L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La belle année d'Anthony et Maeva Fusco

Anthony Fusco - La Table de Lachassagne - Lachassagne (69) Les premiers mois de 2012 resteront inoubliables pour le jeune couple, passé devant le maire le 7 janvier et...

vendredi 20 avril 2012

Michelin 2012 : L'horizon se dégage au Patio

Thierry Renou - Le Patio - Arcachon (33) Cinq ans après son installation, le chef apporte une première étoile très attendue dans la cité balnéaire.

vendredi 20 avril 2012

L'hôtel Mercure d'Orléans prépare sa cure de jouvence

Récemment classé en 4 étoiles, l'établissement phare de la ville veut garder à distance la concurrence.

vendredi 20 avril 2012

La relève est assurée !

Vive la famille ! C'est évidemment le message que nous envoient depuis New-York les dignes descendants de leurs glorieux parents : Pierre Meneau, Bérangère Loiseau et César...

vendredi 20 avril 2012

Dans la cité phocéenne, une saison touristique sous le signe des chantiers

Le chantier de semi-piétonisation du Vieux Port affectera-t-il la saison touristique ? Entre l'optimisme de Jean-Claude Gaudin et Dominique Vlasto et le ras-le-bol des...

vendredi 20 avril 2012

Algonquin lance Verquin, filiale dédiée à la reprise et la rénovation d'hôtels en franchise

Cette société détenue à 50 % par le groupe et à 50 % par Very SAS est spécialement dédiée à la reprise d'hôtels en franchise. Ce nouvel acteur regroupe déjà 5 hôtels sous des...

vendredi 20 avril 2012

L'Académie culinaire et hôtelière du Grand Ouest : le partage d'expérience

Quand une spécialiste de la formation et du conseil épouse un chef cuisinier, cela donne naissance à… l'Académie culinaire et hôtelière du grand ouest.

jeudi 19 avril 2012

Atelier dessert à l'assiette au CFA de Brest

Dans le cadre de leur formation à l'école hôtelière de l'IFAC à Brest (29), les futurs cuisiniers rencontrent durant l'année des professionnels qui leur transmettent leur...

jeudi 19 avril 2012

Les nouvelles sauteuses multifonctions Rosinox

Idéales pour de nombreux grands hôtels ou des brasseries à fort débit, Rosinox Grandes Cuisines a breveté une sauteuse multifonction sans pression avec un mélangeur racleur...

jeudi 19 avril 2012

La nouvelle génération de plats préparés pour Barilla

Barilla propose des plats préparés adaptés aux tendances actuelles de consommation. En trois gestes simples et 90 secondes au four à micro-ondes. Ces plats allient praticité,...

jeudi 19 avril 2012

Filet de boeuf mariné au soja, huîtres Gilardeau n° 2

Une recette de Stéphane Tournié, Les Jardins de lʼopéra à Toulouse (31)

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : Un parcours sans fausse note

Stéphane Tournié - Les Jardins de l'opéra - Toulouse (31) Le restaurant a eu son heure de gloire. Stéphane Tournié, ancien de Taillevent et du Crillon, lui donne une seconde...

jeudi 19 avril 2012

Ouverture du nouveau Four Seasons de Toronto prévue pour l'été

Après l'ouverture du premier Four Seasons à Toronto il y a 50 ans, le groupe vient d'annoncer l'ouverture du premier Four Seasons Spa. Situé dans un jardin paysager, l'hôtel...

jeudi 19 avril 2012

Ouverture du Spa Valmont au Constance Halaveli Resort aux Maldives

Situé sur l'atoll Ari aux Maldives, le Constance Halaveli Resort a choisi le Magicien des temps -Club des Spas de prestige Valmont pour son établissement 5*. Il dispose de 10...

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : À l'écoute de la nature

Xavier Beaudiment - Le Pré Carré - Durtol (63) Trois ans après la reprise d'une maison réputée, dont deux passées comme espoir 1 étoile, le jeune chef vient d'être récompensé...

jeudi 19 avril 2012

Les Mâcon Wine Note ?, le bar à vin éphémère pour l'anniversaire des vins Mâcon

Pour fêter dignement leur 75e anniversaire, les vins Mâcon créent un événement inédit en Bourgogne du Sud : «Les Mâcon Wine Note ?», qui se déroule les 26 et 27 mai 2012....

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : une cuisine de la spontanéité

Mathias Dandine - L'Escoundudo - Maison Dandine - Bormes-les-Mimosas (83) Le chef a tourné la page des Roches du Lavandou pour revenir chez lui, dans le restaurant familial....

jeudi 19 avril 2012

Bouillabaisse du pauvre avec oeuf poché et brandade

Une recette de Mathias Dandine, L'Escoundudo, Bormes-les-Mimosas (83).

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : LʼAmbroisie, lʼinspiration du marché

Gilbert Guyon - LʼAmbroisie - Quimper (29) Le chef ne cache pas sa fierté dʼavoir été distingué dans le guide Michelin. Une récompense quʼil partage avec son épouse Armelle.

jeudi 19 avril 2012

Le nouveau livre interactif des Éditions BPI est disponible

Le livre papier laisse une place à la version numérique. Disponible sur le site des éditions BPI, ce nouveau support sur la 'Techno Restaurant Bac Pro - 1ère année' est...

jeudi 19 avril 2012

Ouverture d'un hôtel Dolce à Vittel en 2013

Dolce Hotels and Resorts vient d'annoncer l'ouverture de son troisième établissement en France à Vittel (88) pour la fin de l'été 2013 suite à la signature d'un accord de...

jeudi 19 avril 2012

Yum! Brands enregistre un bénéfice net de 458 millions de dollars au 1er trimestre 2012

Pour son premier trimestre 2012, Yum! Brands a enregistré un bénéfice net de 458 millions de dollars ou un bénéfice par action (bpa) de 96 cents contre un profit de 264 M$ ou...

jeudi 19 avril 2012

Un nouvel hôtel Comfort pour la chaîne Choice Hotels

Anciennement Fasthôtel de Saintes (17), l'établissement rejoint le groupe Choice Hotels Europe sous enseigne Comfort Hôtel. Il dispose de 38 chambres, une salle de...

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : Philippe Mille, une trajectoire fulgurante

Philippe Mille - Le Parc (Domaine des Crayères) - Reims (51) Une première étoile en 2011, la seconde en 2012 et entre les deux, un titre de Meilleur ouvrier de France. Le...

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : L'audace de l'autodidacte

Gilles Gourvat - La Table du Pouyaud - Champcenivel (24) Aux portes de Périgueux, cette maison reprise en 2010 par un enfant du pays propose des plats à la fois rétro,...

jeudi 19 avril 2012