L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Grignan les Adhémar parmi les étoiles

Pour la truffe ou pour le vin ?  Le jeune étoilé Ivan Lavaux était présent à Lyon, aujourd'hui, pour la présentation de l'appellation Drômoise et des truffes, drômoises aussi...

lundi 27 février 2012

L'hôtellerie lyonnaise vise une reconnaissance internationale

Le Grand Lyon se positionne comme une place européenne incontournable en matière de tourisme d'affaires avec un développement parallèle du tourisme urbain. Rencontre avec...

lundi 27 février 2012

Vers un tassement des prix du marché de ventes de fonds à Lyon

En ces temps de crise, l'emplacement revient au premier plan des critères à étudier soigneusement pour une acquisition réussie, quel que soit le type de commerce : hôtel,...

lundi 27 février 2012

Mc Donald's au salon de l'agriculture

Du 25 février au 4 mars, Mc Donald's est au salon international de l'agriculture pour la 12e année. Il en profite pour présenter son bilan d'achat agricole qui privilégie les...

lundi 27 février 2012

Le Caneton rouennais 'Félix Faure'

Une recette de Michel Guéret, restaurant Les Quatre Saisons, à Rouen (76).

lundi 27 février 2012

Des pâtes au blé tendre David Le Ruyet

David Le Ruyet, agriculteur breton de 24 ans, a créé son entreprise en 2009 en lançant sur le marché une gamme de pâtes au blé tendre. Elles pourraient porter le nom de...

lundi 27 février 2012

Michelin 2012 : « le reflet du dynamisme de la gastronomie française »

L'édition 2012 couronne 1 nouveau 3 étoiles, 10 nouvelles tables à 2 étoiles et décerne 1 étoile à 58 maisons. En parallèle, 124 Bib Gourmand attirent sérieusement...

lundi 27 février 2012

Un nouveau président pour l'AICR section parisienne

Vendredi 17 février, les membres de l'AICR - Amicale Internationale des Chefs de Réception et sous directeurs d'hôtels - se sont donnés rendez vous dans l'un des salons du...

lundi 27 février 2012

La Fagiht reçoit une délégation chinoise sur le thème de l'hygiène alimentaire

Une délégation chinoise, composée d'une vingtaine de responsables de l'administration centrale représentants les différentes régions du pays, a effectué un déplacement pour...

lundi 27 février 2012

Table ronde sur la formation transfrontalière au Sirha Genève

Organisé par la Fagiht, dans le cadre du salon du Sirha à Genève, ces débats ont permis de présenter les spécificités des formations HCR en Suisse comme en France avec pour...

lundi 27 février 2012

2 nouveaux modules pâtisserie pour le centre de formation Alain Ducasse

Réservé aux professionnels, le centre de formation Alain Ducasse s'enrichit de 2 modules consacrés à la pâtisserie sur les fondamentaux et la création animée par Franck...

lundi 27 février 2012

Recrutement : les bonnes pratiques des PME

Pour nombre de chefs de moyennes ou petites entreprises, le recrutement tient du casse tête. Comment sélectionner le bon candidat ? Comment réussir son intégration ? Quelques...

lundi 27 février 2012

D'autres saveurs avec la sauce soja Kikkoman

Elaborée exclusivement à partir de graines de soja, de blé, d'eau et de sel, la sauce soja Kikkoman est naturellement fermentée, gage de saveurs particulières, d'arômes...

lundi 27 février 2012

Des éthylotests au nom de l'entreprise

L'éthylotest revient en force. La loi "Loppsi 2" oblige les boîtes de nuit et tout établissement proposant des boissons alcoolisées après 2 h du matin à être dotés...

lundi 27 février 2012

Suma Revoflow de Diversey, pour le lavage et le rinçage

Diversey lance Suma Revoflow, un système de dosage automatique pour le lavage mécanisé de la vaisselle. Il combine un détergent en poudre pour le lavage et un détergent...

lundi 27 février 2012

TransGourmet s'affirme aussi comme fournisseur local

Depuis le début de l'année, TransGourmet propose une offre locale étoffée. En 2010, l'entreprise s'était attelée au 'bio' dans le prolongement du Grenelle de l'Environnement....

lundi 27 février 2012

L'autonomie sied à Edenred

Leader en France et dans le monde des titres de services prépayés, avec plus de 30 % de parts de marché, Edenred a dépassé ses objectifs avec une croissance de 9,7 % en 2011.

lundi 27 février 2012

Accor, plus d'appétit au service d'une nouvelle ambition

Dopé par d'excellents résultats, le groupe s'appuie sur la nouvelle feuille de route impulsée en 2011 par Denis Hennequin.

lundi 27 février 2012

Nouvelle édition du Guide Expert Boucherie par TransGourmet

TransGourmet propose son Guide Expert Boucherie, un catalogue complet regroupant l'intégralité de sa gamme de viandes et volailles. Dans ce Guide Expert Boucherie, la variété...

lundi 27 février 2012

Emmanuel Renaut décroche les 3 étoiles Michelin

A 44 ans, le chef-patron du Relais & Châteaux Flocons de Sel à Megève vient de rejoindre le club très fermé des 26 restaurants 3 étoiles de France.

lundi 27 février 2012

Michelin 2012 : Les nouveaux étoilés

3 étoilesMegève (74) Flocons de Sel  2 étoiles : 10 nouveauxCarcassonne (11) Le Parc Franck Putelat Chaudes-Aigues (15) Serge Viera Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le...

lundi 27 février 2012

Jean-Félix Giorgi, le '3 en 1' de la filière porcine

Combatif et travailleur, Jean-Félix Giorgi est à la fois éleveur, transformateur et vendeur de porcins. C'est aussi un fervent militant de la création d'un Label rouge....

vendredi 24 février 2012

Résultats de la 8e finale régionale du 38e championnat de France du dessert

La 8e finale régionale du 38e championnat de France du dessert présidée par Christian Camprini vient de se terminer, le 23 février au lycée des métiers de l'hôtellerie et du...

vendredi 24 février 2012

Wifinsite, se connecter où l'on veut, quand on veut

Wifinsite a la volonté de créer un véritable réseau sur lequel professionnels et usagers peuvent interagir, et ainsi construire un lien fort entre les marques, les points de...

vendredi 24 février 2012

McCain a la frite au Salon International de l'Agriculture

Présent pour la première fois au Salon International de l'Agriculture (SIA), à Paris, porte de Versailles, du 25 février au 4 mars 2012. Le parcours d'une frite surgelée en 3...

vendredi 24 février 2012