L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Asperges vertes de Pertuis, crumble de noisettes, réduction de morilles et émulsion champignons

Une recette de Fabien Dupont, Le Saint-Fortunat, à Neuville-de-Poitou (86).

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : Le Saint Fortunat respire la simplicité en Poitou-Charentes

Fabien Dupont - Le Saint-Fortunat - Neuville-de-Poitou (86) Aménagé dans une maison de charme, au coeur du vignoble du Haut-Poitou, le restaurant d'Aurélie et Fabien Dupont...

jeudi 19 avril 2012

Bilan de l'investissement hôtelier européen au 1er trimestre 2012

Le volume de l'investissement hôtelier de la zone EMEA (Europe Moyen-Orient et Afrique) a atteint 1.5 milliard d'euros soit une baisse de 39% par rapport au premier...

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : "Une totale et belle surprise"

Philippe Le Bigot - Le M - Brest (29) Le chef affiche un large sourire depuis l'annonce de sa première étoile, décernée pour sa table ouverte il y a quatre ans à Brest.

jeudi 19 avril 2012

Le "Veau fermier élevé sous la mère" proposé par les Frères Blanc

Du 7 au 22 avril, les chefs des Brasseries parisiennes du Groupe Frères Blanc proposent des recettes autour d'une viande de qualité exceptionnelle, d'appellation "Veau...

jeudi 19 avril 2012

Les 5 ans du Hi-Beach

Le Hi-Beach situé à Nice (06), concept comprenant un bar, un restaurant et une zone de détente sur la plage, célèbre son cinquième anniversaire cette année et propose quatre...

jeudi 19 avril 2012

Filets de maquereaux marinés au deux citrons

Une recette d'Akrame Benallal, Restaurant Akrame, Paris (XVIe).

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : Un artisan cuisinier au firmament

Akrame Benallal - Restaurant Akrame - Paris (XVIe) Obtenir une étoile dans le guide Michelin après un an d'ouverture, le chef n'en espérait pas tant. Mais il y voit la...

jeudi 19 avril 2012

A lire : « Gastronomie & hôtellerie, secrets de cuisine… les nouveaux enjeux »

Alimenté par les témoignages de grands acteurs de l'histoire commune de l'hôtellerie de luxe et de la gastronomie, cet ouvrage fait un état des lieux de la question, et sur...

jeudi 19 avril 2012

Hausse de 9.7% du chiffre d'affaires de Sodexo au 1er semestre 2011-2012

Lors du conseil d'administration du 17 avril présidé par Pierre Bellon fondateur et président de Sodexo et Michel Landel directeur général du groupe, les résultats de...

jeudi 19 avril 2012

La CGPME met en garde contre tout coup de pouce du Smic

Alors que la campagne présidentielle entre dans sa dernière ligne droite, la CGPME met en garde sur les conséquences que pourraient avoir certaines mesures.La Confédération...

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : Persévérance et formation ont payé aux 3 Rivières

Yoann Péron - Les 3 Rivières, hôtel Aigue marine - Tréguier (22) Depuis dix ans, le chef ne cesse de monter en gamme sa cuisine de la mer dans son établissement...

jeudi 19 avril 2012

Dessert gratuit chez le Bagel Moogly's pour les élections

Le bagel shop Moogly's propose à ses clients de se présenter le jour du premier ou du second tour avec sa carte d'électeur tamponnée pour recevoir un dessert gratuit dans sa...

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : une montagne de sérénité

Mickaël Arnoult - Les Morainières - Jongieux (73) Le jeune chef s'est installé dans les vignes, loin de tout. La deuxième étoile est pour lui un rêve devenu réalité.

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : A Contre Sens, on cultive l'audace

Anthony Caillot - A Contre Sens - Caen (14) "Construire ensemble", tel était le leitmotiv du chef et de son épouse Cindy, lorsqu'ils ont repris cet ancien restaurant italien....

jeudi 19 avril 2012

Les bons résultats du premier trimestre confortent la stratégie d'Accor

Avec un chiffre d'affaires de 1,371 milliard, en hausse de 4,5 % en données comparables par rapport au 1er trimestre 2011, ainsi qu'une progression de 22,2 % des redevances...

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : "Lʼenvie de faire bien et bon" récompensée

Laurent Bacquer - LʼÉventail des saveurs - Rostronen (22) Le chef autodidacte, avec sa cuisine identitaire, fait souffler un vent de fraîcheur en centre Bretagne.

jeudi 19 avril 2012

Ris de veau poêlés, noisettes, jus acidulé, bouchon de pomme de terre pannacotta au thym, mousseline de salsifis

Une recette de Laurent Bacquer, LʼÉventail des saveurs à Rostronen (22)

jeudi 19 avril 2012

Le site de recrutement de Davigel en ligne

Davigel vient de lancer son site de recrutement www.davigel-recrute.fr. Les offres, présentées en temps réel, concernent les métiers du commerce mais également de la...

mercredi 18 avril 2012

Le Château Valmer rouvre ses portes

Affiliée à la chaîne Châteaux et Hôtels Collection, le Château Valmer situé à La Croix Valmer (83) rouvre ses portes le 11 mai après six mois de travaux de rénovation....

mercredi 18 avril 2012

Brake avance avec son temps

Brake présente son application gratuite sur iPhone, Android et iPad : "L'intégrale brake". Simple et ergonomique, elle permet de visualiser rapidement un dessert, avoir une...

mercredi 18 avril 2012

Michelin 2012 : Le Montrachet revient au sommet

Thierry Berger - Le Montrachet - Puligny-Montrachet (21) Après neuf années dʼabsence dans le guide Michelin, lʼétablissement décroche à nouveau une étoile.

mercredi 18 avril 2012

Exposition de croquis de Pierre Hermé aux Galeries Lafayette

Du 4 au 30 avril, une exposition des croquis de Pierre Hermé se tient aux Galeries Lafayette de Paris (IXe), Nantes (44) et Strasbourg (67). Elle permet de voir les dessins...

mercredi 18 avril 2012

Elior propose les plats préférés des présidents

D'avril à juin, les 350 cuisines des EHPAD (Etablissement d'Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes) et ESAT (Etablissements et Services d'Aide par le Travail) gérés par...

mercredi 18 avril 2012

Œufs en meurette à la lie de Puligny, champignons enoki et tuile craquante

Une recette de Thierry Berger, Le Montrachet à Puligny-Montrachet (21)

mercredi 18 avril 2012