L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Côte d'Azur : les plages sont ouvertes

Les professionnels de la Riviera bénéficient de conditions climatiques exceptionnelles et de l'affluence liée au tourisme d'affaires et de loisirs.

mardi 28 février 2012

Justine Merel meilleure jeune chef région Centre

C'est dans les cuisines du lycée professionnel Jean Chaptal d'Amboise (37) que s'est déroulée le 21 février la 11e édition du concours des Jeunes Chefs de la région Centre....

mardi 28 février 2012

'Dining with the Stars' : les étoiles remettent le couvert

Du 26 mars au 1er avril, une quarantaine de restaurateurs étoilés de Belgique et du Luxembourg participent à cette opération visant à faire découvrir leurs talents à un large...

mardi 28 février 2012

La crème glacée Financier aux amandes de La Laitière®

Après les crèmes glacées d'inspiration pâtissière, Pain d'Epices et Spéculoos, La Laitière® lance un grand classique dans une crème glacée amande avec de véritables morceaux...

mardi 28 février 2012

Les acteurs du tourisme interpellent les candidats à la présidentielle

Le réseau national des destinations départementales (RN2D) s'invite à l'élection présidentielle. Le président Jean-Pierre Serra soumet la plateforme des départements pour...

mardi 28 février 2012

Jennifer Dumoret se démarque au concours la Lyre d'Or avec son plateau de fromages

Le concours de la Lyre d'Or vient de récompenser 3 femmes pour cette 12e édition.

mardi 28 février 2012

Paroles d'apprentis serveurs

Elsa, Chloé et Thomas, apprentis en BP restaurant au CFA d'Aix, sont fiers d'avoir choisi les métiers de la salle. Rencontre.

mardi 28 février 2012

Exposition Quick 2050 à Reims

Pour ses 40 ans, Quick lance Quick Lab, une exposition imaginée par des étudiants français et belges en architecture et art appliqué sur le futur de la chaîne intitulée Quick...

mardi 28 février 2012

Colloque Tradition et grandeur de l'hôtellerie de luxe sur la Côte d'Azur, les 30 et 31 mars à Nice

Le Centre d'étude et d'histoire du tourisme de la Côte d'Azur et de la Méditerranée (Cehtam) et les étudiants de LP arts et techniques de l'hôtellerie de luxe du Lycée Paul...

mardi 28 février 2012

Une journée avec Julien Marchal-Gueret, directeur de la restauration

Depuis neuf ans qu'il exerce au restaurant Les Quatre Saisons, Julien Marchal-Guéret est aujourd'hui un professionnel très polyvalent. Son métier de directeur de la...

mardi 28 février 2012

La Maison Francart dépoussière l'image du traiteur

Créée par Carine Francart, cette maison qui a pignon sur rue revisite les codes du genre en proposant une offre gourmande et en phase avec le goût de l'époque.

mardi 28 février 2012

Dix finalistes pour le Xe Trophée C.D.R.E. France 2012

A l'issue des corrections de l'Etude de Cas ayant pour thème cette année, la création d'un concept de restauration au sein d'un hôtel 4**** situé dans la zone de...

lundi 27 février 2012

Remise de CQP aux employés d'étages du groupe Concorde Hotels & Resorts

10 femmes de chambres de quatre hôtels parisiens du groupe Concorde Hotels & Resorts viennent d'obtenir leur Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) d'employée...

lundi 27 février 2012

Ouverture du 1er P'tit Dej hôtel de 2012

L'hôtel Corinna 2* situé à Royan (17) vient d'adhérer à l'enseigne P'tit Dej hôtel, la marque économique de la SEH (Société Européenne d'Hôtellerie). Après un vaste programme...

lundi 27 février 2012

1ère édition du festival à voir et à manger

Du 10 au 19 mars, la 1ère édition du festival à voir et à manger autour des sens et de l'ADN culinaire s'installe au centquatre à Paris dans le XIXe. Au programme spectacles,...

lundi 27 février 2012

Chez moi, reconversion réussie pour Pierre Guillou

Cet ancien consultant en communication a décidé de changer de vie en ouvrant un bistrot de quartier d'une trentaine de places.

lundi 27 février 2012

Time Hotels choisit RateTiger pour augmenter ses ventes

Désormais, pour les hôtels, la bataille du chiffre d'affaires se joue sur le choix des meilleurs canaux de distribution. Le groupe Time Hotels a choisi pour 25 de ses...

lundi 27 février 2012

Remise de diplômes à l'école Les Roches

La cérémonie de remise de diplômes des Roches à Bluche en Suisse s'est déroulée en présence de Gianluca Sparocino, promotion 92. Actuellement chez Four Seasons en tant que...

lundi 27 février 2012

Mousline® : des purées granulées nouveaux formats

Mousline® lance une nouvelle référence, la Purée Granulée au lait entier, avec 10 % de lait entier dans la recette. Le Bag in Box d'une contenance de 2 sachets de 800 g, soit...

lundi 27 février 2012

Jérôme de Oliveira part à la conquête de la Côte d'Azur

Le champion du monde de pâtisserie 2009 va ouvrir sa boutique au sein du Five Hotel & Spa à Cannes, dont il est le pâtissier sous l'aile des frères Pourcel. Intuitions by J...

lundi 27 février 2012

Lancement d'un nouveau concept de restauration pour Hilton

Hilton Worldwide vient d'annoncer l'ouverture de 500 nouveaux restaurants dans le monde d'ici 3 ans dont 100 en Europe avec son nouveau site...

lundi 27 février 2012

Prorestel inauguré sous le soleil

C'est sous un soleil radieux que le salon Prorestel vient d'inaugurer sa 23ème édition à Saint-Malo. Parrainé par Olivier Roellinger, le salon strictement professionnel...

lundi 27 février 2012

Alexandre Clochet remporte le Trophée André Jeunet 2012

Malgré une température polaire, cinq jeunes apprentis se sont affrontés dans la catégorie « étudiant » sur l'élaboration d'un plat qui avait pour thème le sandre. C'est...

lundi 27 février 2012

2 nouvelles adresses pour Pullman en Europe

Pullman poursuit son développement en Europe dans les grandes métropoles. Après Munich en janvier, Pullman vient d'inaugurer celui d'Eindhoven au Pays-Bas. Il dispose de 320...

lundi 27 février 2012

Casa Mosquito, un nouveau boutique-hôtel à Rio

Ouvert par deux Français en novembre dernier, la Casa Mosquito est le premier boutique-hôtel de bord de mer à Rio. Visite guidée.

lundi 27 février 2012