L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Crise énergétique : "Je suis incapable de donner une date de réouverture "

Marie Laurens, Hôtel-restaurant de la Poste, Châteauneuf-de-Randon (Lozère)

mercredi 7 décembre 2022

Crise énergétique : "Ma consommation d'électricité va passer de 35 000 € à 65 000 €"

Antoine Stoeckel, Clos des Sources, Thannenkirch (Haut-Rhin)

mercredi 7 décembre 2022

Crise énergétique : "Avec 80 000 € d'énergie en plus, c'est la mort programmée"

Gérard Vincent, Hôtel de la Barque, Beaumont-sur-Sarthe (Sarthe)

mercredi 7 décembre 2022

Ryutaro Shiomi est le nouveau Champion du Monde de Pâté-Croûte

Après avoir remporté la sélection Asie au Japon, en octobre 2022, Ryutaro Shiomi est monté sur la plus haute marche du podium lors de cette 13ème Finale du Championnat du...

mercredi 7 décembre 2022

La gamme Les Bocaux d'Hubert

[Communiqué] La Gamme des Bocaux d’Hubert® accueillent deux nouvelles recettes. Le format de bocal, très apprécié par les consommateurs, est particulièrement adapté à la...

mercredi 7 décembre 2022

CV : comment le réussir - les conseils de dernière minute

Julie de Fontenay, directrice associée du cabinet R&H conseiLT, livre, en vidéo, quelques conseils incontournables pour construire son CV.

mercredi 7 décembre 2022

Le lycée François Rabelais s'ouvre au Mexique

Dans le cadre d'un partenariat avec une école de cuisine mexicaine, le lycée hôtelier et CFA de la région lyonnaise a accueilli 11 élèves venus s'entraîner pour préparer la...

mercredi 7 décembre 2022

Bûche 2022 : Hôtel Plaza Athénée

Angelo Mussa, MOF et champion du monde de la pâtisserie, Élisabeth Hot, cheffe pâtissière, et Jean Imbert, chef cuisinier, ont réalisé la bûche du Plaza Athénée, le Chalet du...

mercredi 7 décembre 2022

Retrouvez le journal du 9 décembre en ligne

Augmentation du coût de l'énergie : l'étincelle dans la poudrière • Pertes d'exploitation : la Cour de cassation donne raison à Axa • Olivier Nasti nommé cuisinier de l'année...

mercredi 7 décembre 2022

Banana Split de Popina, la WebApp de paiement à table

[Communiqué] Banana Split, c’est la WebApp de paiement à table constitue un outil précieux. L’application permet de gagner un temps considérable, de se consacrer à l’accueil...

mercredi 7 décembre 2022

La culture, autre enjeu du tourisme à Paris et en Île-de-France

La première édition des Rencontres franciliennes culture et tourisme s'est déroulée, le 6 décembre à l'Institut de France, pour comprendre les enjeux du tourisme culturel...

mercredi 7 décembre 2022

Le Rockypop Grenoble, lieu de vie urbain

Après plus d'un an de travaux, le premier établissement urbain de l'enseigne a ouvert le 14 novembre. Visite guidée.

mercredi 7 décembre 2022

Le Kitchen Blender de Robot-Coupe

[Communiqué] Robot-Coupe lance sa gamme de Kitchen Blenders professionnels. Une gamme composée de deux modèles, le BL 3 et le BL 5, avec une grande capacité de cuve (3 L et 5...

mercredi 7 décembre 2022

Quelles règles d'hygiène pour la vente à emporter de plats dans un lycée ?

Assistante chef de travaux avec un casquette hygiène et sécurité, je souhaiterai avoir des infos sur la vente à emporter. Je ne trouve pas de réglementation liée à la VAE en...

mercredi 7 décembre 2022

Bûche 2022 : Royal Monceau – Raffles Paris

Quentin Lechat, chef pâtissier du Royal Monceau – Raffles Paris, imagine une création aux cinq saveurs. Elle est composée d’une barre vanille qui reprend les éléments de la...

mercredi 7 décembre 2022

Pad de commande avec paiement intégré 6Xpos

[Communiqué] Les solutions d’encaissement 2.0 de 6Xpos intègrent la prise de commande et le paiement à la table du client avec le pad de commande 6Xpad & Pay notamment. Le...

mercredi 7 décembre 2022

Bleu Blanc Coeur : le bien manger mis en avant au Lycée hôtelier de Saint-Quay-Portrieux

Françoise Vettier, responsable de la Région Bretagne est venue au lycée la Closerie de Saint Quay Portrieux fin novembre 2022, présenter la démarche Bleu Blanc Cœur aux...

mercredi 7 décembre 2022

Séjour Parisien pour des élèves du Lycée Hyacinthe Bastaraud de Marie Galante

Durant les vacances de la Toussaint, 8 élèves de 1ère Bac Professionnel du Lycée Hyacinthe Bastaraud de Marie Galante ont collaboré au fonctionnement d’un restaurant éphémère...

mercredi 7 décembre 2022

Terre & Mer fête ses 30 ans à l'école Ferrandi

Le grossiste en produits alimentaires a organisé une soirée d'anniversaire en présence de MOF et de professionnels des CHR. L'occasion de mettre en avant sa gamme de...

mardi 6 décembre 2022

Bûche 2022 : Fleur de Loire

Fleur de Loire, la maison gastronomique Relais & Châteaux du chef Christophe Hay et de son pâtissier Maxime Maniez, dévoile sa bûche Nuage de Loire. Elle est composée d’un...

mardi 6 décembre 2022

Gamme de chocolat de couverture Succession de Cémoi

[Communiqué] La gamme Succession est composée de 10 chocolats de couverture. Tous les produits au chocolat au lait et blanc sont issus de lait collecté en France. Les...

mardi 6 décembre 2022

Disparition d'Olga Saurat

C’est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès d’Olga Saurat, présidente de la Société nationale des Meilleurs ouvriers de France de 1989 à 2008, puis...

mardi 6 décembre 2022

Les Pépites Choco Caramel de Vahiné Foodservice

[Communiqué] Vahiné Foodservice propose les Pépites Choco Caramel, crémeuses et à la texture fondante. C’est l’équilibre parfait entre le chocolat blanc et un bon goût...

mardi 6 décembre 2022

La checklist énergie : 10 questions à se poser sur son contrat et sa facture

Face à l'augmentation des prix de l'énergie, le comité de crise de l'énergie a publié une « checklist » délivrant conseils et informations aux entreprises sur le...

mardi 6 décembre 2022

Pacoclean présente le nouveau Pacojet 4

[Communiqué] Le nouveau Pacojet 4 aide à répondre aux exigences individuelles dans la cuisine et permet d’obtenir de bons résultats avec une productivité maximale. Grâce à...

mardi 6 décembre 2022