa philosophie.

mardi 12 juin 2012

Eat Intuition et ses femmes de tête

Passionnées par leur métier, Isabella Losada de Armas et Florence Hertgen se sont associées pour ouvrir le restaurant Eat Intuition.

lundi 11 juin 2012

Terres Gourmandes : à l'hôtel, un vrai restaurant

L'équipe dirigeante est dynamique et pleine d'envie. Aussi, il lui faut casser les codes selon lesquels les tables des hôtels de chaîne sont toutes les mêmes et rétives à...

lundi 11 juin 2012

Le domaine Australien Leeuwin Estates est de passage au Grand Hôtel de Bordeaux & Spa

Mercredi 20 juin, Leeuwin Estates, le domaine Australien de la célèbre région de Margaret River connu pour ses cabernets-sauvignons, s'invite au Grand Hôtel de Bordeaux & Spa...

lundi 11 juin 2012

Adam's se développe en famille

Christophe Adam, l'ex-chef exécutif de chez Fauchon, s'est associé à son frère Matthias pour monter un concept de snacking haut de gamme qui porte leur nom.

lundi 11 juin 2012

Claude Sutter ouvre son bistrot

Après avoir dirigé le Palm Square à Cannes pendant dix ans, le chef ouvre sa propre affaire à quelques pas de là.

vendredi 8 juin 2012

La Table d'Axelle fait comme chez elle

C'est le nom du nouveau restaurant bar-lounge qui vient d'ouvrir ses portes au coeur de la ville de Luxembourg.

vendredi 8 juin 2012

Le Garden Ice Café réveille Orléans

L'établissement de 800 m2 tenu par un couple de professionnels aguerris est devenu le plus gros établissement de la ville.

vendredi 8 juin 2012

Coup d'oeil et de fourchette : Escoffier, intitulés d'antan, ingrédients oubliés

De jeunes chefs s'intéressent de près à l'histoire de la cuisine et jouent avec intitulés et traditions pour piquer la curiosité des clients et faire rêver.

vendredi 8 juin 2012

Le Sénéchal : l'histoire d'une vie professionnelle

Amateur de choses simples, Michel Truchon veut continuer, à 62 ans, à aller à l'essentiel.

vendredi 8 juin 2012

Thierry Marx et Mandarin Oriental communiquent sur Facebook et twitter

Le 20 juin prochain, pendant une heure, de 11 h 30 à 12 h 30, le chef du restaurant Sur Mesure (2 étoiles Michelin), restaurant gastronomique du Mandarin Oriental Paris,...

vendredi 8 juin 2012

La Réunion a fêté la cuisine

Depuis seize ans à la Réunion, le troisième jeudi du mois de mai est dédié à la fête de la cuisine. Ainsi, le 24 mai, 52 restaurants ont proposé un menu spécial à 50 % en...

jeudi 7 juin 2012

Toane succède à l'hostellerie de la Varenne

Antoine Ingrassia a racheté l'hostellerie de la Varenne, près de Lyon, pour la transformer en un restaurant branché, baptisé Toane.

jeudi 7 juin 2012

Pearl en mode bistronomique

Frère et soeur passés par l'École supérieure de cuisine française à Paris, Anne-Sophie et Charles-Edouard Gauvin apportent une belle énergie au restaurant qu'ils ont racheté...

jeudi 7 juin 2012

23e édition de la Semaine du goût du 15 au 21 octobre 2012

Du 15 au 21 octobre prochain aura lieu partout en France la Semaine du goût. Cette manifestation a pour but d'éduquer le plus grand nombre au goût et de valoriser les métiers...

jeudi 7 juin 2012

Nicolas cartonne au Chili

L'autodidacte Olivier Passelègue a lancé une chaîne de petites brasseries à Santiago du Chili. En trois ans à peine, l'enseigne a ouvert sept points de vente. Retour sur une...

jeudi 7 juin 2012

Trophée Gilles Vartanian : la cuisine du Nord à l'honneur

L'académie Gilles Vartanian a remis lundi soir ses seconds trophées de la restauration. Ils récompensent le savoir-faire des professionnels du Nord et sont attribués sur la...

jeudi 7 juin 2012

Klim & Co, le sémaphore gourmet de Leucate

Le chef Alexandre Klimenko et son épouse Stéphanie, sommelière, ont ouvert Klim & Co au Cap Leucate. Sur ce lieu préservé, la municipalité mise sur le tourisme durable en...

jeudi 7 juin 2012

1741 : luxe, calme et volupté

Cédric Moulot vient d'ouvrir son restaurant boudoir sur les quais strasbourgeois. Avec le chef étoilé obernois Thierry Schwartz à la tête de la brigade, le jeune restaurateur...

jeudi 7 juin 2012

5 chefs des Pays de la Loire réunis à La Cité des sens

Première du genre dans la région, l'événement Cité des sens ou les plaisirs de la table, piloté par l'association des Petites Cités de Caractère des Pays de la Loire, a...

mercredi 6 juin 2012

Pour les Jeux olympiques Jacques Maximin revisite le fish n'chips chez Rech

Chez Rech, le restaurant de poissons d'Alain Ducasse, le chef Jacques Maximin revisite un classique anglais, le fish n'chips, du 2 au 28 juillet.Le dos de cabillaud de ligne,...

mercredi 6 juin 2012

Le palmiste, caviar réunionnais

Le palmiste est un légume si fin et savoureux qu'il est surnommé le 'caviar péi' (caviar du pays) à la Réunion. On le trouve dans les meilleures tables de l'île, notamment...

mercredi 6 juin 2012

Le Château de Berne a fêté les 21 ans du Guide Gantié

Près de quatre cents invités - chefs, restaurateurs, hôteliers, producteurs... - étaient présents, lundi 4 juin, au cocktail des 21 ans du «Guide Gantié» des restaurants en...

mercredi 6 juin 2012

Nancy invente la 'formule du coeur'

Sur l'initiative d'un restaurateur, plusieurs commerces d'une même rue ont décidé d'offrir des sandwichs à des SDF.

mercredi 6 juin 2012