L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

À 35 ans, la jeune femme gère un large portefeuille d'opérations et de projets SPA pour le groupe...

Les métiers du spa vus par Anaïs Bourderou, directrice d'opérations et de projets spa en hôtellerie

Depuis maintenant une dizaine d’années, Anaïs Bourderou, 35 ans, est directrice des opérations et des projets spa en hôtellerie pour le groupe Snow. Son job : chapeauter un...

jeudi 8 juin 2023

Hugo Riboulet remporte la 14ème saison de Top Chef

Après 14 semaines de compétition entre 16 jeunes cuisiniers, ils n'étaient plus que 2 : Hugo Riboulet, de la brigade bleue de Philippe Etchebest et Danny Khezzar de la...

jeudi 8 juin 2023

La tomate en 30 façons par le chef étoilé Charles Coulombeau à La Maison dans le Parc à Nancy

Au bistrot ou au gastro, le top 10 des plats d'été qui cartonnent

Naturellement associés à la fraîcheur, à la légèreté et au farniente, les plats d'été se dévoilent le plus souvent en associations digestes et créatives autour de produits de...

jeudi 8 juin 2023

Olivier Ginon, fondateur de la Fondation pour la Cuisine Durable par Olivier Ginon, et Marie-Odile...

Appel à candidature Concours « La Cuisine Durable »

Créé à l'initiative de la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon, ce nouveau concours est la première compétition culinaire pour les professionnels qui a été...

jeudi 8 juin 2023

La classe de CAP service du lycée Belliard

Lycée Belliard : Soirée de prestige à la table des diplomates

Un dîner d’exception a été organisé au lycée et CFA Belliard le 10 mai 2023. En présence de 3 ambassadeurs, d'une vice consule et de très grands professionnels (de l'Elysée,...

jeudi 8 juin 2023

L'édition 2023 du salon Rendez-vous en France, en mars dernier à Paris

Lyon et Nice accueilleront les prochaines éditions du salon Rendez-vous en France

Après Toulouse, qui recevra les 26 et 27 mars prochains la 17e édition du salon Rendez-vous en France, organisé par Atout France, Lyon (région Auvergne-Rhône-Alpes) et Nice...

mercredi 7 juin 2023

L'île d'Oléron. Les littoraux ont enregistré une hausse de la fréquentation touristique au...

Une fréquentation touristique au rendez-vous ce printemps

Les vacances d'avril et de mai ainsi que les week-ends prolongés ont été une réussite, estiment le ministère du Tourisme, Atout France et ADN Tourisme, qui notent des hausses...

mercredi 7 juin 2023

Participer à cette enquête ne vous prendra que 90'

Participez à l'enquête sur l'utilisation des titres-restaurant suite à la disparition de la CRT

Depuis le 1er mars 2023, la CRT a cessé d’exister. Les émetteurs ont repris en direct le remboursement des titres-restaurant papiers. Après quelques semaines de mise en place...

mercredi 7 juin 2023

André Terrail aux côtés de Yannick Franques

La Tour d'Argent rouvre ses portes le 30 juin

Fermée depuis avril 2022 pour une rénovation historique (la plus longue et la plus complète de son histoire depuis celle de 1936 qui avait fait gravir le restaurant au 6ème...

mercredi 7 juin 2023

Michelin dévoile sa première sélection Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville

La toute première sélection de restaurants du Guide Michelin Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville comprend 103 adresses (48 à Hanoï et 55 à Hô-Chi-Minh-Ville) représentant plus de...

mercredi 7 juin 2023

Dans cet ouvrage vous trouverez une présentation de l'HACCP, afin d'en faciliter la mise en place.

De l'HACCP à l'ISO 22000 - Management de la sécurité des aliments – 4ème édition

Les acteurs de la chaîne agroalimentaire sont confrontés à des défis permanents en matière de sécurité des denrées, notamment à cause de l'évolution des techniques et des...

mercredi 7 juin 2023

L'hôtel dispose d'un club aménagé au 1er étage, avec terrasse à ciel ouvert.

Pour concilier hospitalité haut de gamme et sobriété écologique, Okko Hotels devient société à mission

Le groupe français est ainsi la première marque hôtelière à adopter ce statut, ce qui l'engage à progresser sur les problématiques environnementales et sociétales.

mercredi 7 juin 2023

A 6.86 euros, le poulet est fermier, les frites sont fraîches et le service fort agréable et...

Au Bar fleuri, le poulet frites est à 6,86 € depuis 30 ans

Dans une période inflationniste compliquée certains parviennent à afficher des prix raisonnés qui détonnent. Comme un poulet fermier avec sa sauce et des frites maison à...

mercredi 7 juin 2023

Retrouvez le magazine du 9 juin en ligne

Les engagements sociétaux, un axe de communication • Un plan saisonnier pour pallier la pénurie de personnel dans le tourisme • Yaya arrive à Lille • Secrets de chef : Michel...

mercredi 7 juin 2023

Peut-on reprendre un restaurant en rupture conventionnelle ?

"Avec mon épouse, nous reprenons un restaurant. Je suis actuellement salarié dans le secteur privé (professeur de cuisine) et j'ai négocié une rupture conventionnelle au 30...

mercredi 7 juin 2023

Aménagement du temps de travail et décompte des horaires

"Est-ce que mon employeur est obligé de joindre, avec la fiche de paie, une fiche mensuelle de temps de travail ? Si oui, quelles sont les informations qui doivent y figurer...

mercredi 7 juin 2023

En cuisine, avec Aude Morizot-Thibault Pastry

La cuisine végétale s'invite à Georges Frèche

Une formation à la cuisine végétale a eu lieu au lycée Georges Frèche de Montpellier le mercredi 11 mai, en présence des enseignants de production culinaire et de service...

mercredi 7 juin 2023

Lorsque l'origine d'une viande est affichée, elle est Française dans 77% des ca. Il est donc...

Seuls 15% des restaurateurs affichent l'origine des volailles

Un décret du 26 janvier 2022 a étendu aux viandes de porc, d'ovin et de volaille l'obligation de mentionner l'origine ou la provenance des ces viandes servies dans les...

mardi 6 juin 2023

Le burger est l'option la plus populaire dans le monde (40 %) sur les cartes de room service, et...

Eau allégée, omelette sans blanc d'oeuf, glace fondue : le top 10 des demandes insolites en room service

Le site Hôtels.com dévoile les résultats les plus inattendus d'une enquête menée en avril dernier auprès de 453 hôtels dans le monde, pour une prestation en croissance.

mardi 6 juin 2023

SOS Experts

Vous devez mentionner l’origine de toutes vos viandes

Un décret du 26 janvier 2022 a étendu aux viandes de porc, mouton, agneau et de volaille l’obligation de mentionner l’origine ou la provenance de ces viandes servies dans les...

mardi 6 juin 2023

Le fait d'automatiser les tâches répétitives présente l'avantage de libérer du temps pour les...

Les solutions à la pénurie de main-d'oeuvre dans l'hôtellerie : technologie, flexibilité, perfectionnement

L'EHL Hospitality Business School a publié une série de recherches prospectives sur les tendances de l'hôtellerie. Stefano Borzillo, professeur associé, s'est intéressé au...

mardi 6 juin 2023

Thierry Marx transforme le Coq de la Maison Blanche à Saint-Ouen en bouillon.

Thierry Marx va ouvrir un bouillon à Saint-Ouen

Le chef étoilé Thierry Marx a annoncé la création d’un bouillon à Saint-Ouen (Seine-Saint-Denis), en lieu et place du Coq de la Maison Blanche (une institution gastronomique...

mardi 6 juin 2023

Le Fooding sort aujourd'hui son premier guide Belgique

Pour la première fois de son histoire, le Fooding sort aujourd’hui, mardi 6 juin 2023, un guide en dehors de l’Héxagone : en Belgique. À l’intérieur de ce guide inédit : 400...

mardi 6 juin 2023

Démarches environnementales ou sociétales : sachez saisir les opportunités, édito du magazine du 9 juin

Est-il encore besoin de répéter qu’agir pour l’environnement ou l’amélioration des conditions de travail de ses collaborateurs sont des enjeux pour l’avenir ? Si le faire est...

mardi 6 juin 2023

Rendez-vous demain mercredi 7 juin pour la finale de Top Chef saison 14

Hugo Riboulet et Danny Khezzar seront départagés à l'issue du menu gastronomique à réaliser pour 100 personnes dans les cuisines du George V à Paris : le mercredi 7 juin, à...

mardi 6 juin 2023

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L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les métiers du spa vus par Anaïs Bourderou, directrice d'opérations et de projets spa en hôtellerie

Hugo Riboulet remporte la 14ème saison de Top Chef

Au bistrot ou au gastro, le top 10 des plats d'été qui cartonnent

Appel à candidature Concours « La Cuisine Durable »

Lycée Belliard : Soirée de prestige à la table des diplomates

Lyon et Nice accueilleront les prochaines éditions du salon Rendez-vous en France

Une fréquentation touristique au rendez-vous ce printemps

Participez à l'enquête sur l'utilisation des titres-restaurant suite à la disparition de la CRT

La Tour d'Argent rouvre ses portes le 30 juin

Michelin dévoile sa première sélection Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville

De l'HACCP à l'ISO 22000 - Management de la sécurité des aliments – 4ème édition

Pour concilier hospitalité haut de gamme et sobriété écologique, Okko Hotels devient société à mission

Au Bar fleuri, le poulet frites est à 6,86 € depuis 30 ans

Retrouvez le magazine du 9 juin en ligne

Peut-on reprendre un restaurant en rupture conventionnelle ?

Aménagement du temps de travail et décompte des horaires

La cuisine végétale s'invite à Georges Frèche

Seuls 15% des restaurateurs affichent l'origine des volailles

Eau allégée, omelette sans blanc d'oeuf, glace fondue : le top 10 des demandes insolites en room service

Vous devez mentionner l’origine de toutes vos viandes

Les solutions à la pénurie de main-d'oeuvre dans l'hôtellerie : technologie, flexibilité, perfectionnement

Thierry Marx va ouvrir un bouillon à Saint-Ouen

Le Fooding sort aujourd'hui son premier guide Belgique

Démarches environnementales ou sociétales : sachez saisir les opportunités, édito du magazine du 9 juin

Rendez-vous demain mercredi 7 juin pour la finale de Top Chef saison 14

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