Bpifrance crée un fonds de 100 millions d'euros en faveur de l'innovation dans le tourisme Annoncé ce matin dans le cadre de la Conférence annuelle du tourisme, Bpifrance dégage un nouveau fonds de 100 millions d'euros. jeudi 8 octobre 2015
4e édition des Chefs de coeur étoilés et solidaires Julien Machet, chef étoilé du Farçon et candidat à Top Chef 2015, a réuni sept chefs pour un dîner dont l'intégralité des recettes a été reversée à la Banque alimentaire. jeudi 8 octobre 2015
Une nouvelle vie pour le Royal Évian Franck Riboud, président du conseil d'administration de Danone, qui possède l'établissement, était présent pour l'inauguration de l'hôtel marquant la fin de sa rénovation. jeudi 8 octobre 2015
Philippe Rochat, un grand chef nous a quittés Le célèbre cuisinier vaudois, 3 étoiles Michelin, est décédé des suites d'un malaise. jeudi 8 octobre 2015
Host Milan, un rendez-vous incontournable Le salon Host se tiendra à Milan du 23 au 27 octobre prochains. 1 700 exposants provenant d'une cinquantaine de pays (+ 6,5 % par rapport à la précédente édition) seront... jeudi 8 octobre 2015
Vendre mieux au restaurant : connaître ses clients La clientèle évolue rapidement, au gré de la situation économique et des habitudes de consommation. Les profils fournis par le marketing sont aussitôt pondérés qu'ils ont été... jeudi 8 octobre 2015
Vendre plus au restaurant : réussir l'arrivée Quelques exemples de gestes de bienvenue - Le client se présente à l'entrée. D'un geste, vous poussez ou tirez la porte. Sachez varier les prises de contact, soit avec... jeudi 8 octobre 2015
L'accueil téléphonique Le téléphone du restaurateur est l'un de ses premiers outils de vente. D'où une vigilance de votre part sur les bonnes pratiques. jeudi 8 octobre 2015
Bien collaborer avec les centres de formation Situation : Laure, dirigeante d'un hôtel restaurant avec 37 salariés, constate qu'elle ne reçoit que très peu de candidatures spontanées d'élèves issus des écoles hôtelières... jeudi 8 octobre 2015
Square Delicatessen, la pizza à la coupe arrive à l'Est Gilles Egloff et Jérôme Fricker, copropriétaires de plusieurs établissements sur Strasbourg, ont sélectionné leurs produits et garnitures directement en Italie. jeudi 8 octobre 2015
Après East Mamma, Victor Lugger et Tigrane Seydoux ouvrent Ober Mamma Face au succès rencontré par East Mamma, une trattoria installée dans le XIe arrondissement parisien, Victor Lugger et Tigrane Seydoux, les deux associés, récidivent avec un... jeudi 8 octobre 2015
Faites la guerre aux Post-it Situation : un séminaire s'installe à l'hôtel pour trois jours. À la réception, le responsable demande d'avancer l'horaire des petits déjeuners de 7 h 30 à 7 h 15. La... jeudi 8 octobre 2015
L'entretien professionnel : un atout pour l'entreprise Le décret du 5 mars 2014 rend obligatoire l'organisation d'un entretien professionnel pour les salariés qui ont deux ans de présence dans l'entreprise ou qui reviennent d'une... jeudi 8 octobre 2015
Pizzas et mozzarella chez Mazzucco Tous les produits sont issus à 100 % de l'artisanat italien, des charcuteries aux fromages, boissons et garnitures. jeudi 8 octobre 2015
La pizza à la romaine s'installe aux halles de Nîmes Thierry Astier, champion de France de la pizza en 2007, fait découvrir aux nîmois la pizza vendue à la coupe, mêlant produits locaux et italiens. jeudi 8 octobre 2015
Little Italie, pizzas aux produits de Bretagne Malween Soler a ouvert sa pizzeria fin d'année dernière. Il privilégie les produits locaux. jeudi 8 octobre 2015
Le Forges Hôtel, côté pizza Fort du succès de la pizza mise à la carte du restaurant du Mama Shelter de Paris dont il est gestionnaire, Serge Trigano a souhaité étendre l'offre à un autre établissement... jeudi 8 octobre 2015
Bottega romana, la pizzeria de Sushi Shop, veut doubler ses livraisons Avec un premier restaurant ouvert à Paris au printemps 2014 et malgré un bilan positif, l'heure n'est pas encore au déploiement tant que les objectifs souhaités à la... jeudi 8 octobre 2015
Le bar, un pilier de votre établissement Que ce soit dans un hôtel chic, un restaurant, une brasserie ou un club, le bar constitue un point stratégique qu'il ne faut pas négliger. jeudi 8 octobre 2015
Concevoir une cuisine dans un espace restreint L'espace dédié à la préparation culinaire doit rester adapté au nombre de couverts à servir. L'important est l'organisation du travail dans le temps et non plus dans... jeudi 8 octobre 2015
Adapter son équipement aux besoins de la cuisine La publication du décret du 15 juillet 2014 sur le fait maison impose de nombreuses tâches aussi fastidieuses que chronophages pour le chef, qui apprécie alors l'apport de... jeudi 8 octobre 2015
Tenue du personnel : pensez protection Les habits utilisés par les employés doivent répondre à des impératifs esthétiques, de praticité et d'hygiène. Ils doivent protéger efficacement contre les tâches ou la... jeudi 8 octobre 2015
Créer une terrasse fermée Créer une terrasse fermée est une solution judicieuse pour agrandir son établissement. Mais avant de se lancer, des éléments fondamentaux sont à prendre en compte :... jeudi 8 octobre 2015
Créer ou rénover sa cuisine : les indispensables pour les travaux Dans le cadre d'un chantier, il existe des normes et des contraintes réglementaires inévitables. Rappels et conseils, du sol au plafond. jeudi 8 octobre 2015
Une installation électrique défectueuse peut provoquer un départ de feu Afin d'éviter tout risque d'incendie causé par une installation électrique défectueuse, quelques points doivent être scrupuleusement respectés. jeudi 8 octobre 2015