L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Vaux Hall, une création pure à la Petite Défense

Dans un coin du XIIIe arrondissement de Paris en plein renouveau, cet établissement de 120 places mêle harmonieusement cuisine de qualité et soirée jazz.

vendredi 2 mars 2012

Eric Prowalski, espoir 2012 par le guide Michelin

Neuf mois après son arrivée à La Rotonde des Trésoms à Annecy (74) le chef Eric Prowalski vient d'être déclaré espoir 2012 par le Guide Michelin. Pour les propriétaires de...

vendredi 2 mars 2012

Chez Relais & Châteaux, l'exception se décline aussi en version séminaires

Dans la prestigieuse collection Relais & Châteaux, il existe dorénavant les séminaires d'exception :  100 établissements viennent de se réunir autour d'une charte de qualité...

vendredi 2 mars 2012

La Cale à bière : 400 références et un restaurant

Victime d'un incendie criminel à l'automne, ce lieu qui propose également des soirées à thème a trouvé ses marques en périphérie de Nîmes.

vendredi 2 mars 2012

Les extras doivent figurer sur le registre du personnel

Faut-il inscrire les extras pour un service - ils sont déclarés sur le Tese - sur le registre unique du personnel ? (Dehosse)

vendredi 2 mars 2012

Avec ou sans badgeuse, vous devez décompter le temps de travail

J'aimerais savoir si les restaurants sont obligés d'installer une pointeuse. Mon patron m'a dit qu'une loi le stipulait. (fab)

vendredi 2 mars 2012

Présentation des choux de l'Ecole Lenôtre à Europain

Philippe Gobet, MOF et Directeur des Ecoles Lenôtre, entouré de toute son équipe vous présente « En faire Tout Un Choux Salé Sucré », une création exclusive de l'Ecole...

vendredi 2 mars 2012

Journées portes ouvertes au CFA « Les Mouliniers » de Saint-Etienne

Le CFA CIASEM « Les Mouliniers » de Saint-Etienne (42) organise deux journées portes ouvertes le samedi 24 mars (de 9h à 13h) et le mercredi 4 avril (de 9h à 12h et de 13h30...

vendredi 2 mars 2012

Nouvelle édition de 'Plus de Touraine'

Mille chambres en hôtel ou en résidence de tourisme à demi-tarif : l'opération 'Plus de Touraine' reprend à l'occasion des cinq week-ends compris entre le 2 mars et le...

vendredi 2 mars 2012

Le Greta Nice souffle le froid

Lors d'une soirée thématique consacrée au Grand Nord, l'organisme de formation a saisi l'occasion pour faire découvrir à ses élèves la cuisine à l'azote. L'animation était...

vendredi 2 mars 2012

Le caviste se fait restaurateur

À Mérignac, aux portes de Bordeaux, Le Cellier de JL a poussé les cartons de vins pour y glisser quelques tables. Sans publicité, le restaurant, ouvert uniquement le midi, a...

vendredi 2 mars 2012

Un second Mendo sur la presqu'île

L'enseigne se développe, avec un second restaurant de pâtes asiatiques situé cette fois sur les quais de Saône.

vendredi 2 mars 2012

Appart'City, un nouveau look pour une ambition de leadership

Poids lourd de la résidence urbaine, Appart'City prend un nouveau virage en 2012. Avec un parc de 30 résidences (30 autres sont en cours de construction), le groupe...

vendredi 2 mars 2012

Alto café au sein des Aéroports de Paris

Alto café, enseigne de café mobile, vient de s'associer à SSP France pour proposer aux voyageurs des aéroports de Paris une offre de restauration adaptée au lieu. Deux unités...

vendredi 2 mars 2012

Thérèse Blay nommée à la direction du Pigonnet à Aix en Provence

Après neuf années à la tête du Château de la Chèvre d'Or à Eze (06), Thérèse Blay prend la direction de l'hôtel 5 étoiles Le Pigonnet à Aix-en-Provence. Elle compte donner...

jeudi 1 mars 2012

Le Trophée national de cuisine et de pâtisserie 2011 décerné à Claude Calvet

Lundi soir, dans les locaux de l'École Ferrandi à Paris, Claude Calvet, sous-chef à l'Hôtel du Palais à Biarritz (64), a remporté la 47e édition du concours de l'Académie...

jeudi 1 mars 2012

Finale du trophée Jean Sabine le 14 mars

Organisée par l'association Georges Roux composée de passionnés de cuisine, la finale du trophée Jean Sabine va se dérouler le 14 mars au lycée hôtelier d'Avesnes-sur-Helpe...

jeudi 1 mars 2012

En lançant Grand Mercure, Accor réinvestit le marché chinois

Présent dans l'empire du Milieu depuis 1985, à la tête de 121 hôtels répartis dans 47 villes, soit 28 000 chambres sous 7 enseignes différentes allant du segment économique...

jeudi 1 mars 2012

Remise des CQP 2011 pour le groupe Flo

La remise des diplômes des CQP (Certificats de Qualification Professionnelle) de la promotion 2011 s'est déroulée au CNIT de la Défense au café New-Yorkais le 28 février en...

jeudi 1 mars 2012

SSP France gagne deux appels d'offres

La gare de Grenoble et l'aéroport de Nantes viennent de tomber dans l'escarcelle de SSP France.

jeudi 1 mars 2012

Fast-food à l'indienne

L'enseigne brésilienne Madhu propose un concept innovant : un fast-food mariant une cuisine d'Inde du sud, des apéritifs atypiques et une déco pop.

jeudi 1 mars 2012

Frédéric Carrion à l'école primaire de Viré

Frédéric Carrion, chef du Relais de Montmartre à Viré (71), fait découvrir les produits du jardin aux élèves de l'école primaire de la commune. Il a crée un potager, en...

jeudi 1 mars 2012

Lancement de la Leaders Academy par le Leaders Club

En collaboration avec la Faculté des Métiers de Rennes, le Leaders Club créée sa propre formation destinée spécifiquement aux futurs assistants managers & managers de...

jeudi 1 mars 2012

Lars Backhaus prend ses marques chez Louvre Hotels

Depuis le 1er février, Lars Backhaus occupe les fonctions de vice-président des opérations des filiales France de Louvre Hotels Group. Sous l'autorité du président...

jeudi 1 mars 2012

« Mon associé Fidel Castro » : le pain quotidien des cubains

Il est rare de voir apparaître les boulangeries dans les guides touristiques. Jusqu'en 2007, les boulangeries « Pain de Paris » de la Havane étaient mentionnées comme des...

jeudi 1 mars 2012